زيوت كثيرة ودراسات تحيرنا إليكم أفضل الأنواع

زيوت كثيرة ودراسات تحيرنا إليكم أفضل الأنواع للاستخدام فلا تترددوا في استهلاكها للحفاظ على صحتكم وصحة أفراد أسرتكم.

أي زيت هو الأفضل للطهي وأي نوع يفضل استخدامه؟ فالأنواع متعددة وتنتشر في المحلات، وكل منها يدعي أنه الأمثل والأكثر جودة والأفضل صحة وطعمًا، إليكم جدول أنواع زيوت الطبخ والطريقة الصحيحة لاستخدامها.

أنواع زيوت الطهي

إليكم بعض أنواع زيوت الطهي:

• زيت الكانولا
• زيت الزيتون
• زيت جوز الهند
• زيت عباد الشمس
• زيت  الأفوكادو
• زيت الخردل
• زيت النخيل
• زيت الفول السوداني
• زيت القرطم
• زيت السمسم
• زيت بذور الكتان

الزيت الأفضل للطهي

زيت الزيتون وزيت الأفوكادو

يعد زيت الزيتون وزيت الأفوكادو من أهم الزيوت التي يوصي بها العديد من المتخصصين في مجال الصحة، حيث يوجه اختصاصيو التغذية المرضى إليها ليس فقط بسبب الدهون الصحية غير المشبعة، ولكن أيضًا لأنها أقل معالجة بشكل عام من الزيوت الأخرى.

الزيوت الأقل معالجة

اختيار الزيوت الأقل معالجة مثل زيت الزيتون البكر الممتاز أو الزيوت التي تحمل علامة “معصور على البارد” أو “غير مكرر” قد يؤدي إلى المزيد من الفوائد الصحية.

زيوت البذور

تعد زيوت البذور، وخصوصًا زيت القرطم وزيت عباد الشمس وزيت الذرة وزيت فول الصويا، غنية بنوع من الدهون غير المشبعة التي تسمى أوميغا 6. وقد وجدت الدراسات العلمية أنه عندما يستبدل الناس بعض الدهون المشبعة في وجباتهم الغذائية بدهون أوميغا 6، فإن مستويات الكوليسترول الضار (LDL) تنخفض كما ينخفض أيضًا خطر الإصابة بالنوبات القلبية والوفاة.

احترسوا من تناول هذه الزيوت

على عكس زيت الزيتون، تميل زيوت البذور إلى أن تكون أكثر معالجة وغالبًا ما يتم إنتاجها باستخدام الحرارة العالية والمذيبات الكيمياوية. في حين أن الحرارة العالية والمعالجة الكيمياوية يمكن أن تدمر مادة البوليفينول التي تشير الدراسات إلى أنها يمكن أن تخفف الالتهاب وقد تقلل من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان، اكتشفوا أيضًا ما هو أفضل بديل للزيت النباتي؟.

ملاحظة: مهما كان الزيت الذي تستخدموه، تأكدوا من عدم حرقه، كما يقول خبراء التغذية، فعندها سيتحلل الزيت ويفقد بعض خصائصه المفيدة ولن يكون مذاقه جيدًا.