تحذير من وزارة الصحة السعودية: صحون الطعام قد تضر بصحتكم

أصبح الآن في وقتنا الحالي أنواع عديدة من الصحون والأواني للمطبخ، منها لتناول الطعام أو لتسخينه. ولكن هل تعلمون أن هناك أنواع يجب تجنبها؟

يستخدم ورق القصدير أو الألمنيوم في جميع المطابخ، سواءً للطهي أو التغليف أو حتى التخزين، إلا أن هناك العديد من الامور المهمة التي يغفل عنها الكثيرون عند استخدامه، والتي قد تؤثر على جودة الطعام وسلامته الصحية. وقد يهمكم معرفة أيهما أفضل للاستخدام: الجانب اللامع أم الباهت من ورق الألمنيوم؟

اختيار صحون القصدير المناسبة للطهي

كشف استشاري طب العائلة الكويتي، الدكتور أحمد عبدالملك، عن مجموعة من النصائح الهامة والتحذيرات التي يجب أخذها بعين الاعتبار بخصوص صحون الطعام المصنوعة من القصدير، وذلك لضمان الاستخدام الآمن لها دون تعريض الصحة لأي مخاطر محتملة.

أكد الدكتور على ضرورة اختيار النوعية الجيدة من صحون القصدير، حيث يجب أن تكون قادرة على تحمل درجات الحرارة العالية، خصوصًا عند استخدامهة في الفرن أو الشواء.

كما أنه يفضل شراء الأنواع التي تحمل عبارة “شديد التحمل” أو “Heavy Duty”، لأنها مصممة خصيصًا للتعامل مع درجات الحرارة المرتفعة من دون أن تتآكل أو تتحلل مكوناتها، مما يجعلها أكثر أمان عند الطهي.

عدم الجمع بين الأطعمة الحمضية وصحون القصدير

أشار الدكتور أحمد عبدالملك إلى عدة تحذيرات ومن أهمها عدم وضع الأطعمة الحمضية داخل صحون القصدير عند الطهي، خصوصًا عند استخدامها داخل الفرن.

وتشمل هذه الأطعمة الليمون، الطماطم، الخل، وبعض أنواع الصلصات الحامضة، لأن هذه الأحماض ممكن أن تتفاعل مع سطح القصدير، مما يؤدي إلى انتقال بعض جزيئات الألمنيوم إلى الطعام.

علاوةً على ذلك، هذا التفاعل قد يكون مضر بالصحة على المدى البعيد، حيث يربط بعض الباحثين بين التعرض المفرط للألمنيوم وبعض المشكلات الصحية مثل اضطرابات الجهاز العصبي. لذلك، ينصح في هذه الحالة باستخدام ورق الزبدة أو أواني الطهي المقاومة للحرارة كبديل آمن عند طهي الأطعمة الحمضية.

تجنب تخزين الطعام في صحون القصدير داخل الثلاجة

من العادات التي نقوم بها أغلبنا هي استخدام القصدير لتغطية الطعام وتخزينه داخل الثلاجة، ولكن الدكتور أحمد عبدالملك حذر من هذا الاستخدام، مشيرًا إلى أن القصدير لا يوفر إغلاق محكم للطعام، مما قد يسمح بدخول الهواء والبكتيريا إلى الداخل، وبالتالي يسرع من عملية تلف الطعام وزيادة احتمالية تكاثر البكتيريا الضارة، مثل السالمونيلا والإشريكية القولونية (E. Coli). وللحفاظ على سلامة الطعام، علينا استخدام علب محكمة الإغلاق أو أغلفة بلاستيكية مخصصة لحفظ الطعام بدلًا من القصدير.

تجنب تغليف الجزء السفلي من الفرن بالقصدير

في الواقع، يلجأ معظمنا إلى تغليف أرضية الفرن بالقصدير كوسيلة لالتقاط الانسكابات وبقايا الطعام، وحتى لا نضطر في الحقيقة إلى تنظيفه يوميًا، لكن هذا الأمر قد ينتهي بمشاكل كبرى، إذ قد يؤدي إلى ارتفاع درجة حرارة الفرن وسوء توزيع الحرارة، كما يمكن للحرارة الزائدة أن تلحق الضرر بالفرن، بالإضافة إلى خطر نشوب حريق.

