في هذا المقال، سنقدم لكم طرقًا مبتكرة تضمن بقاء الخضار الورقية طازجة لأطول فترة ممكنة من دون أن تذبل أو تفقد قيمتها الغذائية.

في شهر رمضان، تحتاج الموائد إلى الخضار الورقية الطازجة لإعداد السلطات، وتزيين الأطباق، وتحضير العصائر الصحية. ولكن مع كثرة الانشغال بتجهيز وجبات الإفطار والسحور، قد يكون الحفاظ على نضارة هذه الخضروات طوال الشهر تحديًا كبيرًا. إليكم افضل طريقة لحفظ الخضروات الورقية لمدة عام ونصف.

اختيار الخضار بعناية

قبل التفكير في طرق الحفظ، يجب اختيار الخضار الورقية الطازجة عند شرائها. لذلك، احرصوا على اختيار الأوراق الخضراء الزاهية الخالية من الاصفرار أو الذبول، وابتعدوا عن الحزم التي تحتوي بقع داكنة أو أوراق متضررة.

التخلص من الأوساخ قبل التخزين

بعد شراء الخضار الورقية مثل البقدونس، الكزبرة، الخس، الجرجير، والسبانخ، يجب غسلها جيدًا لإزالة أي بقايا ترابية أو جراثيم قد تؤدي إلى تلفها بسرعة. ويمكن نقع الأوراق في ماء بارد مع القليل من الخل لمدة 10 دقائق، ثم شطفها بماء نقي وتجفيفها تمامًا قبل التخزين.

طرق مبتكرة لحفظها

فيما يلي نستعرض لكم أبرز وأهم الطرق البسيطة والسهلة التي تساعدكم على حفظ الخضروات:

حفظها في عبوات زجاجية

تعتبر العبوات الزجاجية من أفضل الطرق للحفاظ على نضارة الخضروات الورقية، حيث تحافظ على مستوى الرطوبة المناسب وتمنع دخول الهواء الجاف الذي قد يؤدي إلى الذبول. وبعد غسل الأوراق وتجفيفها، توضع في برطمان زجاجي كبير، ويتم إغلاقه بإحكام وحفظه في الثلاجة.

استخدام المناشف الورقية لامتصاص الرطوبة الزائدة

يمكن تخزين الخضار الورقية في أكياس بلاستيكية أو علب محكمة الإغلاق مع وضع طبقات من المناشف الورقية بين الأوراق. حيث تعمل المناشف الورقية على امتصاص الرطوبة الزائدة، مما يمنع تعفن الأوراق ويحافظ على قوامها المقرمش.

حفظ الخس والجرجير في الماء مثل الزهور

لحفظ الخس والجرجير لفترة طويلة، يمكن وضع الحزم في أكواب أو برطمانات مملوءة بالماء، بحيث تبقى السيقان مغمورة، مع تغطية الأوراق بكيس بلاستيكي مثقوب للحفاظ على الرطوبة من دون تعفنها. ويفضل تغيير الماء كل يومين للحفاظ على نضارة الأوراق.

التجميد للحفاظ على الخضار الورقية لأسابيع

إذا كنتم ترغبون في تخزين الخضار الورقية لفترة أطول، يمكنكم تجميدها بطريقة صحيحة. حيث تغسل الأوراق وتجفف تمامًا، ثم تفرم أو تترك كاملة حسب الحاجة، ثم توضع في أكياس تفريغ الهواء أو علب محكمة الإغلاق، وتحفظ في الفريزر. وعند الحاجة، يمكن استخدامها مباشرة في الطهي من دون الحاجة لإذابتها.

تحويل الخضار الورقية إلى مكعبات مجمدة

طريقة أخرى مبتكرة لحفظ الأعشاب الورقية مثل الكزبرة والبقدونس هي فرمها وخلطها مع القليل من الماء أو الزيت ثم سكب الخليط في قوالب الثلج وتجميده. عند الحاجة، يمكن إخراج مكعب واحد وإضافته إلى الطبخ، مما يوفر الوقت والجهد في شهر رمضان.

أفكار لاستخدام الخضار الورقية في رمضان

إليكم مجموعة من الأفكار لوصفات يمكنكم تحضيرها بهذه الخضروات الورقية:

السلطات الطازجة

يمكن تحضير كمية من الخضار الورقية وحفظها بطريقة مناسبة لاستخدامها يوميًا في السلطات مثل الفتوش والتبولة. جربوا سلطات رمضانية سهلة وسريعة.

الشوربات المغذية

تضاف السبانخ والكزبرة المفرومة إلى شوربات رمضان مثل شوربة العدس أو الدجاج للحصول على قيمة غذائية عالية.

العصائر الصحية

يمكن استخدام السبانخ أو النعناع الطازج في تحضير عصائر مغذية مثل عصير الليمون بالنعناع.

نصائح للحفاظ على نضارة الخضار الورقية

هناك نصائح أساسية يجب اتباعها للحفاظ على الخضروات الورقية:

• لا تغسلوا الأوراق قبل التخزين إلا إذا كنتم ستجففونها تمامًا، لأن الرطوبة الزائدة تسبب التعفن السريع.
• احفظوا الأوراق في درج الخضار بالثلاجة، حيث تكون درجة الحرارة والرطوبة مناسبة. إليكم كيفية حفظ الخضراوات الورقية في الثلاجة طازجة ومنع تلفها.
• استخدموا الأكياس المثقوبة بدلًا من البلاستيكية المغلقة تمامًا، للسماح بتبادل الهواء.
• لا تكدسوا الأوراق فوق بعضها عند التخزين، لأن ذلك يسبب تلف الأوراق السفلى بسرعة.