تحذير: هل تسخين القهوة والحليب في الميكروويف يؤثر على الجودة؟

يُعد استخدام الميكروويف من أسهل الطرق المتاحة. ولكن هل تسخين الحليب أو القهوة في الميكروويف مُضر؟ لنتعمّق أكثر في هذا الموضوع في مقالنا هذا!

عند تحضير المشروبات أو الصلصات أو الأطباق الشهية، يُعدّ الحليب عادةً مكونًا أساسيًا. سواءً أكنا نحضّر حساءً كريميًا أو نسخّن كوبًا منه قبل النوم، فإن طريقة تسخين الحليب تُؤثّر بشكل كبير على نكهته وملمسه وقيمته الغذائية. وقد يهمكم الإطلاع على أطعمة يمكن طهيها باستخدام الميكروويف.

الطهي في الميكروويف

عندما نقترح الطهي في الميكروويف، عادةً ما نتأثر بتلك المقولة التي تفيد بأنه أكثر فائدة بكثير من تسخين الحليب. ولكن بعد أن تأكدنا من أن الجميع يسخنون السوائل بهذا الجهاز، علينا التذكير أن وراء هذا الجهاز خطرًا يُحذر منه حتى المصنعون أنفسهم في دليل التعليمات.

على سبيل المثال، عندما نحرق أنفسنا في المرة الأولى التي نحاول فيها إخراج صينية من الفرن باستخدام قطعة قماش عشوائية بدلًا من القفازات، فإننا لن نرتكب نفس الخطأ بعد الآن.

تسخين أكواب سائلة في الميكروويف

هذا ما قد يحدث عند تسخين كوب أو وعاء مشابه في الميكروويف مع أي سائل إذا لم نكن حذرين جدًا أو تجاوزنا الوقت أو الطاقة. لأن نظام تسخين هذه الأجهزة، باستخدام الموجات الكهرومغناطيسية التي تُهتز بها الجزيئات، يسمح للسوائل بالوصول إلى درجات حرارة عالية دون المرور بنقطة الغليان، أي دون تكوين الفقاعات المعتادة التي نراها عند تسخين الماء على النار مثلًا.

بناءً على ذلك، قد تكون النتيجة خطيرة للغاية على سلامتنا الجسدية؛ إذ لا يقتصر الأمر على احتراق العبوة عند لمسها، بل قد يُسبب أيضًا غليانًا شديدًا مع تأخير.

من ناحية أخرى، يمكن تجنب ذلك بإدخال ملعقة معدنية في السائل، وتحريكه قليلًا أولًا، ثم الانتظار لبضع لحظات خارج الميكروويف لتحريكه مرة أخرى بحرص.

حروق الجلد الناتجة عن السوائل الساخنة

حروق الجلد الناتجة عن السوائل الساخنة جدًا ليست مزحة، بل قد تُسبب إصابات في العين إذا التقطنا الزجاج وانفجر السائل بقوة. هذا الخطر كبير لدرجة أن إدارة الغذاء والدواء الأمريكية تُوصي بعدم تسخين السوائل في فرن الميكروويف لفترة طويلة لأسباب تتعلق بالسلامة.

علاوةً على ذلك، ليس علينا الاستغناء تمامًا عن الميكروويف لتسخين وإعادة تسخين السوائل، فقط علينا أن نكون أكثر حذرًا. كما يجب استخدام طاقة أقل وقلل وقت التسخين، والانتظار قليلًا قبل لمس الوعاء وتحريكه. لذلك، من الأفضل تسخينه عدة مرات بسرعة منخفضة بدلًا من المخاطرة بالحروق لتوفير بضع ثواني.

أضرار استخدام الميكروويف على الصحة العامة

الميكروويف يفقد الطعام قيمته الغذائية

قد يُفقد الطعام في الميكروويف قيمته الغذائية الأصلية. ما بدأ كطبق مُغذي سيتحول إلى “طعام فاسد” بسبب التسخين العازل لأفران الميكروويف. يقول الدكتور جوزيف م. ميركولا، الطبيب والجراح المُرخص أن جزيئات الماء تتحرك داخل فرن الميكروويف، ويمتصها الطعام الذي نضعه فيه.

علاوةص على ذلك، تدور جزيئات الماء بسرعة في الميكروويف وفي الطعام بترددات عالية، مما يُسبب احتكاكًا جزيئيًا ويُسخن الطعام. مما يُؤدي هذا إلى تغيير التركيب الجزيئي للطعام، وبالتالي تقليل محتواه الغذائي. وإليكم 4 أطباق يمكن تحضيرها في الميكروويف لتوفير الوقت!

الميكروويف فيتامين ب-12

تتلاشى الفوائد الصحية لفيتامين ب-12 فور تسخينه في الميكروويف. في دراسة نُشرت في مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية، قرر الباحثون دراسة آثار التسخين في الميكروويف على فقدان فيتامين ب-12 في أطعمة مثل لحم البقر النيء والحليب.

من ناحية أخرى، أظهرت نتائج الدراسة فقدانًا في الفيتامين بنسبة 30 إلى 40% عند تعرض الأطعمة للميكروويف. وقد لوحظ تحول فيتامين ب-12 إلى شكل غير نشط منه في الأطعمة أثناء عملية التسخين بالميكروويف.

الميكروويف ينتج مواد مسرطنة في الطعام

عند تسخين الأطعمة المغلفة بالبلاستيك في الميكروويف، قد تُنتج مواد مسرطنة فيه. واستنادًا إلى أبحاث روسية ودراسات ألمانية، أصدرت الحكومة الروسية تحذيرًا بشأن المخاطر الصحية التي قد تُسببها أفران الميكروويف على جسم الإنسان والبيئة.

ووفقًا لموقع Foodbabe.com، وُجد أن تجميع الأطعمة القابلة للتسخين في الميكروويف يحتوي مواد كيميائية سامة مثل BPA، وبولي إيثيلين تيرفثالات (PET)، والبنزين، والتولوين، والزيلين.

وبالإضافة إلى ذلك، قد وُجد أن الحاويات البلاستيكية المستخدمة لتسخين هذه الوجبات في الميكروويف تُطلق المواد المسرطنة، إلى جانب سموم ضارة أخرى، في الطعام، والتي يمتصها الجسم بعد ذلك.

الميكروويف يؤدي إلى تغيير تركيبة الدم

في دراسة سريرية سويسرية، وجد الباحثون تغيرات في الدم لدى الأفراد الذين تناولوا الحليب والخضراوات المسخنة في الميكروويف. حيث تناول المشاركون الثمانية في الدراسة مجموعة من الأطعمة المحضرة بطرق مختلفة، بما في ذلك أطعمة مسخنة في الميكروويف. وننصحكم بالإطلاع على إستخدامات الميكرويف المتنوعة.

من ناحية أخرى، أظهرت نتائج الدراسة انخفاضًا في خلايا الدم الحمراء، بينما ارتفعت مستويات خلايا الدم البيضاء، بالإضافة إلى ارتفاع مستويات الكوليسترول. كما يمكن للإشعاع غير المؤين للميكروويف أن يؤثر على تغيرات الدم ومعدل ضربات القلب.

المصدر: بعض المعلومات التي وردت في هذا المقال مترجمة من موقع Directo al paladar.