دليلكم الشامل لمعرفة أنواع الصلصات الرائعة وقيمها الغذائية المختلفة!

عندما نفكر في الصلصات، يأتي إلى ذهننا المايونيز والخردل. أما اليوم، فقد أصبحت الخيارات أكثر تنوعًا. من الخردل المنكّه إلى مجموعة كبيرة من صلصات الشواء.

بالإضافة إلى الإضافات، تُستخدم الصلصات في الطهي لتتبيل الطعام، وتطرية البروتين، وتعزيز النكهة، وإضفاء لمسة مميزة على الطعم. في حين أن معظم هذه الصلصات لا تُضيف الكثير من القيمة الغذائية إلى نظامنا الغذائي، إلا أن بعضها يحتوي مكونات صحية مثل الأعشاب والتوابل والدهون الصحية للقلب ومضادات الأكسدة. وقد يهمكم الإطلاع على أنواع صلصات السلطات سهلة سريعة ومناسبة للإفطار.

صلصة البيستو

يحتوي البيستو القيم الغذائية التالية:

• السعرات الحرارية: 260
• الكربوهيدرات: 3.7 غرام
• الدهون: 25.9 غرام
• السكر: 1.2 غرام
• البروتين: 3 غرام

البيستو، المصنوع أساسًا من الريحان وزيت الزيتون والصنوبر وجبن البارميزان، ليس مغذيًا كما قد نظن، وفقًا لوان نا تشون، اختصاصية التغذية المعتمدة ومالكة مركز One Pot Wellness في إنديانابوليس.

توضح وان رغم أن الدهون في البيستو غالبًا ما تكون غير مشبعة وتُعتبر صحية، إلا أن كثافة السعرات الحرارية الإجمالية لا تزال مرتفعة. كما يمكن أن تتراكم هذه السعرات بسرعة، مما يجعل البيستو خيارًا أقل مثالية للأشخاص الذين يحاولون التحكم في وزنهم أو استهلاكهم من السعرات الحرارية.

صوص الخردل

بناءً على حصة ملعقة صغيرة واحدة، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية، فإن الخردل يحتوي ما يلي:

• السعرات الحرارية: 3
• الكربوهيدرات: 0.3 غرام
• الدهون: 0.2 غرام
• السكر: 0 غرام
• البروتين: 0.2 غرام

تقول ويتني ستيوارت، اختصاصية التغذية المعتمدة، وصاحبة شركة ويتنس نيوترشن في دالاس، مؤيدةً بذلك الأبحاث، أن الخردل لا يقتصر على مكونات قليلة فحسب، بل سنجد الخل مكونًا رئيسيًا، مما قد يُحسّن استجابة الجسم لمستوى السكر في الدم عند تناول الوجبة التي يحتويها.

وتضيف أنه علاوةً على ذلك، يُعد الكركم مكونًا شائعًا، وهو مضاد طبيعي للالتهابات نادر الوجود في أنواع أخرى من الصلصات. وإليكم صلصات رمضان: اختيارات لا غنى عنها في مطبخكم هذا الشهر!

صوص الخردل بالعسل

تعرفوا على القيم الغذائية في الهوني ماسترد:

• السعرات الحرارية: 139
• الكربوهيدرات: 7 غرام
• الدهون: 12.2 غرام
• السكر: 4.7 غرام
• البروتين: 0.3 غرام

رغم أن الكثيرين يعشقون خردل العسل لنكهته الحلوة واللاذعة، إلا أنه غالبًا ما يحتوي كمية كبيرة من السعرات الحرارية والسكر والدهون.

علاوةً على ذلك، يمكن أن تتراكم السعرات الحرارية بسرعة، خصوصًا إذا تناولناه بكميات كبيرة أو مع أطعمة أخرى عالية السعرات الحرارية. كما أن الإفراط في تناول السكريات المضافة لا يدعم صحة القلب.

صلصة السيراتشا

بناءً على حصة ملعقة صغيرة، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية، فإن صلصة السيراتشا تحتوي ما يلي:

• السعرات الحرارية: 6
• الكربوهيدرات: 1.3 غرام
• الدهون: 0.1 غرام
• السكر: 1 غرام
• البروتين: 0.1 غرام

يُحب الكثيرون صلصة السيراتشا ليس فقط لمذاقها اللاذع، بل أيضًا لفوائدها الصحية المُحتملة. حيث أنها تحتوي بشكل أساسي على الفلفل الأحمر الحار، والخل، والثوم، والسكر، والملح.

