خطوة بخطوة.. إليكم كيفية قلي البيض بشكل مثالي !

البيض المقلي من أساسيات موائد الفطور ليس فقط لفوائده العديدة، بل لتنوع طرق طهيه. لذلك، لنتعرف معًا على كيفية قليه بشكل مثالي!

تجدر الإشارة، أن البيضة الواحدة تحتوي 6 غرامات من البروتين، مع جميع الأحماض الأمينية التسعة الأساسية، وهي اللبنات الأساسية للبروتين. وهذا مهم لأن هذه هي الأحماض التي لا يستطيع جسمنا صنعها بنفسه. كما يحتوي بياض البيض حوالي نصف هذا البروتين وجزء صغير فقط من الدهون والكوليسترول. وقد يهمكم الإطلاع على البيض المسلوق أو المقلي؟ أيهما أكثر صحة.

طريقة جديدة لقلي البيض

يومًا بعد يوم، نكتشف طرق عديدة في المطبخ، تسهل علينا عملية الطهي، ومن منا لا يقوم بطهي البيض يوميًا؟ لذلك، هناك طريقة أفضل بكثير لطهي البيض المقلي ودون الحاجة إلى قلبه أو استخدام الكثير من الزيت أي أنها طريقة صحية في نفس الوقت.

حيث أن عملية طهي البيض مع الكثير من الزيت، يؤدي إلى الإفراط في طهيه كما يصبح مطاطيًا، بالإضافة إلى أن عملية قلبه يمكن أن تؤدي إلى تناثر الزيوت والدهون في كل مكان.

ملعقة كبيرة من الماء

أصبح هناك طريقة طبخ سهلة ولذيذة أكثر، وهي تكمن في عدم صب كمية كبيرة من الزيت في المقلاة، فالسر في نجاح عملية قلي البيض، هو بإضافة ملعقة كبيرة من الماء إلى المقلاة بعد أن ينضج البياض بنسبة 80 بالمائة تقريبًا، وبمجرد إضافة الماء، سنقوم بتغطية المقلاة على الفور والسماح للبخار بإكمال طهى البيض.

في هذه الحالة، ستمعطي الرطوبة الناتجة عن البخار طعمًا رائعًا وملمسًا أفضل للبيض، مع عدم احتراقه قبل نضج البيض تمامًا. تعد هذه الطريقة من أسهل الطرق لطهي بيضة مقلية، حيث لا يتوجب علينا قلبها إذ سيقوم البخار بطهي الجزء العلوي من البيضة بالكامل ودون الحاجة إلى الكثير من الزيت.

طريقة قلي البيض بالخطوات

• كل ما علينا فعله في هذه الحالة، هو وضع مقلاة على نار متوسطة منخفضة وإضافة القليل من الزيت فقط.
• بمجرد أن يسخن الزيت، علينا كسر البيض في المقلاة.
• عندما يتم نضج بياض البيض بشكل كامل وملاحظة تحول حوافه إلى اللون البني، يمكننا أن نضيف كمية كافية من الماء إلى المقلاة.
• من بعد ذلك، سنقوم بتغطية المقلاة وتركها على البخار لمدة تتراوح بين 30 ثانية إلى دقيقتين، وذلك بحسب رغبتنا في تناول البيض.
• نرفع بعد ذلك الخليط عن النار ونقوم بنقل البيض إلى طبق، كما علينا الحرص على استخدام ملعقة مسطحة عند تحريك البيض كي لا يتكسر.
• في الحقيقة، ستساعدنا ملعقة التقليب الجيدة على رفع ونقل البيض المقلي بلطف دون كسر الصفار.
• يمكننا تتبيل البيض بالملح والفلفل، وسيكون بعد ذلك البيض المقلي اللذيذ على البخار جاهزًا للتقديم.
• في حال كنا نفضل البيض طريًا، يمكننا أن نقوم بطهيه لمدة 30 ثانية، ولكن إذا كنا نفضل البيض الصلب، علينا القيام بطهيه لمدة دقيقة إلى دقيقتين.

العناصر الغذائية المهمة في البيض

يعتبر البيض من أكثر الأطعمة المغذية، حيث تحتوي البيضة الكاملة العديد من العناصر الغذائية اللازمة للجسم ومنها:

• فيتامين أ: 8% من القيمة اليومية
• حمض الفوليك: 6% من القيمة اليومية
• حمض البانتوثنيك (فيتامين ب5): 14% من القيمة اليومية
• فيتامين ب12: 23% من القيمة اليومية
• الريبوفلافين (فيتامين ب2): 20% من القيمة اليومية
• الفوسفور: 7% من القيمة اليومية
• السيلينيوم: 28% من القيمة اليومية

يحتوي البيض أيضًا كميات مناسبة من فيتامين د وفيتامين هـ وفيتامين ب6 والكالسيوم والزنك. يأتي هذا مع 78 سعرة حرارية و6 غرامات من البروتين و5 غرامات من الدهون.

أنواع طهي البيض المختلفة

البيض المسلوق

يتم طهي البيض المسلوق في قشرته في وعاء من الماء المغلي لمدة 6-10 دقائق، اعتمادًا على مدى نضج الصفار الذي تريده. كلما طالت مدة طهيه، أصبح الصفار أكثر تماسكًا. وإليكم أهمية البيض على صحة الدماغ والقلب: لن تتوقعوها.

البيض المقلي

يتم وضع البيض المقلي في مقلاة ساخنة تحتوي طبقة رقيقة من دهن الطهي زبدة أو سمن أو زيت حسب الرغبة. كما يمكننا بعد ذلك طهيه على جانب واحد، و على نار هادئة.

البيض المخبوز

يتم طهي البيض المخبوز في فرن ساخن في طبق ذي قاع مسطح حتى ينضج البيض.

البيض المخفوق

يتم خفق البيض المخفوق في وعاء، ثم سكبه في مقلاة ساخنة، ثم تقليبه على نار خفيفة حتى ينضج.

بيض الأومليت

لتحضير الأومليت، يتم خفق البيض، ثم سكبه في مقلاة ساخنة، ثم طهيه ببطء على نار خفيفة حتى يصبح صلبًا. وعلى عكس البيض المخفوق، لا يتم تقليب الأومليت بمجرد وضعه في المقلاة.

البيض في الميكروويف

يمكن استخدام الميكرويف لطهي البيض بعدة طرق مختلفة. حيث يستغرق طهي البيض في الميكرويف وقتًا أقل بكثير من طهيه على الموقد. ومع ذلك، فليس من الجيد عادةً طهي البيض في الميكرويف وهو لا يزال داخل قشرته. وذلك لأن الضغط يمكن أن يتراكم بسرعة داخله، وقد ينفجر. وقد يهمكم معرفة هل البيض يهيج القولون؟