تعرفوا على مدة حفظ الخضار المطبوخ في الثلاجة والطريقة الأنسب لحفظها

إذا كانت بقايا الطعام عبارة عن خضراوات مقلية أو مطهية فإنَّ ذلك يؤثر حتما على المدة التي يمكن الاحتفاظ بها بأمان في الثلاجة، وذلك لأنّ بعض الأطعمة أكثر عرضة لإيواء مسببات الأمراض مثل البكتيريا.

تؤدي الخضراوات دورًا مهما في نظامنا الغذائي، فهي غنيّة بالفيتامينات والمعادن والألياف التي تفيد الصحة، ولذلك فإنّه يمكن تخزين الخضار المطبوخة في الثلاجة للحفاظ عليها طازجة لفترة أطول، إليكم أفكار فرزنة رمضان 2025 : الطريقة المثلى لإستعدادات الشهر الفضيل.

تخزين الخضار المطبوخة في الثلاجة

إليكم الطريقة الصحيحة لحفظ الطعام المطبوخ، ويعتمد تأثير تخزين الخضار المطبوخة في الثلاجة على عدّة عوامل:

نوع الخضار

تختلف مدة صلاحية الخضار المطبوخة في الثلاجة حسب نوعها، فعلى سبيل المثال، تبقى الخضراوات الورقية مثل السبانخ والجرجير طازجة لفترة أقصر (يوم إلى يومين) مقارنة بالخضراوات الجذرية مثل الجزر والبطاطس (3-4 أيام).

طريقة الطهي

تؤثر طريقة طهي الخضار على مدة صلاحيتها في الثلاجة. فالخضار المطبوخ على البخار أو المسلوقة تبقى طازجة لفترة أطول من تلك المقلية أو المشوية، إليكم طرق ذكية لحفظ التمر طريًا في رمضان بدون أن يجف.

ما هي مدة تخزين الخضار؟

عند تخزين الخضراوات المطهية المتبقية في حاوية محكمة الإغلاق، عادةً ما يتمّ الاحتفاظ بها لمدة تصل إلى 3-7 أيام في الثلاجة.

عادة ما تستمر الخضراوات المعلبة المطبوخة مثل الفاصوليا أو البقوليات الأخرى لمدة 7-10 أيام مع التخزين المناسب.

نصائح لتخزين الخضار

• يجب تخزين الخضار المطبوخ في الثلاجة في عبوات محكمة الغلق لمنع دخول الهواء والرطوبة، ممّا يساعد على منع نمو البكتيريا.
• درجة حرارة الثلاجة: يجب حفظ الخضار المطبوخة في الثلاجة عند درجة حرارة 4 مئوية أو أقلّ.
• يمكن تخزين معظم الخضار المطبوخة في الثلاجة لمدة 3-4 أيام.
• بعد الطهي، بردوا الخضار بسرعة إلى درجة حرارة الغرفة، ثم ضعوها في الثلاجة.
• قسّموا الخضار المطبوخة إلى حصص أصغر قبل تخزينها، فهذا يساعد على تبريدها بشكل أسرع ويمنع تراكم الرطوبة.
• إستخدموا عبوات محكمة الإغلاق لتخزين الخضار المطبوخة، مثل أكياس التجميد أو عبوات الطعام البلاستيكية.
• ضعوا علامة على تاريخ طهي الخضار على عبوات التخزين، فهذا يساعدكم على تتبع مدة صلاحيتها.
• لا تفرزوا الخضار المطبوخ من الثلاجة ثم تعيدوا تجميدها، فهذا قد يؤدي إلى نمو البكتيريا وتلفها.
• من المهم مراقبة الخضار المطبوخة المخزنة في الثلاجة للتأكد من عدم ظهور علامات التلف، مثل تغيّر اللون أو الرائحة أو الملمس.
• إذا لاحظتم أيّ علامات تلف، تخلصوا من الخضار فورًا.
• تجميد الخضار طريقة رائعة للحفاظ عليها لفترة أطول، ويمكن تجميد معظم الخضار المطبوخة لمدة 8-12 شهرًا.

