سعرات المكدوس: كم تحتوي هذه اللقمة الشهية؟

في هذا المقال، سنتناول سعرات المكدوس والعوامل التي تؤثر عليها، بالإضافة إلى فوائده الغذائية. سنستعرض أيضًا بعض النصائح لتقليل السعرات.

المكدوس هو أحد الأطعمة التقليدية الشهيرة في بلاد الشام، ويعتبر جزءًا أساسيًا من المائدة في الكثير من المنازل، خصوصًا خلال فصل الشتاء. يتم تحضير المكدوس باستخدام الباذنجان الصغير المحشي بالجوز، والثوم، ومغمس في زيت الزيتون. يتميز هذا الطبق بطعمه اللذيذ وقيمته الغذائية العالية، ولكنه يحتوي أيضًا كمية لا بأس بها من السعرات الحرارية. جربوا عمل المكدوس بالطريقة السورية.

المكونات الأساسية للمكدوس

المكدوس يتكون من مكونات بسيطة، ولكن كل منها يحتوي نسبة مختلفة من السعرات الحرارية والعناصر الغذائية، وأبرز هذه المكونات هي:

• الباذنجان: وهو العنصر الأساسي في المكدوس، يحتوي الباذنجان على سعرات حرارية منخفضة جدًا. كل 100 غرام من الباذنجان تحتوي حوالي 25 سعرة حرارية فقط. كما أن الباذنجان غني بالألياف ومضادات الأكسدة، ما يجعله خيارًا صحيًا.
• الجوز: يعد الجوز أحد المكونات الأساسية في حشوة المكدوس، وهو مصدر غني بالبروتينات، والدهون الصحية، والألياف. ورغم فوائده الغذائية، يحتوي الجوز نسبة عالية من السعرات الحرارية. كل 100 غرام من الجوز تحتوي حوالي 654 سعرة حرارية.
• الثوم: يستخدم الثوم كجزء من حشوة المكدوس. ورغم أن الثوم لا يحتوي الكثير من السعرات الحرارية، إلا أنه مليء بالعناصر الغذائية المفيدة مثل الفيتامينات والمعادن، كما أنه يمتلك خصائص مضادة للالتهابات.
• زيت الزيتون: بعد تحضير المكدوس، يتم تغطيته بزيت الزيتون. ورغم فوائد زيت الزيتون الصحية، إلا أنه يحتوي نسبة عالية من السعرات الحرارية. ملعقة طعام واحدة من زيت الزيتون تحتوي حوالي 120 سعرة حرارية. الزيت يؤدي دورًا رئيسيًا في الحفاظ على المكدوس وتحسين نكهته، لكنه يساهم بشكل كبير في زيادة إجمالي السعرات الحرارية في الطبق.

السعرات الحرارية في قطعة مكدوس واحدة

لحساب السعرات الحرارية في المكدوس، نحتاج إلى تقدير كمية الجوز، وزيت الزيتون، والمكونات الأخرى المستخدمة في كل قطعة. عادةً، قطعة المكدوس الواحدة تحتوي ما يلي:

• الباذنجان: حوالي 30-50 غرام، ما يعادل تقريبًا 7-12 سعرة حرارية.
• الجوز: غالبًا يتم استخدام حوالي 10-15 غرام من الجوز لكل قطعة، ما يعني حوالي 65-100 سعرة حرارية.
• الثوم: كمية صغيرة جدًا، ما يعادل أقل من 5 سعرة حرارية.
• زيت الزيتون: يتم امتصاص حوالي ملعقة صغيرة من الزيت في كل قطعة مكدوس، أي ما يعادل حوالي 40-60 سعرة حرارية. فهل تعلمون كم سعرة حرارية في ملعقة زيت الزيتون؟

إجمالي السعرات الحرارية في قطعة مكدوس واحدة تتراوح بين 110 و175 سعرة حرارية، اعتمادًا على كمية المكونات المستخدمة.

فوائد المكدوس الغذائية

رغم أن السعرات الحرارية المرتفعة نسبيًا في المكدوس بسبب الجوز وزيت الزيتون، إلا أن الطبق يحتوي فوائد صحية هامة:

• مصدر جيد للألياف: بفضل الباذنجان والجوز، المكدوس يوفر نسبة جيدة من الألياف التي تساعد في تعزيز الهضم والشعور بالشبع.
• غني بالدهون الصحية: زيت الزيتون والجوز يحتويان الدهون الأحادية غير المشبعة التي تعتبر صحية للقلب وتساعد في تقليل مستويات الكوليسترول الضار.
• مضادات الأكسدة: الباذنجان غني بمضادات الأكسدة مثل الأنثوسيانين، الذي يساعد في مكافحة الالتهابات والأمراض المزمنة.
• مصدر جيد للبروتين: الجوز يضيف نسبة جيدة من البروتين إلى المكدوس، وهو عنصر ضروري لبناء العضلات والحفاظ على الصحة العامة.

تقليل السعرات الحرارية في المكدوس

إذا كنتم تحاولون تقليل كمية السعرات الحرارية التي تحصلون عليها من المكدوس من دون التضحية بالنكهة، فإليكم بعض النصائح:

• استخدموا كمية أقل من الجوز: يمكنكم تقليل كمية الجوز المستخدمة في الحشوة أو استبدالها بجزء من الخضروات المفرومة، مثل الفلفل الأحمر، لتقليل السعرات من دون التأثير على النكهة.
• حاولوا تقليل كمية زيت الزيتون: يمكنكم تصفية المكدوس من الزيت الزائد قبل تناوله، أو استخدموا كمية أقل من الزيت في عملية التحضير.
• استخدموا باذنجان أصغر حجمًا: كلما كان حجم الباذنجان أصغر، قلّت كمية الحشوة والزيت التي يمكن أن تحتويها كل قطعة، مما يقلل من السعرات الحرارية.
• تخزين المكدوس: حاولوا تخزين المكدوس بطريقة صحية وآمنة للحفاظ على طعمه وقيمته الغذائية مع تقليل امتصاص الزيت الزائد.
• استبدلوا الجوز بمكسرات أخرى: يمكنكم استبدال الجوز بمكسرات أخرى تحتوي سعرات حرارية أقل مثل اللوز أو بذور عباد الشمس. هذا قد يقلل من إجمالي السعرات من دون التضحية بالكثير من النكهة. إليكم فوائد بذور عباد الشمس.
• استخدموا باذنجان منخفض السعرات: بعض أنواع الباذنجان تكون أقل امتصاصًا للزيت، مما يساعد على تقليل السعرات الحرارية. يمكنكم اختيار هذا النوع أو خبز الباذنجان للحصول على نفس النتيجة.
• تحضير مكدوس بزيت الزيتون البخاخ: استخدموا زيت الزيتون البخاخ للتحكم في كمية الزيت المضافة يمكن أن يقلل بشكل كبير من السعرات، حيث يتم رش كمية قليلة من الزيت بدلًا من غمر الباذنجان بالكامل.

رغم أن المكدوس يحتوي سعرات حرارية مرتفعة نسبيًا، إلا أنه يبقى وجبة مليئة بالعناصر الغذائية المفيدة. الحل الأمثل هو تناول المكدوس باعتدال واتباع بعض النصائح لتقليل السعرات الحرارية. بذلك، يمكنكم الاستمتاع بهذا الطبق التقليدي من دون القلق من تأثيره على وزنكم أو صحتكم.