حقائق غذائية مذهلة عن الذرة الرفيعة: فوائد لم تسمعوا عنها من قبل

معظم الأشخاص لديهم المعرفة عن فوائد الذرة الصفراء سواء مسلوقة أو مشوية، ولكن هل كنتم تعلمون عن الحقائق الغذائية للذرة الرفيعة وفوائدها؟

الذرة الرفيعة تتمتع بفوائد صحية كثيرة، إذ إنها تحد من أمراض الأيض مثل مرض السكري، كما أنها مفيدة لمرضى الداء البطني. كما أنها تعد حبوب غنية بالعناصر الغذائية، وتحتوي نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن الأساسية والألياف ومضادات الأكسدة والبروتين. ويمكن إضافتها بسهولة إلى نظامنا الغذائي. وفي سياق متصل، إكتشفوا فوائد الذرة المعلبة وطرق استخدامها.

الفوائد الغذائية للذرة الرفيعة

تعد مصدر مهم لمضادات الأكسدة

يمكن أن تتسبب الأنواع التفاعلية المفرطة من الأكسجين (ROS) في الجسم في الإجهاد التأكسدي والحالات الصحية المزمنة مثل مرض السكري وأمراض القلب. لذلك، يمكن لمضادات الأكسدة الموجودة في الذرة الرفيعة، مثل البوليفينول، أن تساعد في منع الالتهاب الذي قد يؤدي إلى حدوث هذه الحالات الصحية.

تحتوي المركبات الفينولية الموجودة في الذرة الرفيعة، مثل حمض الفيروليك وحمض الغاليك، أيضًا خصائص مضادة للأكسدة. كما أن هناك حاجة إلى مزيد من البحث لمعرفة مقدار نشاط مضادات الأكسدة الذي يحدث في هذه المركبات.

في الأبحاث السريرية، أظهرت دراسة صغيرة أن المعكرونة التي تحتوي دقيق الذرة الرفيعة الأحمر الكامل عززت نشاط مضادات الأكسدة، وحسنت علامات الإجهاد التأكسدي لدى المشاركين الذين لا يعانون من حالات مرضية سابقة. كما لاحظت دراسة أخرى مستويات أعلى من نشاط مضادات الأكسدة في الدم مع زيادة تناول الذرة الرفيعة.

تساعد في إدارة الوزن

تشير بعض الدراسات إلى أن تناول الذرة الرفيعة قد يساعد في إنقاص الوزن. حيث تساعد الألياف الموجودة في الذرة الرفيعة على الشعور بالشبع بشكل أسرع، مما قد يساعد أيضًا في إدارة الوزن.

وجدت إحدى الدراسات الصغيرة أن تناول 40 غرام من الذرة الرفيعة يوميًا لمدة 8 أسابيع يزيد من تناول الألياف ويقلل من دهون الجسم لدى الأشخاص الذين تم تصنيفهم كذكور عند الولادة أكثر من تناول القمح. حيث تم إعطاء المشاركين في الدراسة دقيق الذرة الرفيعة أثناء اتباع نظام غذائي متحكم في السعرات الحرارية.

كما وجدت دراسة أخرى أن الأشخاص شعروا بالشبع بعد تناول بسكويت الذرة الرفيعة البيضاء والحمراء والبنية من الحبوب الكاملة، مقارنةً ببسكويت القمح. كما زاد بسكويت الذرة الرفيعة من هرمونات التحكم في الشهية لدى المشاركين.

تساعد في التحكم في نسبة السكر في الدم

رغم الحاجة إلى مزيد من البحث، إلا أن بعض الدراسات تظهر أن تناول الذرة الرفيعة يبطئ هضم النشا، مما قد يساعد في التحكم في مستويات السكر في الدم والأنسولين.

فحصت دراسات قليلة على البشر تأثيرات الذرة الرفيعة على مستويات السكر في الدم. ووفقًا لبعض الدراسات التي أجريت على الحيوانات، يمكن للمواد الكيميائية الموجودة في منتجات الذرة الرفيعة أن تخفض مستويات الغلوكوز.

كما وجدت دراسة أخرى شملت مشاركات من الإناث، أن تناول الذرة الرفيعة يوميًا يحسن من نسبة السكر في الدم وإدارة الأنسولين.

تدعم ميكروبيوم الأمعاء

ميكروبيوم الأمعاء هي الكائنات الحية الموجودة في الجهاز الهضمي والتي تؤثر عليه وعلى الصحة العامة. حيث يؤثر النظام الغذائي بشكل كبير على ما يحدث في ميكروبيوم الأمعاء. كما يمكن للنظام الغذائي الذي يتضمن العديد من الأطعمة النباتية والفواكه والحبوب الكاملة، أن يحسن وظيفة ميكروبيوم الأمعاء.

في دراسة صغيرة، لاحظ الباحثون انخفاض السموم الضارة في ميكروبيوم الأمعاء لدى المشاركين المصابين بأمراض الكلى المزمنة الذين تناولوا وجبة تعتمد على الذرة الرفيعة. ومع ذلك، هناك حاجة إلى المزيد من الدراسات البشرية لمعرفة كيف تؤثر أطعمة الذرة الرفيعة المختلفة على صحة الأمعاء والالتهابات والإجهاد التأكسدي. وقد يهمكم الإطلاع على 5 فوائد صحية للذرة تجعلها طعامًا مثاليًا.

القيمة الغذائية في الذرة الرفيعة

يمكن الاستمتاع بالذرة الرفيعة بعدة طرق، ولكن معظم الأشخاص يتناولون الذرة الرفيعة كحبوب أو دقيق. كما أنها تتضمن العناصر الغذائية التالية:

• السعرات الحرارية: 329 سعرة حرارية
• الدهون: 3.46 غرام
• الكربوهيدرات: 72.1 رام
• الألياف: 6.7 غرام، أو 24% من القيمة اليومية (DV)
• البروتين: 10.6 غرام
• الصوديوم: 2 ملليغرام
• المغنيسيوم: 165 ملليغرام، أو 39% من القيمة اليومية (DV)
• الفوسفور: 289 ملليغرام، أو 23% من القيمة اليومية (DV)
• النحاس: 0.284 ملليغرام، أو 32% من القيمة اليومية (DV)
• المنجنيز: 1.6 ملليغرام، أو 70% من القيمة اليومية (DV) القيمة اليومية
• فيتامين ب1: 0.332 مغم، أو 28% من القيمة اليومية
• فيتامين ب3: 3.69 مغم، أو 23% من القيمة اليومية
• فيتامين ب6: 0.443 مغم، أو 26% من القيمة اليومية

إن تناول المزيد من الحبوب مثل الذرة الرفيعة يمكن أن يساعد في تعزيز تناول الألياف، مما يحافظ على سير العمليات بسلاسة عبر الأمعاء. كما تساعد العديد من الفيتامينات والمعادن مثل المغنيسيوم والفوسفور وفيتامين ب في الذرة الرفيعة، على تنظيم وظائف الجسم الأخرى مثل العضلات والأعصاب.

المغنيسيوم هو معدن يدعم أكثر من 300 وظيفة جسدية، بما في ذلك وظيفة الأعصاب. أما الفوسفور الموجود في الذرة الرفيعة مطلوب لصحة العظام وإنتاج الطاقة. في حين أن الذرة الرفيعة مليئة بفيتامينات ب1 وب3 وب6. كما تساعد فيتامينات ب في تحويل الطعام إلى طاقة للعظام. وتعرفوا على أفضل طريقة لسلق عرانيس الذرة.