حيل طهي جديدة تجعل البطاطس المهروسة ناعمة حريرية وكريمية

من منا لا يحب تناول البطاطس بجميع أنواعها وأشكالها بفضل نصائح الشيف هذه، سيكون طعم البطاطس المهروسة أفضل من أي وقت مضى!

البطاطس المهروسة من الأطباق الجانبية الكلاسيكية والشائعة للغاية، وهي سهلة التحضير. ومع ذلك، يرتكب العديد من الأشخاص أخطاء في التفاصيل الصغيرة أثناء التحضير، مما يؤثر سلبًا على نكهة وملمس الطبق النهائي. لذلك، سنقدم لكم بعض النصائح والتقنيات البسيطة التي ستجعل البطاطس هذه من أروع الوصفات! وإليكم وجبات البطاطس الحلوة السريعة واللذيذة لشتاء دافئ وصحي.

تحضير البطاطس المهروسة بالطريقة الصحيحة

هناك بعض التفاصيل التي قد لا نعرفها، ولكنها تصنع الفارق عند تحضير البطاطس المهروسة! هذه هي التقنيات التي يستخدمها الطهاة في المطاعم لضمان ملمس حريري وناعم ولامع. والآن سوف نتعلم كيفية القيام بذلك في المنزل.

عدم ترك البطاطس تنضج أكثر من اللازم

من التفاصيل المهمة جدًا عدم ترك البطاطس تنضج أكثر من اللازم، فهذا يتسبب في امتصاصها لكمية كبيرة من الماء وينتهي الأمر بطعم أكثر نعومة وقوام مائي. لذلك، من الأفضل تقطيعها إلى قطع صغيرة، وبمجرد أن نتمكن من وخز الشوكة بسهولة، علينا التوقف عن الطهي.

هناك حيلة أخرى تستخدمها العديد من المطاعم للتغلب على هذه المشكلة وهي طهي البطاطس في الفرن أو في المقلاة الهوائية، أي بطريقة مخبوزة. لا شك أن النتيجة النهائية ألذ بكثير، لكنها تستغرق وقتًا أطول، بالإضافة إلى إنفاق المزيد من الغاز أو الكهرباء.

استخدام مطحنة خاصة لهرس البطاطس

هل تعلمون أن هناك أداة لهرس البطاطس لصنع المهروس لجعلها ناعمة جدًا؟ إنها مطحنة خاصة لهذه الوظيفة، وعادةً ما تكون غير رخيصة جدًا. لكن بدلًا من استخدام هراسة البطاطس أو حتى الشوكة، يجب أن نصفي البطاطس من خلال المصفاة. إنها أطول قليلًا، لكننا سنلاحظ أنها ستحدث فرقًا كبيرًا عند خلطها مع الحليب والزبدة. وإليكم البطاطا الحلوة كنز: غنية بالفيتامينات ومضادات الأكسدة.

تسخين الحليب وإذابة الزبدة قبل الاستخدام

أخيرًا وليس آخرًا، علينا تسخين الحليب وإذابة الزبدة قبل إضافتهما إلى البطاطس المهروسة. كما يمكننا وضع الزبدة مع الحليب في القدر ليغلي. بمجرد أن يغلي، يمكننا إطفائه وخلطه حتى يصبح ناعمًا.

هذه الخطوة أيضًا لمن يريدون إضافة المزيد من النكهة إلى المهروس، باستخدام أغصان إكليل الجبل والزعتر وأوراق الغار وحتى فص ثوم كامل. فقط لا يجب أن ننسى إزالتها قبل خلطها مع البطاطس.

طريقة تحضير البطاطس المهروسة الأساسية

• سلق البطاطس: نضيف البطاطس والثوم إلى قدر كبير من الماء المغلي المملح. نخفف الحرارة ونتركها على نار هادئة حتى تنضج البطاطس.
• تسخين الحليب: نسخن الحليب والزبدة في قدر حتى تذوب الزبدة.
• هرس البطاطس: نصفي البطاطس، ثم نعيدها إلى القدر. نضيف خليط الحليب الدافئ ببطء، ونهرسها باستخدام هرس البطاطس أونمزجها بالخلاط حتى تصبح البطاطس ناعمة وكريمية. ونتبلها حسب الرغبة.

الوقت اللازم لسلق البطاطس

يجب سلق البطاطس المقشرة والمقطعة إلى أرباع بشكل جيد بعد حوالي 15 إلى 20 دقيقة. إذا تركنا البطاطس كاملة، فسوف يستغرق الأمر وقتًا أطول قليلًا.

أفضل أنواع البطاطس المهروسة

تعتمد أفضل أنواع البطاطس المهروسة على تفضيلاتنا الشخصية، حيث ستمنحنا بعض الأنواع نتائج رقيقة بينما ستمنحنا أنواع أخرى نتائج كريمية.

تتطلب هذه الوصفة بطاطس مخبوزة (المعروفة أيضًا باسم البطاطس البنية)، وهي مثالية للبطاطس المهروسة الخفيفة والرقيقة. كما أن البطاطس الجيدة متعددة الأغراض، هي أيضًا من الأطعمة المفضلة لدى الجميع.

كيفية تخزين البطاطس المهروسة

علينا أن نترك البطاطس المهروسة لتبرد تمامًا، ثم ننقلها إلى وعاء محكم الغلق. نخزنها في الثلاجة لمدة ثلاثة إلى أربعة أيام. ثم نعيد تسخينها في الميكروويف أو الفرن أو على الغاز.

هل يمكن تجميد البطاطس المهروسة؟

نعم، يمكننا تجميد البطاطس المهروسة في حصص فردية أو جماعية لمدة تصل إلى شهر واحد. حيث نقوم بتذويبها في الثلاجة طوال الليل أو إعادة تسخينها من التجميد في طنجرة الطهي البطيء أو على الغاز أو في الفرن. وإليكم دراسة حديثة: نقع البطاطس يعزز طعمها في المقلاة الهوائية.

القيمة الغذائية للبطاطس

تعد البطاطس مصدر ممتاز للعديد من الفيتامينات والمعادن. حيث أن حبة بطاطس مخبوزة متوسطة الحجم (173 غرامًا أو 6.1 أونصة)، بما في ذلك القشرة، توفر ما يلي:

• السعرات الحرارية: 161
• الدهون: 0.2 غرام
• البروتين: 4.3 غرام
• الكربوهيدرات: 36.6 غرام
• الألياف: 3.8 غرام
• فيتامين سي: 28% من المدخول اليومي الموصى به
• فيتامين ب6: 27% من المدخول اليومي الموصى به
• البوتاسيوم: 26% من المدخول اليومي الموصى به
• المنغنيز: 19% من المدخول اليومي الموصى به
• المغنيسيوم: 12% من المدخول اليومي الموصى به
• الفوسفور: 12% من المدخول اليومي الموصى به
• النياسين: 12% من المدخول اليومي الموصى به
• حمض الفوليك: 12% من المدخول اليومي الموصى به

يمكن أن يختلف المحتوى الغذائي للبطاطس حسب الصنف وكيفية تحضيرها. على سبيل المثال، يضيف قلي البطاطس المزيد من السعرات الحرارية والدهون مقارنةً بخبزها. ومن المهم أيضًا ملاحظة أن قشر البطاطس يحتوي كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن. كما يمكن أن يؤدي تقشير البطاطس إلى تقليل محتواها الغذائي بشكل كبير.

المصدر: بعض المعلومات التي وردت في هذا المقال مترجمة من موقع Tudogostoso.