ولتجنب ذلك، علينا دائمًا استخدام حصائر أو صواني آمنة للاستخدام في الفرن لضمان دوران الهواء بشكل صحيح. وإليكم ورق الزبدة: استخدامات رائعة وغريبة قد تفاجئكم!

تجنب استخدام صحون القصدير في الميكروويف

يزعم البعض إمكانية استخدام ورق الألمنيوم في الميكروويف مع اتخاذ تدابير أمان معينة لمنع الشرارات الكهربية، ولكن في الحقيقة لا ينصح مطلقًا باستخدامه في الميكروويف، إذ لن يؤدي إلى إتلاف الجزء الداخلي منه فحسب، بل سيشكل هذا الأمر مع مرور الوقت خطرًا كبيرًا على السلامة، وقد يتسبب في نشوب حرائق، كما يمكننا استبداله بحاويات آمنة للاستخدام في الميكروويف وتغطيتها بورق البرشمان أو ورق الزبدة على سبيل المثال.

أي وجه من القصدير يجب استخدامه؟

من الأسئلة التي تتراود إلى أذهان الكثير منا هي حول استخدام القصدير ما إذا كان هناك فرق بين الجهتين اللامعة والمطفية، وأي منهما يجب أن يكون ملامس للطعام؟ حيث أوضح الدكتور أحمد أن القصدير يمكن استخدامه من أي جهة دون فرق يذكر، بشرط أن يكون من نوعية جيدة ومخصصة للطهي.

الجهة اللامعة تعكس الحرارة بشكل طفيف أكثر من الجهة المطفية، لكن الفارق غير مؤثر عمليًا عند الطهي، ولذلك لا داعي للقلق حول ذلك. المهم هو اختيار ورق قصدير عالي الجودة لضمان عدم تحلله أو تأثره بالحرارة.

البدائل الصحية للقصدير في الطهي والتخزين

رغم أن القصدير يمكن أن يكون عمليًا في بعض الحالات، إلا أن هناك بدائل أكثر أمانًا يمكن أن نلجأ إليها عند الحاجة إلى الطهي أو التخزين، ومنها:

• أوراق الزبدة: خيار رائع لتغليف الطعام داخل الفرن دون القلق من التفاعلات الكيميائية.
• أكياس الطهي الحرارية: توفر طريقة آمنة لطهي الأطعمة في الفرن مع الحفاظ على الرطوبة والنكهة.
• أواني زجاجية أو سيراميكية: مثالية لتخزين الطعام في الثلاجة أو تسخينه في الفرن.
• أغلفة بلاستيكية مخصصة للطعام: تستخدم لحفظ الأطعمة في الثلاجة أو الفريزر دون تعريضها للهواء أو البكتيريا.

كيفية استخدام القصدير بطريقة آمنة وصحية

يمكن استخدام أوراق القصدير بشكل آمن إذا تم اتباع النصائح والتعليمات الصحيحة، مثل اختيار الأنواع القوية المخصصة للطهي، وتجنب استخدامها مع الأطعمة الحمضية، والابتعاد عن تخزين الطعام فيها داخل الثلاجة لفترات طويلة. وفي سياق متصل، هذا هو أول ما عليكم فعله بورق الزبدة لدى شرائه.

علاوةً على ذلك، فإن معرفة البدائل الأكثر أمان يمكن أن يساعد في تحسين جودة الطعام وحماية الصحة من أي تأثيرات غير مرغوبة. لذلك، سواءً كنا نستخدم القصدير في الشواء أو في تغليف الطعام، فإن الاختيار الصحيح للطريقة المناسبة يمكن أن يجعل تجربة الطهي أكثر أمان وصحة.