حشوات خبز التورتيلا متنوعة وترضي جميع الأذواق
شيف ايطالي تكشف عن خطأ في تحضير البولونيز!
شاركي المقال
فيما يلي نتعرف على شيف ايطالي تكشف عن خطأ في تحضير طبق المعكرونة بولونيز يرتكبه معظمنا عند إعداد هذه الوصفة اللذيذة. وشاركت رئيسة طهاة المعكرونة في Pasta Evangelists في لندن روبرتا ديليا، الخطأ الشائع الذي نرتكبه أحياناً عندما يتعلق الأمر بنوعية المعكرونة في الطبق.
السباغيتي بولونيز من أكثر أطباق المعكرونة شيوعًا التي نحب تناولها، ومع ذلك فقد ارتكبنا جميعًا خطأً كبيرًا عند إعدادها حتى أنّ بعض المطاعم وقعت في هذا الفخ.
“التاجلياتيلي مع البولونيز”
وأوضحت الشيف الايطالي لصحيفة “ذا ميرور” أنه في المطبخ الإيطالي التقليدي لا يتمّ تقديم هذه الصلصة الإيطالية مع السباغيتي على الإطلاق وقالت “في إيطاليا لدينا ما بين 250 إلى 300 شكل مختلف من المعكرونة، إنه نفس المنتج تمامًا ولكن بالنسبة للإيطاليين، هناك فرق كبير بين السباغيتي والفوسيلي على سبيل المثال”. وأضافت: “نحن نعلم أنه نفس المنتج ولكن من المهم تخصيص المعكرونة الصحيحة للصلصة المناسبة، ومثالاً على ذلك السباغيتي بولونيز”. وأكملت: “الإيطاليون لا يحبون السباغيتي بولونيز، بل يفضّلون تاجلياتيلي بولونيز مع الجبن”. وتعزو الشيف السبب في ذلك الى أن “صلصة البولونيز مأخوذة من بولونيا، ويجب إقرانها بشكل المعكرونة النموذجي في المنطقة، فتكون بذلك التاجلياتيلي مع البولونيز.
وأضافت الشيف:”نحن جادون جدًا بشأن هذا الموضوع وهذا ينطبق أيضًا على كاربونارا أيضًا التي تعتبر صلصة السباغيتي بشكل خاص.
كذلك تحدثت عن وصفة ريغاتوني كاربونارا وهو طبق يحضّرونه في إيطاليا. كما كشفت عن خطأ آخر في تحضير البولونيز، معتبرةً انه لا يجوز استعمال الفطر مع هذا الطبق كما هو شائع. ورأت أنه “يجب تحضيرها بالطريقة التقليدية باستخدام قطع مختلفة من اللحم، مع صلصة طماطم ،ثم نقعها الساعات”.
مواضيع ذات صلة
