سر نجاح الكيك

إن قياس مكوناتك الجافة بدقة ليس شرطاً أساسياً لنجاح الكيك، فهناك عوامل أخرى تؤثر على شكل وطعم الكيك. اليوم سنقدم اليك سيدتي من موقع أطيب طبخة سر نجاح الكيك، نصيحة ستضمن لك كيكة ناجحة كل مرة!    

1- اتبعي هذا الترتيب

يندرج فن تحضير الكيك ضمن التجارب الكيمائية، فخلط بعض المكونات بترتيب معين يؤدي إلى نتيجة محددة! للحصول على قوام مثالي لحلى الباوند كيك أو الكيك الاسفنجي الهش، ابدأي أولاً بخلط الزبدة مع السكر ثم أضيفي البيض. اخلطي لتتجانس المكونات وزيدي المكونات الجافة تدريجياً بعد نخلها. 

2- تحكمي بحرارة الفرن

تجنبي الحصول على نتائج غير مرضية من خلال قياس حرارة الفرن بواسطة ميزان حرارة خاص للطهي وحاولي الالتزام بدرجة الحرارة المحددة في الوصفة. إضافة إلى ذلك، اخبزي الكيك وسط الفرن لمنع احتراق وجهه أو قعره!

3- استخدمي نوع الدقيق المناسب

تختلف أنواع الدقيق بنسبة البروتين، فكلما كانت كمية البروتين كبيرة، ارتفعت نسبة الجلوتين. إن دقيق الكيك يحتوي على كمية قليلة من الجلوتين، استخدميه للحصول على كيك خفيف أما في حال عدم توفره، يمكنك استبداله بدقيق لكل الاستخدامات.

4- لا تكثري الخلط

لا تفرطي بخلط المكونات حتى لا يدخل الهواء إلى خليط الكيك، خاصة بعض إضافة البيض فذلك يؤدي إلى هبوط الكيك. تجنبي استخدام الخلاط الكهربائي وجربي الخفاقة اليدوية عوضاً عنه.

5- اتركي الكيك يبرد

للحصول على كيك مثالي، اتركيه يبرد في القالب لمدة 20 دقيقة على الأقل. تختلف طريقة اخراج الكيك من القالب، فيمكنك أن تمرري سكيناً على الجوانب قبل قلبه في طبق التقديم أو ببساطة رفعه من خلال ورق الزبدة في حال غلفت قالب الكيك.