تعرفوا على هذه الأنواع من المقالي والأواني التي ستغير طريقة طبخكم!

المقالي من أقدم أدوات الطهي التي لا تزال مستخدمة حتى اليوم. تتميز بمتانتها وسهولة صيانتها وسطحها غير اللاصق. ومع ذلك، هناك أنواع مختلفة منها.

اختيار أواني طهي جيدة للمطبخ أمرٌ بالغ الأهمية لضمان جودة الطعام الذي نطبخه. حيث تتوفر أنواعٌ عديدة من أواني الطهي (القدور والمقالي) لمساعدتنا على طهي وجبة شهية، أو تحضير حساء شهي، أو قلي الخضار، أو تحميص طبق رئيسي مثالي. وإليكم أهم 6 أنواع أساسية من الأواني والمقالي.

أنواع المقالي العديدة

1- مقلاة القلي

تُستخدم هذه الأنواع من المقالي لتحضير مجموعة متنوعة من الأطعمة، مثل الفطائر والبيض والخبز المحمص الفرنسي على الفطور، أو لشوي السندويشات على الغداء، وتحمير شرائح اللحم والدجاج على العشاء. تتميز بشكلها الدائري وجوانبها المرتفعة نسبيًا والمائلة قليلًا، مما يُسهّل تقليب الطعام وتوزيعه بالتساوي في المقلاة.

2- مقلاة من الحديد الزهر

تُعرف مقلاة الحديد الزهر أيضًا باسم مقلاة القلي، ويمكن استخدامها لطهي مجموعة متنوعة من الأطعمة. وهي مثالية لقلي الخضراوات، وقلي البيض، وتحمير اللحوم. يسخن الحديد الزهر بالتساوي وبشكل ثابت دون ترك أي بقع ساخنة، مما يُحسّن من طهي الطعام ويقلل من احتمالية احتراقه.

علاوةً على ذلك، تتميز المقلاة بحواف قصيرة ومائلة لسهولة سكب الطعام أو إخراجه منها. من فوائد الطهي باستخدام الحديد الزهر تعدد استخداماته، إذ يُمكن استخدامها بسهولة من الموقد إلى الفرن وصولًا إلى المائدة.

3- صينية التحميص

تُعدّ هذه الصواني الأكثر شيوعًا، وعادةً ما تكون مستطيلة الشكل ذات جدران عالية. تُستخدم لتحمير مجموعة واسعة من اللحوم والخضراوات، ولكنها تُستخدم بشكل أكثر شيوعًا لطهي الدواجن مثل الدجاج والديك الرومي. كما تحتوي عادةً سلك داخلي يُثبّت في الصينية.

4- مقلاة ووك

يُستخدم هذا النوع من المقالي لنفس وظائف المقلاة التقليدية، ولكنها تتميز بجوانب كبيرة منحدرة بشكل دائري، مما يجعلها مثالية لقلي الأطعمة وتحضير القلي السريع. بعض أفضل أنواع مقلاة ووك قد تكون باهظة الثمن، لكنها رائعة بالفعل. وقد يهمكم الإطلاع على أدوات المطبخ الأكثر استعمالًا.

5- صاج أو مقلاة الشواء

هذه الصينية نوع آخر من المقالي، ولكنها شبه خالية من الجوانب وحافة قصيرة. أحيانًا تحتوي أضلاع في أسفلها لتوزيع الحرارة بالتساوي، وهي رائعة لقلي اللحوم المقددة. إنها بالفعل أفضل مقلاة شواء على الغاز.

أنواع صواني التحميص

تُستخدم هذه الأنواع من المقالي عادةً في الفرن، ولكن ليس بالضرورة. يمكن استخدام بعضها على النار المكشوفة، وفي الشوايات والمدخنات. وقد يهمكم معرفة هل حان الوقت لاستبدال أدوات الطهي؟ إليكم 5 علامات واضحة!

1- مقلاة الطهي البطيء ( الروندو)

عادةً ما تكون هذه المقلاة كبيرة جدًا ذات جوانب طويلة وعميقة، وعادةً ما تكون مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ. المقلاة سميكة جدًا وثقيلة، مما يجعلها متينة وقوية للغاية، ويمكن استخدامها على الغاز، ولكنها مصممة للاستخدام في الفرن لطهي اللحوم والخضراوات لفترات طويلة.

