يُصنع زيت السمسم من بذور السمسم الخام والمضغوطة وله استخدامات في الطهي والعلاج والتجميل كما انه ينصح بتناوله صباحًا لما له من فوائد جمة.

هل تعلمون انه وبفضل خصائصه المضادة للأكسدة والالتهابات، قد يكون زيت السمسم مفيدًا لصحة القلب والمفاصل والبشرة والشعر وغيرها.

زيت السمسم في المطبخ

في حين لا يعد زيت السمسم مجرد مكون بسيط بل هو مصدر قوي للنكهة اذ يمكنه تحويل الأطباق العادية إلى تجارب طهي غير عادية. في حين تضيف رائحته الجوزية المحمصة عمقًا وتعقيدًا لمجموعة واسعة من الوصفات. بالتالي تقول الشيف ماريا تشين، الخبيرة الشهيرة في المطبخ الآسيوي المختلط، ان زيت السمسم يشبه الموسيقي في أوركسترا المطبخ الذي يمكنه العزف على آلات متعددة.

فوائد لا تحصى

يعتبر مضادًا للالتهابات

غالبًا ما ينصح بتناول زيت السمسم على معدة فارغة بالتالي لطالما استخدم الطب التايواني التقليدي زيت السمسم لخصائصه المضادة للالتهابات، واستخدمه لعلاج التهاب المفاصل وآلام الأسنان والجروح بشكل خاص.

أما في الآونة الأخيرة، فقد أظهرت الدراسات على الحيوانات وأنابيب الاختبار أن زيت السمسم يمكن أن يقلل الالتهاب، والذي قد يكون أحد فوائده الصحية الرئيسية.

على سبيل المثال، وجدت دراسات أنابيب الاختبار أن زيت السمسم يقلل من علامات الالتهاب، مثل إنتاج أكسيد النيتريك. ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات على البشر.

يفيد القلب

علاوة على ذلك يحتوي زيت السمسم 82% من الأحماض الدهنية غير المشبعة وهو غني بشكل خاص بأحماض أوميجا 6 الدهنية. أما هذه الأحماض الدهنية فهي نوع من الدهون غير المشبعة المتعددة الضرورية لنظامكم الغذائي وتؤدي دورًا مهمًا في الوقاية من أمراض القلب

بالتالي تشير الأبحاث التي أجريت على الفئران إلى أن زيت السمسم قد يساعد في الوقاية من أمراض القلب وحتى إبطاء تطور اللويحات في الشرايين لذا ينصح بتناول هذا النوع من الزيت على الريق للاستفادة من كل منافعه الصحية.

يتحكم في نسبة السكر في الدم

في حين ان لزيت السمسم بعض الأضرار الا انه قد يدعم تنظيم نسبة السكر في الدم بشكل صحي، وهو أمر مهم بشكل خاص للأشخاص المصابين بمرض السكري.

كما أظهرت إحدى الدراسات أن وضع الفئران المصابة بمرض السكري على نظام غذائي يحتوي 6% من زيت السمسم لمدة 42 يومًا أدى إلى انخفاض كبير في نسبة السكر في الدم، مقارنة بالفئران التي لم تتغذى على هذا الزيت

يساعد في علاج التهاب المفاصل

على غرار ذلك ربطت العديد من الدراسات التي أجريت على القوارض زيت السمسم بتحسن التهاب المفاصل. ففي إحدى الدراسات التي استمرت 28 يومًا، أعطى الباحثون الزيت للفئران بجرعات يومية تبلغ 0.5 مل لكل رطل (1 مل لكل كغم) من وزن الجسم. بالتالي عانت الفئران من انخفاض علامات الإجهاد التأكسدي وأعراض التهاب المفاصل، مثل آلام المفاصل

ملاحظة: رغم أن الدراسات التي أجريت على الحيوانات أثبتت أن زيت السمسم قد يوفر تخفيفًا لالتهاب المفاصل، إلا أن البحث في البشر ضروري.

فوائد أخرى محتملة

رغم محدودية الأبحاث، الا ان بعض الأدلة تشير إلى أن زيت السمسم قد يقدم أيضًا الفوائد التالية:

تحسين جودة النوم

أظهرت إحدى الدراسات أن تنقيط زيت السمسم على جباه 20 مشاركًا خلال سبع جلسات مدتها 30 دقيقة على مدى أسبوعين أدى إلى تحسين جودة النوم

تخفيف الآلام الموضعية

كذلك أظهرت بعض الدراسات أن التدليك بزيت السمسم قد يساعد في تقليل آلام الذراع والساق.

تحسين صحة الشعر

كما قد تزيد المركبات الموجودة في هذا الزيت من لمعان الشعر وقوته. بحيث وجدت دراسة استمرت 8 أسابيع أن تناول المكملات الغذائية المكونة من السمسم وفيتامين هـ يوميًا عزز قوة الشعر ولمعانه

طرق سهلة لإضافة زيت السمسم إلى نظامكم الغذائي

في حين يضيف زيت السمسم نكهة لذيذة وجوزية إلى مجموعة متنوعة من الأطباق. كذلك هو مكون شائع في المطبخ الآسيوي والشرق الأوسط. بالتالي هناك أنواعًا عديدة من هذا الزيت، كل منها يقدم نكهة ورائحة مختلفة قليلًا اليكم ابرزها:

• زيت السمسم غير المكرر فاتح اللون، ويقدم نكهة جوزية، ومن الأفضل استخدامه عند الطهي على حرارة منخفضة إلى متوسطة.
• زيت السمسم المكرر، الذي يتم معالجته بشكل أكبر، له نكهة محايدة وهو الأفضل للقلي العميق أو التحريك.
• زيت السمسم المحمص الذي يتميز بلون بني غامق ونكهة رقيقة تجعله الأنسب للتتبيلات.

إليكم أطباقًا سهلة يمكنكم إضافة زيت السمسم إليها في نظامكم الغذائي:

براعم الفاصوليا

---

سلطة الكراب اليابانية

---

كيمتشي الخيار