تعرفوا على أنواع الفول وطرق استخدامه في تحضير أطباق رمضانية

الفول من الأطعمة الأساسية في العديد من المطابخ حول العالم، ويعد جزءا من وجبات الإفطار والعشاء في العديد من الثقافات، حيث يحتوي العديد من العناصر الغذائية التي تعزز صحة الجسم.

فهو غنيّ بالبروتينات والألياف والمعادن مثل الحديد والبوتاسيوم، وفي هذا المقال سنتعرّف على أفضل أنواع الفول وفوائده الصحية بالإضافة إلى بعض النصائح حول كيف أطبخ الفول؟

أنواع الفول

هناك العديد من الأنواع المختلفة للفول، وكلّ نوع له فوائده الغذائية الخاصة.

ويعتبر الفول الأخضر وطريقة عمل الفول المدمس من أشهر انواع الحبوب التي يتم استهلاكها بشكل واسع.

• الفول الاخضر وفوائده تشمل كونه مصدراً غنياً بالبروتينات النباتية التي تدعم نمو العضلات وتحسّن وظائف الجهاز المناعي
• كما يحتوي الألياف التي تساعد في تحسين الهضم وتعزيز صحة الجهاز الهضمي
• يُعد الفول الأخضر خيارًا رائعًا لمن يسعون إلى الحفاظ على وزنهم أو اتباع نظام غذائي متوازن.

• من ناحية أخرى يعتبر الفول المدمس وفوائده مفيدة لعدة جوانب من الصحة، حيث يحتوي نسبة عالية من الألياف والبروتين ممّا يجعله مناسباً لتعزيز الشعور بالشبع لفترات طويلة.
• هذا النوع من الفول يساعد في تنظيم مستويات السكر في الدمّ وخفض نسبة الكوليسترول ممّا يساهم في تحسين صحة القلب.

• الفايوت معروف أيضًا بحبوب الفلاجوليت صغيرة، طرية، كريمية، وذات نكهة خفيفة. لديه لون أخضر شاحب إلى أبيض عاجي.
• يشيع استخدامه في المطبخ الفرنسي للسلطات والشوربات والأطباق الجانبية اللذيذة الأخرى.
• الملف الغذائي: لكل 1/4 كوب (نيء) – 180 سعرة حرارية، 10 غرام بروتين، 0.5 غرام دهون، 34 غرام كربوهيدرات، 22 غرام ألياف، 1.0 غرام سكر، 59.8 مللغ كالسيوم، 800 مللغ بوتاسيوم، 0 مللغ صوديوم.

أفضل أنواع الفول

طرق عمل الفول: استمتعوا بألذ وصفات الفول المدمس في المنزل، فالفول أنواع، بعضها أفضل من الأخرى، وإليكم هنا بعض من أفضل أنواع الفول:

• الفول الأسود هي حبوب البينتو الجديدة، وهي متشابهة في المذاق والملمس. يمكن دائمًا تبديلها لتحل محل حبوب البينتو عندما تريدون تقليل تناول الكربوهيدرات.
• إذا كان لديكم فول أسود جاف، فتعلموا كيفية طهيه على الموقد.
• إذا كنتم قد سمعتم عن نوع واحد فقط من الفول، فمن المحتمل أن يكون هذا هو حبوب البينتو وهي عبارة عن فاصوليا بنية فاتحة، وغالبًا ما تستخدم في صنع الفاصوليا المعاد طهيها أو في الفلفل الحار.
• فهي كريمية وطعمها ترابي وجوزي. إنها حبة متعددة الاستخدامات،

أنواع الفول السوداني

يوجد داخل كلّ نوع من الأنواع أساسية من الفول السوداني عدّة “أصناف” للبذور وأغراض الإنتاج.

ويحتوي كلّ صنف خصائص مميزة تسمح للمنتِج باختيار الفول السوداني الأنسب لمنطقته وسوقه.

• Runner: أصبح هذا هو النوع المهيمن، اكتسب قبولًا واسعًا سريعًا بسبب حجم النواة الجذاب والموحد.
• أربعة وخمسون في المئة من الفول السوداني من هذا النوع المزروعة تستخدم لزبدة الفول السوداني.
• فرجينيا: يحتوي فيرجينيا أكبر حبات من الفول السوداني وتمثل معظم حبات الفول السوداني المحمّصة والمعالجة داخل القشرة.
• يتم بيع العديد من الحبات الأكبر حجمًا كوجبة خفيفة من الفول السوداني.
• الأسباني: يحتوي الفول السوداني من النوع الإسباني حبات أصغر مغطاة بقشرة بنية ضاربة إلى الحمرة.
• يتمّ استخدامها في الغالب في حلوى الفول السوداني، بكميات كبيرة تستخدم للوجبات الخفيفة المكسرات وزبدة الفول السوداني.
• تحتوي نسبة زيت أعلى من الأنواع الأخرى من الفول السوداني وهو أمر مفيد عند سحقها للحصول على الزيت.

أفضل طريقة لعمل الفول

قد يعتقد البعض أنّ طريقة عمل فول مدمس لذيذ، ولكن لا تزال هناك بعض الأساليب التي يمكن اتباعها لضمان الحصول على مذاق غنيّ وقيمة غذائية مرتفعة.

واحدة من أفضل طريقة لعمل الفول هي نقعه طوال الليل لتسهيل عملية الطهي وتقليل وقت الإعداد.

النقع يساعد أيضًا في تخفيف مركبات الفايتات التي قد تمنع امتصاص بعض المعادن مثل الحديد والكالسيوم.

بعد نقع الفول يُفضل طهيه ببطء على نار هادئة لضمان الاحتفاظ بجميع العناصر الغذائية.

يمكن إضافة التوابل مثل الكمون والثوم والبصل لتعزيز النكهة وجعل الوجبة أكثر غنى وفائدة.

لمن يحبون الأطعمة الصحية والبسيطة يُعتبر الفول المدمّس من الأطباق الرمضانية المفضلة.

أمّا ريقة عمل الفول المدمّس فتعتمد على سلق الفول المجروش حتى ينضج تماماً ثم يُهرس ويضاف إليه الزيت والليمون.

يمكنكم أيضاً إضافة الخضراوات مثل الطماطم أو البصل للحصول على وجبة مغذية ومتوازنة، هذا الطبق يقدم فائدة غذائية كبيرة ويحتوي جميع المكونات اللازمة لصحة جيدة.

نصائح للحصول على أقصى فائدة من الفول

للحصول على أقصى فائدة من أفضل أنواع الفول يجب عليكم التأكد من تناوله مع مكونات أخرى تساعد في تحسين امتصاص العناصر الغذائية.

فعلى سبيل المثال تناول الفول الأخضر مع مصادر فيتامين C مثل الطماطم أو الليمون يمكن أن يعزز امتصاص الحديد في الجسم.

كما يفضّل تجنّب تناول الفول مع المشروبات الغنيّة بالكافيين مثل الشاي والقهوة التي قد تعيق امتصاص بعض المعادن.

إذا كنتم تتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الدهون يمكنكم تقليل كمية الزيت المستخدمة في تحضير الفول الانجليزي واستبدالها بزيت الزيتون أو زيت السمسم للحصول على فوائد صحية إضافية.

كما يمكن استخدام الزبادي أو الجبن القريش كمرافق للفول المدمس لزيادة محتوى البروتين في الوجبة.