علامات فساد الطعام

نصائح إحرصوا على اتباعها في حفظ بقايا الطعام المتبقي من الإفطار بطريقة سليمة، ويجب عليكم فحص طعامكم من خلال ملاحظة علامات الفساد فيه وشمّه للتأكد من سلامته.

• أولاً، إبحثوا عن التغيرات في الملمس أو مظهر العفن، والذي يمكن أن يأتي في مجموعة متنوعة من الألوان، بما في ذلك الزغب الأبيض أو الأخضر أو ​​البرتقالي والأحمر أو الوردي أو الأسود.
• يدل هذا على أن الطعام فاسد ويجب التخلّص منه.
• إذا رأيتم العفن، فلا تشموه، لأنّ ذلك قد يسبّب مشاكل في الجهاز التنفسي.
• يجب أيضًا التخلّص من الأطعمة مثل اللحوم المطهية التي تشكل طبقة لزجة.
• إذا كانت رائحة بقايا طعامكم زنخة، فهي لم تعد صالحة للأكل.
• وبالمثل، إذا تغيّر لون الطعام، فقد لا يكون تناوله آمنًا أو ممتعًا.
• ومع ذلك، إذا تناولتم قضمة من بقايا طعامكم وأدركتم أنّ النكهة قد اختفت بطريقة ما، فقوموا بإلقائها على الفور، وإذا أمكن، أبصقوا ما لم تبتلعوه.
• إنتبهوا إلى أنّ الطعام يمكن أن يفسد حتى قبل أن تتمكنوا من معرفة ذلك من خلال النظر إليه أو شمه، لذلك إتبعوا الإرشادات المذكورة أعلاه.

نصائح للتخزين السليم

إليكم 6 طرق لحفظ الطماطم طازجة في الفريزر واستخدامها لاحقاً في رمضان.

• تزدهر البكتيريا بين 40 درجة فهرنهايت (4 درجات مئوية) و140 درجة فهرنهايت (60 درجة مئوية). يُعرف نطاق درجة الحرارة هذا بإسم “منطقة الخطر”.
• لذلك وإبعادًا للأطعمة عن منطقة الخطر، قوموا بتبريد أو تجميد بقايا الطعام خلال ساعتين.
• إذا كنتم في الخارج ودرجات الحرارة أعلى من 90 درجة فهرنهايت (32 درجة مئوية)، فيجب عليكم التبريد أو التجميد خلال ساعة واحدة فقط.
• من الأفضل تخزين الأطعمة الساخنة في حاويات أصغر حجمًا وأقلّ عمقًا ومحكمة الإغلاق. سيسمح هذا للأطعمة بالتبريد بشكل أسرع وأكثر توازناً.
• في حين أنّ التبريد يبطئ نمو معظم البكتيريا، فمن المهم الأخذ في الاعتبار أنّ بعض الميكروبات مثل Listeria monocytogenes قابلة للنمو في درجات حرارة التبريد.
• لهذا السبب، من المهم الأخذ في الإعتبار المدة التي قمتم فيها بتخزين عنصر معين في ثلاجتكم.
• قد يكون من المفيد أن تضعوا على طعامكم تاريخ ووقت تحضير الطبق لأول مرة عند تخزينه، بالإضافة إلى التاريخ الذي يجب أن يتم رميه فيه.
• قوموا بتخزين الأطعمة الجاهزة للأكل على الرف العلوي، وكذلك الأطعمة النيئة.
• وفي الوقت نفسه، قوموا بتخزين اللحوم غير المطبوخة في الجزء السفلي من الثلاجة.
• سيمنع هذا اللحوم أو الدواجن غير المطبوخة من تقطير العصائر التي يمكن أن تلوّث بقايا الطعام.
• إعادة تسخين الأطعمة على درجة حرارة لا تقلّ عن 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية) لإخراجها من منطقة الخطر. يجب إعادة تسخين المرق والصلصات حتى تصل إلى درجة الغليان.