يعد زعتر من أهم وأفضل المنتجات التي يمكن الحصول عليها، ليس فقط لنكهته المميزة، ولكن بفضل الفوائد الصحية العديدة التي يمنحها للجسم.

يمتاز الزعتر بنكهة مميزة جدًا، تجعل طعامكم مميزًا، كما أنّ له رائحة لا يمكن مقاومتها، لذلك يتم إضافته على النقانق والسلطة، جرّبوا طريقة عمل سمبوسة زعتر.

خلطات الزعتر الشهي

ولا يتقصر استعماله على ذلك فقط، بل يضاف أيضًا إلى البيتزا والفطائر المختلفة والمقبلات والحساء في أغلب الدول وليس في السعودية فقط، إليكم وصفة دونات بالزعتر.

ولكن ماذا عن أنواع خلطات الزعتر التي تستخدم لتحضير المناقيش ولتؤكل مع الخبز السخن على الترويقة؟

الزعتر نبات عشبي بري، ينمو في الجبال، وبين التجمعات الصخرية، إستخدمه القدماء في بقاع العالم كمطهر ولأغراض علاجية.

إذ أدخل العرب الزعتر في تطبيب بعض الأمراض، كما صنعوا منه غذاءً مفيدًا، بعد تجفيفه وطحنه وإضافة بعض المنكهات إليه، فأصبح مشهورًا في العالم العربي، وخصوصًا في بلاد الشام.

مميزات خلطة الشام

تعرف خلطات الزعتر في الشام بإضافة مكونات أخرى للزعتر المطحون أبرزها السمسم والسماق، وتختلف اختلافًا بسيطًا، بإضافة الفستق والكمون للخلطة السورية.

وتستعمل هذه الخلطة على نطاق واسع في المطبخ، وهي دائمًا حاضرة على المائدة، إذ تدخل في تحضير فطائر المناقيش، وتضاف إلى زيت الزيتون، والجبن والسلطة.

خلطة الزعتر الفلسطيني

هي مزيج تقليدي من الأعشاب والتوابل الذي يعتبر جزءًا أساسيًا من المطبخ الفلسطيني والعربي بشكل عام.

تتميّز هذه الخلطة بنكهتها العطرية والغنيّة، وتستخدم في العديد من الأطعمة مثل:

• المناقيش
• المقبلات
• السلطات
• التغميسات

ويشتهر الزعتر الفلسطيني باستخدام الزعتر الأخضر المجفف كعنصر أساسي إلى جانب بعض المكونات الأخرى التي تمنحه مذاقه الفريد.

مكونات خلطة الزعتر الفلسطيني

• زعتر أخضر مجفف: يُعتبر الزعتر الأخضر هو المكون الأساسي في الخلطة ويُعطي نكهة عشبية وحارة. يمكن استخدام الزعتر الجبلي أو زعتر المناطق الحارة.
• سمسم محمص: يُضاف السمسم المحمص لإضفاء قرمشة ولطعم غني ودسم. السمسم هو أحد المكونات الأساسية التي تمنح الخلطة نكهة مميزة.
• ملح: يُضاف الملح لتحسين نكهة الزعتر وتحقيق توازن في الطعم.
• زيت زيتون: يُعتبر زيت الزيتون أحد المكونات المهمة لتكوين خليط متجانس، حيث يضاف عادةً عند استخدام الخلطة في المناقيش أو الخبز.
• زعفران (اختياري): في بعض الوصفات قد يتمّ إضافة الزعفران أو مكونات أخرى مثل الكمون أو الفلفل الأسود لمنح الخلطة طعماً أقوى.

الفوائد الصحية للزعتر الفلسطيني

• مضاد للبكتيريا والفطريات: الزعتر يحتوي خصائص مضادة للبكتيريا والفطريات مما يعزز صحة الجهاز المناعي.
• تحسين الهضم: يُساعد الزعتر في تعزيز عملية الهضم ويساعد على تخفيف الغازات و انتفاخ البطن.
• مضاد للأكسدة: الزعتر يحتوي مضادات الأكسدة التي تحارب الجذور الحرّة وتساهم في الحفاظ على صحة الخلايا.
• تحسين الصحة التنفسية: يُعتبر الزعتر من الأعشاب المفيدة لتخفيف السعال وتهدئة الحلق، وله خصائص مضادة للالتهابات في الجهاز التنفسي.
• تنظيم مستويات السكر: بعض الدراسات تشير إلى أن الزعتر يساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم.

فوائد خلطة الزعتر

لخلطة الزعتر عدّة فوائد تستمدها من الزعتر كأهم مكوناتها، ومن المواد المضافة إليها كالسمسم، والفستق، والكمون والسماق.

وتناول هذه الخلطة في الوجبات يمنع التخمرات، ويساعد على الهضم، وامتصاص المواد الغذائية، وطرد الفطريات من المعدة.

كما تحتوي مواد لها خاصية مسكنة للألم، ومنشطة للدورة الدموية، ومضادة للتسمم.

وصفات خلطات الزعتر الشهيّة

نقدّم لكم بعض وصفات لخلطات الزعتر المتنوعة على الشكل التالي:

وصفة مناقيش الزعتر

لعشاق الفطائر المعدة بأسلوب صحي وبسيط، هذه وصفة مميزة لتحضير مناقيش الزعتر، وهي من المعجنات المشهورة في الشام وخاصة في سوريا ولبنان.

وتتميز هذه الفطائر ببساطة مكوناتها و لذة نكهتها.

المقادير

• ثلاثة أكواب من الدقيق
• كوب من الماء الدافئ
• القليل من الخميرة
• كوب من زيت الزيتون
• نصف كوب من خلطة الزعتر
• ملح وسكر

طريقة التحضير

• نحضر عجينة المناقيش بخلط كل المكونات مع الماء الدافئ إلى غاية الحصول على عجينة متماسكة وناعمة.
• نغطي العجين ونتركه في مكان دافئ حتى يتخمر.
• نضع خلطة الزعتر وزيت الزيتون في وعاء عميق ونخلطهما جيدًا.
• نقطع العجين على شكل أقراص دائرية، ثم نتركها لترتاح.
• نرش الدقيق على طاولة نظيفة نرق العجين على شكل قرص دائري متساوي.
• نصففها في صينية وندخلها إلى فرن ساخن مسبقًا.
• تقدم المناقيش ساخنة.
• ثم نرش الجبنة عليها، على سطح خلطة الزعتر قبل أن تخبز فهي مناسبة جدا لها.

خلطة زعتر المناقيش

فطاير زعتر سهلة

فطائر الزعتر الاخضر