إليكم هذه الحيلة الرائعة لسلق الحمص بشكل مثالي!
تعرفوا على أبرز الأكلات بالفخار ووصفات رائعة وشهية!
شاركي المقال
يعود الطبخ بالفخار إلى العصور القديمة وما زال حتى اليوم من أفضل الطرق لتحضير الطعام. ما يميز الفخار أنه يوزع الحرارة والرطوبة ليغمر المكونات ويطبخها بشكل متساوي.
تجدر الإشارة إلى أنه يوجد نوعان من القدور الفخارية وهي اللامع وغير اللامع. كما أنه يوجد تلك التي تتحمل الحرارة المباشرة للغاز وتلك التي تستخدم فقط للطبخ في الفرن مثل برام أرز معمر بالفراخ أو القدرة الخليلية على سبيل المثال. وإليكم مزايا الطبخ بأواني الفخار: من النكهة الغنية إلى الحفاظ على القيمة الغذائية.
وصفة الخضار واللحم بالفخار
وصفة الخضار واللحم بالفخار من الوصفات التقليدية والرائعة، كما تعد غنية بالعناصر الغذائية المهمة للجسم.
طريقة التحضير
- نسلق اللحمة لمدة نص ساعة والبهارات الصحيحة ونجهز الخضار والبهارات.
- نبدأ بتنظيف الخضار وتقطيعهم ووضعهم في الفخار.
- بعد سلق اللحمة نأخذ المرقة و نذوب فيها البهارات ومعجون الطماطم.
- نضع اللحمة على الخضار بالفخار ومن ثم نضع مرقة اللحمة التي خلطنا معها البهارات ومعجون الطماطم ونغطيها بورق القصدير.
- نضع الفخار بالفرن لمدة 45 دقيقة.
- نقدمها مع الرز بالشعيرية أو الأرز الأبيض حسب الرغبة. وقد يهمكم معرفة ما الفرق بين الفخار والخزف؟
وصفة الدجاج بالفخارعلى الطريقة التركية
تعرفوا معنا في أطيب طبخة على وصفة الدجاج بالفخار على الطريقة التركية الشهية!
طريقة التحضير
- لتحضير التتبيلة: نضع زيت الزيتون، ومرق الدجاج، والثوم، وجميع البهارات، والخل، ومعجون الطماطم، ودبس الفليفلة ثم نخلط جميع المكونات بشكل جيد.
- نضيف قطع الدجاج إلى التتبيلة ونقلب المكونات جيدًا حتى تتداخل.
- نضيف الخضار والبصل ونقلب المكونات مع بعضها البعض لتتجانس.
- نحضر فخارة ونضع بها الخليط ثم نغطيها بورق القصدير.
- نحمّي الفرن، ثم ندخل الفخارة إلى الفرن على الرف الأوسط على درجة حرارة 220 مئوية لمدة ساعة ونصف حتى تنضج تماماً.
- نرفع ورق القصدير ونغطي الفخارة من الأعلى برغيف العجين وندهنه بالقليل من الزيت، ثم نرش عليه حبة البركة والسمسم.
- ندخل الفخارة إلى الفرن مرة أخرى حتى يصبح العجين ذهبي اللون، ثم نقدمها.
وصفة فخارة اللحم مع البطاطس
سنقدم لكم اليوم وصفة رائعة وسهلة بالفخار، وهي اللحم مع البطاطس.
طريقة التحضير
- نقطع البطاطس والبصل إلى قطع كبيرة وأيضاً حبة الثوم نقطعها بالسكين شرائح رقيقة.
- نضع شرائح اللحم ونضيف التوابل والملح و زيت الزيتون والماء ، ونقلب المكونات مع بعضها جيدًا.
- نحضر الفخاره ونبدأ بوضع المكونات بالتدريج، البصل ونقطع حبة بندورة واحدة في الأسفل.
- ثم نقطع اللحم والبطاطس إلى أن تنتهي الكمية.
- بعدها نسكب ماتبقى من الماء والزيت فوق المكونات، ونضع على الوجه شرائح حبة البندورة المتبقية، ثم نرش القليل من الفلفل والقليل من الزيت.
- نغطي الفخاره بإحكام وذلك بوضع ورق الزبدة وبعدها طبقة من ورق الألمنيوم.
- نضع غطاء الفخارة فوقها ونضغطه جيدًا ثم ندخلها إلى الفرن الساخن مسبقاً على درجة حراره 200 لمدة 90 دقيقة.
- نفتح الغطاء وورق التغليف ثم نرفع الفخارة إلى الطبقه العليا من الفرن ليتم شوي الوجه.
- فترة شواء السطح لاتأخذ أكثر من 5-7 دقيقة حسب استطاعة الفرن وبذلك تكون جاهزة لنستمتع بطبق شهي ولذيذ.
خطوات ونصائح مهمة لاستخدام القدر الفخاري
يحتوي الفخار بطبيعته مادة الألكالين (ِAlkaline)، وهي تساهم في توازن النكهات فتخفّف من درجة حموضة صلصة الطماطم مثلًا، أو تزيد درجة الحلاوة في كوب القهوة. لكن عندما يتمّ تلميع الفخار، فنحن نخسر هذه الفائدة. لذلك، عند استخدام القدر المصنوع من الفخار، يجب اتباع النصائح التالية.
- يجب أن ننقع القدر الفخاري بالماء من 15 دقيقة إلى ساعتين لترطيبه.
- نجففه جيدًا وندهنه بفصّ ثوم وزيت زيتون. هذه المرحلة مهمة حتى نحافظ على سلامة الفخار خلال الطبخ.
- نملأ ثلاثة أرباع القدر بالماء ونضعه على حرارة هادئة جداً على الغاز لـ3 ساعات.
- يمكننا أيضًا وضعه داخل الفرن على حرارة منخفضة لكن لا يجب أن نحمي الفرن بشكل مسبق، بل يجب أن نضع فيه القدر فيما لا يزال باردًا حتى ترتفع الحرارة بشكل تدريجي.
- نجفف القدر جيدًا لنستخدمه في الطبخ، كما يجب ألا ننسى رفع الحرارة تدريجيًا خلال الطبخ لنحصل على نتيجة متوازنة ولذيذة. وقد يهمكم معرفة هل الفخار يدخل الميكرويف؟
مواضيع ذات صلة
