هل تعرفون ما هو الفرق بين تكا مسالا والبتر تشيكن؟ في هذا المقال، سنوضح لكم بالتفصيل الفرق بينهما وكيفية تحضير كل طبق بطريقة شهية.

تعتبر المأكولات الهندية من أكثر المأكولات تنوعًا في العالم، فهي تجمع بين النكهات الغنية والتوابل العطرية التي تمنح كل طبق طابعًا مميزًا. من بين الأطباق الهندية الشهيرة التي يعشقها الكثيرون حول العالم، نجد “تكا مسالا” و”بتر تشيكن”. تعرفوا على أكلات هندية شعبية تجربة غنية بالتوابل والنكهات الأصيلة.

تكا مسالا بالنكهة الحارة والتوابل المتنوعة

تكا مسالا هو طبق هندي تقليدي يتم تحضيره من قطع دجاج مشوي متبلة بالتوابل الهندية المميزة، والتي تشمل الكركم والكمون والفلفل الأسود والكزبرة والفلفل الأحمر الحار. حيث يتم marinating الدجاج في خليط من الزبادي والتوابل قبل أن يشوى أو يطهى في الفرن. بعد الشواء، يضاف إلى صلصة مسالا التي تتكون من الطماطم والتوابل الهندية المطحونة مثل الحلبة والزنجبيل، مما يمنح الطبق طعمًا غنيًا وحارًا.

مميزات الصلصة: تتميز صلصة “تكا مسالا” بأنها ليست كثيفة أو كريمية مثل “بتر تشيكن”، بل تكون خفيفة وقوية بالنكهة الحارة. كما تحتوي الصلصة أيضًا كمية أقل من الدهون مقارنةً ببتر تشيكن، حيث لا تستخدم الزبدة أو الكريمة بشكل كبير في تحضيرها. إليكم أبرز التوابل الهندية.

ملاحظة: يشتهر هذا الطبق بشكل خاص في المملكة المتحدة، حيث يعتبر من أشهر الأطباق في المطبخ الهندي الغربي. وعادةً ما يتم تقديمه مع الأرز الأبيض أو الخبز الهندي مثل النان.

بتر تشيكن الكريمي والغني

من ناحية أخرى، بتر تشيكن هو طبق آخر من المطبخ الهندي يختلف عن “تكا مسالا” من حيث المكونات وطريقة التحضير. يتكون بتر تشيكن بشكل أساسي من قطع دجاج مشوي أو مقلية تطهى في صلصة غنية ودسمة تحتوي الزبدة (أو السمن) والكريمة. هذه الصلصة، التي تعتبر أساس هذا الطبق، تحتوي الطماطم والكريمة، مما يعطيها طعمًا كريميًا ودسمًا للغاية.

مميزاته

تتميز “بتر تشيكن” بطعمه الناعم واللطيف مقارنةً بتكا مسالا، حيث أن استخدام الزبدة والكريمة يخفف من حدة التوابل ويساهم في جعله أكثر ليونة. ورغم أن هذا الطبق يمكن أن يحتوي بعض التوابل الحارة، إلا أنه يظل أقل حرارة من “تكا مسالا” بسبب مكوناته الكريمية التي تخفف من النكهة الحارة.

تقديمه: عادةً ما يتم تقديم “بتر تشيكن” مع الأرز البسمتي أو الخبز الهندي مثل “نان” أو “روتي”، ليكمل الطعم الكريمي الغني الذي يميز الطبق. كما يعد هذا الطبق من أكثر الأطباق المحبوبة في مطاعم الطعام الهندي حول العالم، خصوصًا في المطبخ الغربي.

الاختلافات الرئيسية بين هذين الطبقين

مما لا شك فيه هو أن هذين الطبقين يندرجون تحت المطبخ الهندي، وبالتالي المكونات والتوابل المستخدمة تكون مشابهة من حيث النكهة. إلا أن هناك اختلافات أساسية اعتمدت للتفرقة بينهما:

المكونات الأساسية

• تكا مسالا: يعتمد على قطع الدجاج المشوي التي يتم تتبيلها بمجموعة من التوابل الحارة، ويضاف إليها صلصة خفيفة تحتوي الطماطم والتوابل.
• بتر تشيكن: يعتمد على قطع الدجاج المطهية في صلصة غنية تحتوي الزبدة أو السمن والكريمة، مما يجعلها أكثر دسامة ولطفًا في الطعم.

النكهة

• تكا مسالا: يتمتع بنكهات حارة وقوية بفضل استخدام الفلفل الحار والتوابل الهندية الكثيرة.
• بتر تشيكن: يكون طعمه كريميًا ولطيفًا مع طعم حار خفيف، حيث أن الزبدة والكريمة تخفف من حرارة التوابل.

طريقة التحضير

• تكا مسالا: يشوى الدجاج بعد تغطيته بالتوابل قبل إضافته إلى الصلصة، مما يعطيه طعمًا مدخنًا ومشويًا.
• بتر تشيكن: يتم طهي الدجاج في صلصة كريمية غنية تحتوي الزبدة والكريمة، مما يجعل الطبق أكثر ليونة ودسامة.

التقديم

• تكا مسالا: يقدم عادة مع الأرز الأبيض أو النان.
• بتر تشيكن: يقدم غالبًا مع الأرز البسمتي أو النان، وغالبًا ما يكون أكثر دسامة من تكا مسالا.

رغم أن “تكا مسالا” و”بتر تشيكن” يشتركان في احتوائهما الدجاج، إلا أن لكل منهما طابعًا مميزًا يجعله فريدًا في عالم المأكولات الهندية. فإذا كنتم تفضلون النكهات الحارة والخفيفة، فإن “تكا مسالا” سيكون الخيار المثالي. أما إذا كنتم من محبي الأطباق الكريمية والدسمة، فإن “بتر تشيكن” سيكون الخيار الأنسب لكم. تعرفوا على أنواع الخبز الهندي ووصفات تحضيره بدقة.