تعرفوا على السعرات الحرارية في الأطعمة المقلية والبدائل الصحية لها

في هذا المقال، سنتعرف على عدد السعرات الحرارية في الأطعمة المقلية، وأسباب تأثيرها على الصحة، ثم سنقدم لكم بدائل صحية تتيح لكم الاستمتاع بالطعام.

تعتبر الأطعمة المقلية من الأطعمة الشعبية التي يعشقها الكثيرون حول العالم. من البطاطس المقلية إلى الدجاج المقلي، وهذه الوجبات غنية بالنكهة والمذاق، ولكن هل تعلمون أن لها تأثيرًا سلبيًا على صحتنا إذا تم تناولها بكثرة؟ حيث تتراكم فيها السعرات الحرارية بشكل كبير، مما يؤدي إلى زيادة الوزن وزيادة خطر الإصابة بعدد من الأمراض مثل السكري وأمراض القلب. إليكم وجبات إفطار رمضان أفكار وصفات صحيّة ولذيذة.

السعرات الحرارية في الأطعمة المقلية

عند قلي الطعام، يتم امتصاصه للزيوت بشكل كبير، مما يزيد من محتوى السعرات الحرارية بشكل كبير.

في البطاطس المقلية

تعتبر البطاطس المقلية من أشهر الأطعمة التي تحتوي كمية عالية من السعرات الحرارية. ففي كوب واحد من البطاطس المقلية، يوجد حوالي 200-400 سعرة حرارية، وقد تختلف هذه الكمية حسب حجم الوجبة وطريقة القلي.

الدجاج المقلي والسمبوسة

إن الدجاج المقلي الذي يتم تحضيره في الزيوت، فيمكن أن يحتوي 250-400 سعرة حرارية لكل قطعة، خصوصًا إذا كانت مغطاة بطبقة سميكة من الدقيق أو البقسماط. بالإضافة إلى ذلك، الأطعمة المقلية مثل البصل المقلي، والسمبوسة، والشطائر المقلية تحتوي كميات كبيرة من الدهون والسعرات الحرارية.

نتائج هذه الأطعمة

لا شك أن زيادة الدهون والسعرات الحرارية في الأطعمة المقلية تؤدي إلى زيادة الوزن إذا تم تناولها بشكل مفرط، مما يعرض الجسم للعديد من المخاطر الصحية. وتكمن المشكلة في أن القلي في الزيت يضيف سعرات حرارية من دون أن يوفر الفوائد الغذائية المطلوبة، بل يزيد من نسبة الدهون المشبعة، التي قد ترفع مستويات الكوليسترول في الدم.

تأثير الأطعمة المقلية على الصحة

تؤدي الأطعمة المقلية إلى عدة مشاكل صحية نتيجة كثرة الدهون والسعرات الحرارية التي تحتوي عليها.

• يمكن أن تؤدي هذه الأطعمة إلى زيادة الوزن بشكل سريع، مما يسبب مشاكل في القلب والشرايين.
• كما أن تناول الأطعمة المقلية بشكل مستمر قد يؤدي إلى ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
• الدهون المشبعة الموجودة في الزيوت النباتية المكررة المستخدمة في القلي يمكن أن تزيد من مقاومة الأنسولين، مما يعزز فرص الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.
• كما يمكن أن تسهم الأطعمة المقلية في زيادة الالتهابات في الجسم، التي ترتبط بالكثير من الأمراض المزمنة مثل السرطان وأمراض الجهاز الهضمي.

البدائل الصحية للأطعمة المقلية

بينما لا يمكن تجاهل المذاق اللذيذ للأطعمة المقلية، يمكننا استخدام بدائل صحية تتيح لنا الاستمتاع بنفس النكهة والمذاق، ولكن مع تقليل السعرات الحرارية والدهون.

القلي باستخدام الهواء (Air Frying)

يعد القلي باستخدام الهواء من أحدث تقنيات الطهي الصحية. حيث يستخدم جهاز القلي بالهواء القليل من الزيت أو بدونه، مما يساعد في تقليل الدهون والسعرات الحرارية في الطعام. ويمكن من خلال هذه التقنية تحضير البطاطس المقلية والدجاج وحتى السمبوسة بطريقة صحية من دون فقدان النكهة. تعرفوا على استخدامات القلاية الهوائية.

الخبز في الفرن

بدلًا من القلي، يمكن خبز الأطعمة في الفرن للحصول على قوام مقرمش ولذيذ مع تقليل كبير في الدهون والسعرات الحرارية. حيث يمكن خبز البطاطس المقطعة أو الخضروات بدلًا من قليها. وكل ما عليكم هو رش القليل من الزيت الصحي مثل زيت الزيتون لتحسين النكهة.

الشوي على الفحم أو في الفرن

الشوي هو أحد البدائل الصحية للقلي، حيث يساعد في التخلص من الدهون الزائدة ويعطي الطعام نكهة رائعة. ويمكنكم شوي الدجاج، السمك، أو حتى الخضروات بدلًا من قليها في الزيت. كما يمكن إضافة الأعشاب والتوابل لتحسين النكهة.

استخدام الزيوت الصحية

إذا كنتم لا تستطيعون الاستغناء عن الطعام المقلي، يمكنكم استخدام الزيوت الصحية مثل زيت الزيتون أو زيت الأفوكادو. وتحتوي هذه الزيوت دهون غير مشبعة تعتبر مفيدة للصحة، كما أن استخدامها بكميات معقولة يمكن أن يقلل من الأضرار الصحية المرتبطة بالقلي.

الطهي بالبخار

يعد الطهي بالبخار من أسهل الطرق لتحضير الأطعمة الصحية. حيث يمكنكم طهي الخضروات، اللحوم، أو الأسماك باستخدام البخار بدلًا من القلي. كما تحافظ هذه الطريقة على الفيتامينات والمعادن في الطعام، بينما تحسن من قيمته الغذائية.

استخدام الدقيق الكامل أو الدقيق البديل

عند تحضير الأطعمة المقلية مثل قطع الدجاج المقرمشة، يمكن استبدال الدقيق الأبيض بالدقيق الكامل أو الدقيق البديل مثل دقيق اللوز أو دقيق الأرز. وتحتوي هذه الأنواع مزيد من الألياف والمواد المغذية مقارنة بالدقيق الأبيض، مما يجعل الوجبة أكثر صحة.

الأطعمة المقلية تعد من الأطعمة الجذابة بسبب طعمها الرائع وقوامها المقرمش، ولكنها تحتوي كميات كبيرة من السعرات الحرارية والدهون التي قد تضر بالصحة على المدى الطويل. لذلك، من المهم اختيار البدائل الصحية للأطعمة المقلية التي ذكرناها سابقًا. وباستخدام هذه البدائل، يمكننا الاستمتاع بنكهة الطعام المفضل مع الحفاظ على صحتنا. إليكم أيضًا 7 أفكار لطهي الخضروات حضروها باستخدام المقلاة الهوائية.