ووفقًا للدراسات، قد يُساعد الكابسيسين الموجود في الفلفل الأحمر الحار على تعزيز عملية الأيض، ويُساعد على إنقاص الوزن عن طريق زيادة معدل حرق الدهون في الجسم. بالإضافة إلى ذلك، كما أنه يتميز بخصائص مُضادة للالتهابات، وقد يُساهم في تقليل الألم والتورم.

علاوةً على ذلك، تُشير الدراسات أيضًا إلى أن الثوم، وهو مُكون رئيسي آخر في صلصة السيراتشا، له فوائد صحية للقلب، مثل خفض مستويات الكوليسترول وتحسين الدورة الدموية. وبفضل عدد السعرات الحرارية المُنخفض نسبيًا ومكوناته الطبيعية، يُمكن أن تُصبح صلصة السيراتشا بديلًا صحيًا للعديد من التوابل عالية السكر والدهون.

صوص المايونيز

يتميز المايونيز بالقيم الغذائية التالية

• السعرات الحرارية: 94
• الكربوهيدرات: 0.1 غرام
• الدهون: 10.3 غرام
• السكر: 0.1 غرام
• البروتين: 0.1 غرام

تقول إيلينا أوسدنسكي، اختصاصية تغذية معتمدة في مجال الخصوبة وما قبل الولادة في أونتاريو، كندا:، أن المايونيز غني بالسعرات الحرارية، حيث تحتوي ملعقة كبيرة منه أقل من 100 سعر حراري و10 غرامات من الدهون.

علاوةً على ذلك، يتكون المايونيز من مزيج من الزيت والخل وصفار البيض والتوابل (وخصوصًا الخردل). كما يحتوي عادةً 70 إلى 80% من الزيت، ويُعد صفار البيض مكونًا أساسيًا يساهم في استقراره.

صوص الباربكيو

بناءً على حصة ملعقة كبيرة واحدة، وبحسب وزارة الزراعة الأمريكية، فإن صوص الباربكيو يحتوي ما يلي:

• السعرات الحرارية: 29
• الكربوهيدرات: 6.9 غرام
• الدهون: 0.1 غرام
• السكر: 5.6 غرام
• البروتين: 0.1 غرام

تقول ميشيل راوخ، اختصاصية التغذية المُسجلة في مؤسسة Actors Fund Home، ومقرها في فير لون، نيو جيرسي أن معظم صوصات الباربكيو غنية بالسكريات المُضافة، مما قد يجعلها غنية بالسعرات الحرارية بشكل مُفاجئ. كما يجب التحقق من قائمة المكونات، فقد تحتوي مُحلي واحد أو أكثر من المُحليات التالية: شراب الذرة عالي الفركتوز، السكر البني، دبس التمر، دبس السكر، العسل، أو السكر العادي فقط.

صوص التارتار

يحتوي صوص التارتار مايلي:

• السعرات الحرارية: 63
• الكربوهيدرات: 4 غرام
• الدهون: 5 غرام
• السكر: 1.3 غرام
• البروتين: 0.3 غرام

إن صلصة التارتار غنية بالسعرات الحرارية، ويرجع ذلك أساسًا إلى أنها مصنوعة من المايونيز، وهو غني بالسعرات الحرارية بطبيعته نظرًا لاحتوائه على الزيت والبيض.

بالإضافة إلى ذلك، تُعدّ صلصة التارتار من التوابل الشائعة للمأكولات البحرية، ولكن يُخلطها الأشخاص أيضًا مع المخللات والكبر والتوابل المختلفة. وننصحكم بالتعرف على أنواع الصلصات الرمضانية سهلة التحضير ولذيذة.

ووفقًا للدراسات، يمكن أن تؤدي مستوياتها العالية من الدهون المشبعة إلى رفع مستوى الكوليسترول، مما قد يُشكل خطرًا على صحة القلب. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي العديد من صلصات التارتار الجاهزة مواد حافظة وسكريات مضافة، مما يُقلل من قيمتها الغذائية، لذا يُفضل تناولها باعتدال.