ما الذي قد يحدث إذا لم تغسلوا الخس جيدًا؟
دليلكم لدرجات طبخ الستيك بحرفية عالية ترضي جميع الأذواق!
شاركي المقال
دليلكم لدرجات طبخ الستيك بحرفية عالية ترضي جميع الأذواق! الستيك من قطع اللحم التي يفضلها كثير من الناس بدرجات طهي مختلفة.
كثيرون يقصدون المطاعم للإستمتاع بعمل ستيك لحم لأنهم لا يعرفون طريقة تحضيرها في المنزل، ويعتقدون أنَّ العملية صعبة ومعقدة، لذلك يفضلون الإبتعاد عنها.
دليلكم لدرجات طبخ الستيك
الجدول التالي يوضح لكم أربعة أشياء مهمة لطريقة عمل ستيك لحم:
- درجة حرارة الفرن أو المقلاة التي سيتم فيها طهي الستيك.
- درجات استواء الستيك نفسه.
- المدة التي تحتاجها لإتمام تلك العملية.
| درجة استواءقطعة الستيك | غير ناضج تماماًRare | متوسط الاستواء أقرب إلى غير الناضجMedium Rare | متوسط الاستواءMedium | متوسط الاستواء أقرب إلى درجة النضجMedium well | كامل النضجWell done |
| درجة حرارة المقلاة أو الفرن المطلوبة | 120 إلى 130 درجة فهرنهايت 48- 54 درجة مئوية | 130 حتى 135 درجة فهرنهايت 54- 57 درجة مئوية | 140 إلى 150 درجة فهرنهايت 60- 65 درجة مئوية | 155 إلى 165 درجة فهرنهايت 68- 73 درجة مئوية | 170 درجة فهرنهايت 76 درجة مئوية، حتى أعلى من ذلك، المهم هو درجة حرارة الستيك |
| المدة التي يحتاجها كل جانب من الستيك | 5 دقائق للاتجاه الأول، ثم 3 لكل اتجاه مع استمرارية التقليب حتى تصل إلى درجة الاستواء | 5 دقائق في البداية، ثم 4 لكل وجه مع التقليب | 6 دقائق، وبعدها 4 دقائق للوجه الواحد | 7 دقائق بدون تقليب للوجه الأول و5 لكل وجه حتى الوصول إلى درجة الحرارة | 12 دقيقة على الجهة الأولى، ثم 10 دقيقة لكل وجه. |
| درجة حرارة الستيك | 125 درجة فهرنهايت. 51 درجة مئوية. لا تضعوها أبداً أكثر من ذلك | 130 درجة بحد أقصى 54 درجة مئوية | 145 درجة بحد أقصى 62 درجة مئوية | 160 درجة 71 درجة مئوية | 165 درجة بحد أقصى 73 درجة مئوية |
| متوسط حجم القطعة | 1 انش (2.5) سم | 1 انش(2.5 سم) | 1 انش(2.5 سم) | 1 انش | 1 انش |
كيفية الحصول على قطعة لحم غير ناضجة تماماً
- إن قطعة ستيك لحم بحجم حوالي 2.5 سنتيمتر تحتاج 5 دقائق على مقلاة ساخنة، ثم 3 دقائق لكلّ وجه حتى تصل إلى حوالي 53 درجة مئوية.
- عند نهاية استواء الستيك ستحصلون على قطعة ستيك ذات لون أحمر فاتح ودرجة حرارة دافئة قليلاً في المنتصف، مع جوانب بنية مائلة إلى المتفحمة في أجزاء من السطح. أما عن ملمسها، فسيكون طري، يشبه اللحم النيء إلى حدّ كبير.
الستيك كامل النضج
- طريقة عمل ستيك اللحم هي المفضلة لدى الكثير من المجتمعات العربية، بالرغم من كونها الأسوأ لدى غالبية الطباخين.
- عندما ترى أن قطعة اللحم بالكامل لونها بني، وعليها علامات الشواء من الجانبين بدون احتراق، تستطيع ان تقول انّ هذا الطاهي يستحق لقب شيف عن جدارة.
- ملمس تلك القطعة يكون جافاً، خاصة إذا ما تمّت مقارنته مع الأصناف السابقة.
- تصل قطعة الستيك إلى تلك الدرجة من الاستواء عندما تسجل بحد أدني 77 درجة مئوية.
#استواء اللحم
#درجات حرارة الستيك
#دليل طبخ الستيك
#ستيك متوسط النضج
#ستيك مثالي
#ستيك مشوي
#ستيك نادر
#شيف منزلي
#طهي الستيك في المنزل
#غذاء صحي
#لحم بقري
#مطبخ عربي
#نصائح للشواء
#وصفات ستيك
مواضيع ذات صلة
