تعرفوا على بدائل الدقيق الصحية المناسبة لمرضى السكري

تعرفوا على بدائل الدقيق الصحية المناسبة لمرضى السكري، والتي لا تؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم وهي كثيرة ومتوفرة.

يعاني مرضى السكري في اختيار الأطعمة الملائمة لحالتهم الصحية بحيث يفترض عليهم تجنّب تلك المؤذية لهم وأبرزها الدقيق الأبيض، إليكم 4 أنواع دقيق خالية من الغلوتين.

ما هي أبرز بدائل الدقيق الصحية

ووفقاً لوزارة الزراعة الأمريكية USDA، فإن نصف كوب من الدقيق متعدّد الأغراض يحتوي 47.7 غرام من الكربوهيدرات، ممّا يجعله مضراً لمرضى السكري.

إليكم أبرز أفكار بديل الدقيق المناسبة لأصحاب الحساسية والبدائل الصحية للدقيق، كما يلي:

دقيق اللوز

مصنوع من اللوز المطحون، ويُعد إضافة صحية لأي نظام غذائي وبشكل خاص لمرضى السكري.

وبحسب موقع HealthLine، تعتبر طريقة عمل دقيق اللوز بديلاً لذيذاً ومغذّياً وخالياً من الغلوتين لدقيق القمح التقليدي.

نظراً لأنه مصنوع من اللوز فهو أيضاً يحتوي نسبة أقلّ من الكربوهيدرات تصل إلى 12 غرام فقط في نصف كوب.

فيما يتميّز باحتوائه نسباً أعلى في الدهون والبروتين، مقارنة بالعديد من أنواع الدقيق الأخرى.

يمكنكم شراء دقيق اللوز من متجر البقالة أو صنعه بأنفسكم في المنزل. وبفضل نكهته الحلوة قليلاً وملمسه الحريري، يعتبر طحين اللوز مثالياً لتحضير الكعك والبسكويت والماكرون.

دقيق الشوفان

يتكون دقيق الشوفان من الشوفان الكامل المطحون، الذي يحتوي كمية أكبر من البروتين والألياف مقارنة بالحبوب المكررة.

كما أنه غنيّ بشكل خاص بنوع من الألياف يسمّى بيتا جلوكان، والذي يرتبط بفوائد صحة القلب وخفض نسبة الكوليسترول في الدمّ.

تضفي طريقة عمل دقيق الشوفان نكهة الشوفان الغنيّة والملمس الحريري الأفضل في الفطائر والمافن وغيرها من أنواع الخبز السريع.

أمّا الممتع في تحضير الخبز بدقيق الشوفان هو أنه يمكنكم صنعه في المنزل في محضرة الطعام باستخدام الشوفان العادي القديم، بدلاً من إنفاق الكثير من المال على دقيق متخصص.

لكن عند استبدال دقيق الشوفان بدقيق لجميع الأغراض، إستخدموا دقيقاً أقلّ بنسبة 25% ممّا تتطلبه الوصفة.

دقيق الحمص

يُعدّ بديلاً صحياً للدقيق متعدد الإستعمالات وينصح به لمرضى السكري حيث يُستخدم على نطاق واسع في تحضير العديد من المأكولات.

ويمكنكم بواسطة دقيق الحمص المطحون صنع الفطائر والمعجنات اللذيذة التي تناسب مرضى السكري، فالحمص غنيّ جدًا بالبروتين والألياف ويساعد في مقاومة الأنسولين. 

دقيق جوز الهند

يعتبر دقيق جوز الهند بديلاً حلواً وخالياً من الغلوتين للدقيق التقليدي متعدّد الأغراض. فغالباً ما يكون مصنوعاً من المنتجات الثانوية لحليب جوز الهند، ويوفر مصدراً غنياً بالألياف.

ويتوفر 28 غراماً من الألياف في نصف كوب من دقيق جوز الهند، أي 5 أضعاف كمية الألياف الموجودة في الدقيق العادي.

لذلك يعد خبز دقيق جوز الهند مصدراً ممتازاً لهذه المغذيات، ومكوّن أفضل لتحضير الحلويات مثل الكعك والبسكويت.

وكقاعدة عامة يمكنكم استبدال ما يقارب من كوب من دقيق جوز الهند بكوب واحد من الدقيق العادي.

دقيق الصويا

يتم صنع هذا النوع من الدقيق من حبوب الصويا المليئة بالبروتين ويوفر مصدرًا ممتازا للألياف الغذائية التي تناسب مرضى السكري.

ومن الممكن استخدامه لتحضير العديد من أنواع المأكولات اللذيذة والمغذية، ويستخدم كبديل عن بعض أنواع الدقيق الأخرى.

لا سيما وأنه من أنواع الدقيق الخالية من الجلوتين والتي قد تناسب الأشخاص المصابين بحساسية تجاه الجلوتين.  

دقيق الكينوا

يتمّ طحن هذا الدقيق من الكينوا، وهي بذور مغذية وخالية من الغلوتين مع نكهة ترابية.

وتعمل الكينوا كمصدر بروتيني نباتي كامل، ما يعني أنه يحتوي جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة التي لا يستطيع جسمكم صنعها بمفرده، وفقاً لـ Piedmont Healthcare.

جربوا دقيق الكينوا في الفطائر والمافن، خاصة في الوصفات التي تحتوي الشوكولاتة والتوابل، والتي تتماشى جيداً مع نكهة الكينوا.

إستبدلوا نصف كوب من الدقيق متعدّد الأغراض في الوصفات العادية بنصف كوب دقيق الكينوا لإضافة مغذيات ونكهة خفيفة.

ما هو بديل الدقيق؟

الأرز والبطاطس والتابيوكا والذرة وما هي الحنطة السوداء ليست سوى بعض من الحبوب الشائعة التي قد تجدونها في مزيج الدقيق الخالي من الغلوتين.

عادةً ما يعمل هذا الدقيق المختلط بشكل أفضل في الكعك والبسكويت والمعجنات. في معظم الحالات، يجب أن تكونوا قادرين على استبدال الدقيق العادي بنفس الكمية من الدقيق الخالي من الغلوتين في الوصفة.

ما هو بديل الدقيق للرجيم؟

دقيق الشوفان يتوفر بالأسواق وتجدونه على أرفف السوبرماركت، ولكن يمكنكم صُنعه عبر طحن حبوب الشوفان لتتحول إلى قوام الدقيق الناعم.

كما أنه يحتوي العديد من الفوائد الغذائية ويعمل على تحسين مستوى الكوليسترول في الدمّ، ويخفض من ضغط الدم.

ما هو الدقيق الذي لا يحتوي الكربوهيدرات؟

دقيق كيتو وهو مغذي للغاية مقارنة بالدقيق العادي، غنيّ بالبروتينات النباتية والدهون الصحية الجيدة والكربوهيدرات المنخفضة.

مناسبٌ للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات ونظام كيتو الغذائي.

يتميّز هذا الدقيق بفوائد صحية مختلفة مثل إدارة الوزن وتعزيز عملية التمثيل الغذائي.

كيفية استخدام الدقيق الخالي من الجلوتين بدلاً من الدقيق العادي؟

قد يكون هذا أمرًا صعبًا لأنّ 4 أنواع دقيق خالية من الغلوتين تتفاعل بشكل مختلف في كلّ وصفة تقريبًا.

لكن بشكل عام، استخدموه بدلاً من دقيق القمح الكامل أو لجميع الأغراض بنسبة 1:1.