تتكون  عجينة الجلاش بشكل أساسي من  الدقيق والماء والملح والنشا والزيت النباتي، وهذه نفسها المكونات الرئيسية لعجينة الفيلو، لذلك لا يوجد فرق يُذكر بين عجينة الفيلو وعجينة الجلاش.

يُعد الجلاش من الأطباق الشهيرة في المطبخ المصري، وهو يتميز بمذاقه اللذيذ وسهولة تحضيره. يعتمد هذا الطبق على عجينة الفيلو وهي طبقة رقيقة جدًا من العجين تُستخدم في إعداد أطباق حلوة ومالحة. كما يتميز الجلاش بقوامه المقرمش وحشوة اللحم المتبلة الشهية، ما يجعله خيارًا مثاليًا للعزائم والمناسبات العائلية. وقد يهمكم الإطلاع على وصفات بعجينة الجلاش تُغني سفرتكم!

هل هناك فرق بين الفيلو والجلاش؟

عجينة الفيلو والجلاش تعد نفس العجينة التي يمكن استخدامها في العديد من الاستخدامات، ويمكننا القول أيضًا أن الفيلو أشبه بطبقات الجلاش المصري الذي يتكون من طپات لا حصر لها.

أما الجلاش الآخر مثل الجلاش المجري يتكون من طبقات مختلفة من الأساس فهذا لا يشبه الفيلو، حيث يمكن استخدام عجينة الفيلو أو الجلاش في العديد من الاستخدامات حيث تدخل هذه العجينة في عمل الوصفات الحلوة والمالحة ولكن الجلاش المصري هو أشهر تلك الوصفات باختلاف الحشوة.

طريقة عمل عجينة الفيلو في المنزل

يمكن عمل عجينة الفيلو في المنزل لأن مكوناتها بسيطة موجودة في أي بيت ويمكن استخدامها بعد ذلك في وصفات أخرى غير وصفات عجينة الفيلو:

طريقة التحضير

• ننخل كوبًا من الدقيق، ونضعه في وعاء جانبيّ.
• نضيف إلى الوعاء الذي يحتوي كوب من الدقيق المنخل ملعقةً صغيرةً من الملح، وثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، ونمزج المكونات جميعها جيدًا بأصابعنا، حتى تتجانس، ثم نتأكد من تداخل كامل كمية الزيت مع ذرات الدقيق.
• نضيف نصف كوب من الماء إلى خليط الزيت والدقيق والملح سابق التحضير، ونعجن المكونات، حتى تُصبح عجينةً طريةً وسهلة التشكيل لاحقًا.
• نقسم العجينة المُجهزة مُسبقًا إلى 12 كرةً، ونتركها جانبًا.
• نرش كوب من النشا على سطح العمل، ونفرد عجينة الفيلو (عجينة الجلاش) جيدًا، حتى تتغطى بالنشا من جانبيها، وتنتذكر أنّ النشا عنصر مهم للعجينة ليسهل تشكيلها على شكل رقائق هشة.
• نترك عجينة الفيلو (عجينة الجلاش) ترتاح لمدة 12 دقيقةً قبل أن نبدأ باستخدامها لتحضير وصفتنا، وذلك حتى يسهل تشكيلها. وإليكم طريقة عمل عجينة الجلاش.

طريقة عمل الجلاش في المنزل

يعد الجلاش من أشهر الحلويات الشرقية المميزة التي يحبها الجميع، ويبحث الكثيرون عن طرق مختلفة للقيام بتحضيره في المنزل.

طريقة التحضير

• في البداية علينا أن نفرز الكنافة جيدًا تم نقوم بتكسيرها.
• نضع 3 معالق من السمنة على الكنافة مع التقليب جيدًا.
• ثم يتم فرد الكنافة على صينية.
• ندخلها تحت الشواية مع التقليب المستمر من وقت للأخر.
• نخلط الكنافة جيدًا بالمكسرات.
• نفرد لفة الجلاش مع دهنها بالسمنة.
• نضع الحشو مع الف المناسب كالصوابع.
• نرص الجلاش على الصينية وهي مدهونة سمنة.
• بعدها ندخل الصينية في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
• عند أخذها اللون الذهبي علينا إخراجها وتوزيع الشربات جيدًا على جميع أطراف الصينية.
• نتركها حتى تشرب الشربات ثم بعد ذلك يتم تقديمها.

انواع عجينة الفيلو الجاهزة في السعودية

توجد عدة أنواع مختلفة من أنواع الفيلو الجاهزة في السعودية والتي يعتمد عليها السعوديون بشكل خاص حيث يحبون هذه العجينة بطريقة معينة ولا يمكن ثنيهم عنها، ومن أهم هذه الأنواع:

• السنبلة: واحدة من أفضل أنواع عجينة الفيلو في المملكة العربية السعودية وتختلف في أحجامها وكذلك في أسعارها، ويمكن شراؤها من أي محال تجارية.
• سويتز: النوع الثاني الأشهر من عجينة الفيلو في المملكة العربية السعودية ويوجد بأحجام وأسعار مختلفة، وهذا النوع أغلى من السنبلة التي تعتبر من الأنواع الشعبية التي يتم استخدامها بكثرة في السوق السعودي، ويمكن الحصول على هذا النوع من الأماكن الكبيرة والمشهورة.
• سيفوي: هذا النوع أو الماركة من أنواع الفيلو السعودي يشتهر بين الناس هو الآخر كما أنه حاصل على تقييمات عالية في مواقع التسوق الإلكترونية حيث أن سعره مناسب. وننصحكم بالإطلاع على طريقة عمل عجينة كنافة.

وصفة الجلاش باللحمة المفرومة والجبنة الموزاريلا

وصفة الجلاش باللحمة المفرومة والجبنة الموزاريلا من ألذ الوصفات. لنتعرف سويًا على طريقة التحضير بالخطوات!

وصفة لفائف الجبن بعجينة الفيلو

طريقة عمل لفائف الجبن بعجينة الفيلو، وصفة سهلة وسريعة التحضير نقدمها لكم من موقعنا أطيب طبخة. جربوها وقدموها على سفرتكم!