2- الفرن الهولندي

الفرن الهولندي هو وعاء طهي متعدد الاستخدامات، وغالبًا ما يكون مصنوعًا من الحديد الزهر. يمكن استخدامه في الفرن، أو الغاز، أو على النار المكشوفة. يمكن استخدامه لخبز الخبز، أو تحضير اليخنات، أو حتى قلي وتحمير اللحوم والخضراوات. مقلاة متكاملة ومثالية للطهي المنزلي.

3- الطاجين

تشبه هذه المقلاة الفرن الهولندي، ولكنها غالبًا ما تكون مصنوعة من الفخار أو الحجر. له غطاء مخروطي الشكل يوضع على طبق دائري لاحتواء البخار والحرارة في القدر. كما توجد فتحة في الأعلى لتخفيف الضغط المطلوب. يُستخدم هذا القدر عادةً لتحضير اليخنات وأطباق الكاري، ويُفضل استخدامه في الفرن أو النار المكشوفة.

أنواع أواني أو مقالي الطبخ

أواني الطهي هي أواني تُستخدم للطهي، لا أكثر. عادةً ما تكون ذات مقبض طويل، وهي أقل عمقًا من القدور. تُستخدم في طرق الطهي عالية الحرارة، مثل القلي السريع، والتحمير.

1- مقلاة السوتيه

تشبه هذه المقلاة مقلاة القلي، إلا أنها تتميز بجوانب كبيرة مستقيمة الحواف غير منحنية لاحتواء الطعام بسهولة. عادةً ما تكون أكبر من المقالي، وتُستخدم للقلي السريع، والقلي البطيء، والطهي البطيء، والسلق. من الضروري لأي طباخ منزلي امتلاك مقلاة سوتيه جيدة لتطوير مهاراته في الطهي.

2- مقلاة الصلصة

هذه المقلاة أقرب إلى قدر، كما أنها قدر صغير ذو حواف طويلة متوهجة تُسهّل تقليب المحتويات. مثالية لتحضير الصلصات أو تسخين السوائل والشوربات.

3- مقلاة الباييلا

هذه نوع خاص من المقالي يُستخدم فقط لتحضير طبق الباييلا الإسباني. وهي مقلاة مستديرة كبيرة ذات حواف متوهجة وقصيرة نسبيًا. يتم التحكم في المقلاة من خلال مقبضين صغيرين في كل طرف، والمادة المستخدمة رقيقة إلى حد ما للمساعدة في وتحضير طبق الباييلا الشهي.

أنواع أواني الخبز المتعددة

عادةً ما تُستخدم صواني الخبز في الفرن فقط، ولكن بعضها يُستخدم في استخدامات أخرى متنوعة. هناك أنواع عديدة من صواني الخبز، وعادةً ما تكون مُخصصة لنوع المخبوزات التي نحضّرها في ذلك الوقت.

1- صينية المافن

هذه الصواني مصممة لخبز المافن، سواءً كانت صغيرة أو كبيرة. عادةً ما تكون ذات سطح غير لاصق، وتتسع لما يصل إلى 30 قطعة مافن في المرة الواحدة.

2- قوالب السبرينغ فورم

هذا النوع من القوالب مُخصص لخبز الأطعمة والمعجنات التي تبدأ سائلة ثم تصبح لزجة أو رطبة عند الانتهاء من الخبز. صُممت هذه القوالب لتُتيح فتح جوانب القالب لتسهيل إخراج المخبوزات منه. من أكثر الحلويات شيوعًا التي تُخبز في هذه القوالب تشيز كيك.

3- صينية الخبز

هذه من أكثر صواني الخبز شيوعًا، وتُعرف أحيانًا بألواح البسكويت. تتوفر بأحجام مختلفة ويمكن صنعها من مواد متعددة.

2- صينية الكيك

هذه الصواني مخصصة لخبز الكيك، ولكنها تُستخدم أحيانًا لطرق طهي أخرى. عادةً ما تكون مستطيلة أو مربعة أو دائرية الشكل.

5- قوالب التارت

تعمل قوالب التارت بنفس طريقة قوالب السبرينغ فورم، ولكنها أصغر حجمًا وأقل عمقًا، ولها حافة مُضلّعة تُناسب عجينة التارت الكلاسيكية.

6- قوالب الفطائر

تُستخدم هذه القوالب لخبز الفطائر، ويمكن العثور عليها في جميع المواد، بما في ذلك البايركس، والمعدن، والسيراميك، والفخار الحجري. عادةً ما تكون مُزينة بألوان وتصاميم مميزة لعرضها مع الفطيرة المخبوزة بداخلها.