ما هو سر القشطة في رمضان؟ وكيف يمكن تحضيرها بأفضل طريقة لضمان قوام مثالي؟ هذه الأسئلة سنجيبكم عنها من خلال هذا المقال.

في شهر رمضان، تتصدر الحلويات موائد الإفطار، ولا تكتمل متعة تناولها إلا بالقشطة، تلك المكون السحري الذي يضفي قوامًا كريميًا فريدًا ونكهة غنية لا تقاوم. وسواء في القطايف، الكنافة، البسبوسة، أو حتى بعض المشروبات، تظل القشطة عنصرًا أساسيًا يمنح الحلويات ملمسًا ناعمًا وطعمًا غنيًا يميزها عن غيرها. إليكم طريقة عمل القشطة في المنزل.

أنواعها في الحلويات الرمضانية

هناك عدة أنواع من القشطة تستخدم في الحلويات، وتختلف من حيث المكونات وطريقة التحضير. إليكم أبرزها:

• القشطة المنزلية: يتم تحضيرها من الحليب والنشاء والسكر، وأحيانًا تضاف إليها الكريمة الطازجة للحصول على قوام أغنى.
• القشطة العربية التقليدية: تصنع من حليب الجاموس أو البقر كامل الدسم بعد غليه وتبريده، مما يجعلها دسمة وغنية بالنكهة.
• القشطة المعلبة: تستخدم في بعض الوصفات لسهولة استخدامها، لكنها لا تعطي القوام الطازج والنكهة الطبيعية مثل القشطة المحضرة منزليًا.
• القشطة الكريمية: تحضر من خليط من الكريمة الثقيلة والجبن الكريمي، وتستخدم في الحلويات الفاخرة مثل التيراميسو أو بعض أنواع الكنافة الحديثة.

استخدامها في حلويات رمضان المثالية

لضمان قوام كريمي وطعم لا يقاوم، هناك بعض الأسرار التي تجعل القشطة مثالية لأي وصفة:

• استخدام الحليب كامل الدسم: فكلما كان الحليب أغنى بالدسم، كانت القشطة أكثر نعومة وكثافة.
• إضافة النشاء تدريجيًا: للحصول على القوام المطلوب من دون تكتلات. يفضل إذابة النشاء في القليل من الحليب البارد قبل إضافته إلى الخليط.
• تحريك القشطة باستمرار: أثناء الطهي، يجب التحريك المستمر على نار هادئة لتجنب احتراقها أو تكتلها.
• إضافة الكريمة الطازجة: تعزز من القوام الكريمي وتمنح القشطة طعمًا أغنى، خصوصًا عند استخدامها في الكنافة والقطايف.
• عدم الإكثار من السكر: لأن القشطة تستخدم في حلويات تحتوي السكر، يفضل تقليل كمية السكر في القشطة نفسها للحفاظ على توازن الطعم.

وصفات رمضانية لذيذة ومميزة

فيما يلي نقدم لكم بعض الحلويات الرمضانية التي تستخدم فيها القشطة بشكل أساسي:

القطايف بالقشطة

من أشهر الحلويات الرمضانية، حيث تحشى فطائر القطايف الطرية بالقشطة، ثم تزين بالفستق الحلبي المطحون وتقدم مع القطر البارد.

الكنافة بالقشطة

سواء كانت كنافة ناعمة أو خشنة، فإن حشوها بالقشطة يمنحها طراوة ومذاقًا لا يقاوم. فالسر في نجاحها هو توزيع القشطة بالتساوي من دون ملامستها للأطراف حتى لا تحترق أثناء الخبز.

البسبوسة المحشوة بالقشطة

عجينة السميد الغنية عندما تحشى بطبقة من القشطة تصبح أكثر طراوة، خصوصًا عند إضافة القطر مباشرة بعد الخبز ليتشرب النكهات.

عيش السرايا بالقشطة

طبقات من الخبز المحمص المنقوع في القطر، تتوجها طبقة سميكة من القشطة، ما يجعلها حلوى مثالية للإفطار.

طرق التقديم بطريقة مبتكرة في رمضان

لإضافة لمسة خاصة إلى سفرة رمضان، يمكن استخدام القشطة بطرق مبتكرة، مثل:

• تحضير مشروب القشطة والفواكه: نخلط القشطة مع الحليب والعسل ونضيف قطع الفواكه المجففة للحصول على مشروب مغذي ومنعش.
• حشو التمر بالقشطة: خيار رائع للسحور، حيث يتم حشو التمر الطري بالقشطة ونرشه بالقرفة أو المكسرات.
• إضافة القشطة إلى الكوكتيلات الرمضانية: مثل كوكتيل المانجو أو الفراولة، ما يمنحها قوامًا أكثر كثافة وطعمًا أغنى.

كيفية تخزينها لضمان جودتها

لحفظ القشطة طازجة خلال الشهر الكريم، يمكن اتباع هذه الخطوات:

• التخزين في الثلاجة: تحفظ القشطة في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة 3-4 أيام.
• التجميد لا ينصح به: لأن القوام قد يتغير بعد الذوبان، مما يؤثر على نعومتها.
• إعادة تسخينها بحذر: عند الحاجة، يتم تسخينها على نار هادئة مع التحريك المستمر للحفاظ على قوامها الكريمي. جربوا مقادير حلاوة الجبن بالقشطه.