الدجاج المشوى هو الرابح بالتأكيد على موائدنا، فعلى الرغم من كل الشائعات حول لحم الدجاج الجاف والتحضير الصعب، إلا أنه من السهل جدا إعداد دجاج مشوي، لذيذ وطري. 

لذلك تتوقف مدى روعة مذاق الدجاج على تتبيلته، حيث أنّ لكلّ واحد منّا طريقته الخاصة في إعداد التتبيلة، التي تعد بمثابة خلطة سحرية تتميزون بها لتقديم الطعام بأروع نكهة، إليكم تتبيلة دجاج مشوي بالزبادي.

وصفات تتبيلات الدجاج المشوي

نقدّم لكم في ما يلي مجموعة من وصفات تتبيلة الدجاج المشوي ، التي يمكنكم استخدامها في شهر رمضان المبارك.

حيث تقدّم كلّ وصفة نكهة مميزة مختلفة تمامًا عن سابقاتها، ممّا يضمن لكم الحصول على التنوّع المطلوب لموائد الإفطار.

أفضل تتبيلة دجاج مشوي

في هذه الوصفة، يمكنكم استخدام الليمون والبقدونس والملح للحشو للحصول على دجاج غنيّ ولذيذ.

ويُقدَّم هذا الدجاج المشوي مع البطاطس والجزر والبصل والفاصوليا، وسيناسب رغباتكم المفضلة في طهي الطعام.

طريقة تحضيره

• سخّنوا الفرن مسبقًا بمستوى 180/165 درجة مئوية، واضبطوا علامة المروحة/الغاز على رقم 4.2
• قطعوا الليمون إلى مربعات، واشطفوا البقدونس في الماء، وصفّوه جيدًا.
• أخلطوا الليمون والبقدونس والملح، واحشوا الدجاج بالخليط.
• خذوا الزبدة وافردوها بالتساوي حول الدجاجة بأكملها حتى يتم تغطيتها بالكامل بالزبدة، مع رشّ الملح والفلفل.
• ضعوها في صينية فرن واخبزوها لمدة 1 ساعة و15 دقيقة.
• أغسلوا البطاطس وقطعوها إلى قطع واغسلو الجزر، وإذا كان صغيرًا إحتفظوا به كاملاً، وإلاّ قطّعوه بالطول.
• قطِّعوا البصل إلى أصابع. أشطفوا الفاصوليا الخضراء، وقلِّموها، وقطعوها إلى نصفين.
• بعد شوي الدجاج لمدة 30 دقيقة، أخرجوه وضعوا البطاطس في الطبق مع الزعتر والثوم والبصل والجزر، ورشوا الخضار بالملح والفلفل.

• واخلطوا الخضار مع الزبدة والعصارة الموجودة بالفعل في قعر صينية الفرن، وضعوه مرة أخرى في الفرن.
• أطبخوا الفاصوليا الخضراء على البخار لمدة 3 دقائق.
• أخرجوا الدجاج من الفرن واخلطوا الفاصوليا الخضراء في خليط البطاطس.
• قطِّعوا الدجاج إلى قطع وقدِّموها مع الخضار.

أحلى تتبيلة دجاج مشوي على الفحم

يُعتبر التتبيل جزءًا مهمًا جدًا عند طهي دجاجة كاملة مشوية، إذ إنّ لحم الدجاج لذيذ، لكنكم سترغبون في تعزيزه بتوابل مختلفة لإبراز النكهات المفضلة لديكم.

لذلك تأكدوا من تتبيل الدجاج من جوفه كذلك، إذ يمكّن ذلك اللحم من امتصاص النكهات بشكل أفضل ويمنحكم نتيجة غنيّة ولذيذة.

طريقة تتبيلة دجاج مشوي

تتمثل إحدى المزايا الرئيسة في طهي دجاجة مشوية كاملة في الاحتمالات العديدة لحشوها بجميع أنواع الطيبات.

ففي هذه الوصفة، نحضّر الدجاج المشوي بحشوة الليمون والبقدونس والملح لإضافة نكهة وعُصارة إلى الدجاج المشوي.

يمكنكم إعداد أنواع أخرى من حشو الدجاج المشوي، كالثوم والزعتر مثلاً.

أو حشوة ذات طابع شتوي أكثر بالتفاح والجوز والبقسماط المطحون (فُتات الخبز).

كما يمكنكم استبدال الخضار بما ترغبون من حشوة.

يُعد الكرفس والكراث والبصل أيضًا خيارات جيدة عندما تريدون تحضير دجاج مشوي مع الحشو.

نصائح لتحضير الدجاج المشوي

إذا أردتم تحضير وصفة دجاج مشوي مميزة عليكم اتباع النصائح التالية:

• إذا أصبح الجلد بنيًا جدًا، فغطوا الدجاج بورق الألمنيوم في نهاية الطهي لمنعه من الاحتراق.
• تبّلوا جوف الدجاج بكثرة للحصول على نكهة غنيّة.
• أفرِدوا الزبدة والملح جيدًا فوق الدجاج للحصول على اللحم الطري والجلد المقرمش.
• أخرجوا الدجاج من الثلاجة قبل 30 دقيقة من الطهي للتخلّص من برودتها.
• يوفر هذا وقت طهي أكثر توازنًا.

كيفية شوي الدجاجة؟

إنّ شوي الدجاج يحتاج إلى تقنيات طهي محدّدة، لذلك إتبعوا طريقة التحضير كما يلي:

• أسهل طريقة لإعداد دجاج مشوي تتمثل في القيام بذلك في الفرن.
• تبلوا الدجاج من الداخل والخارج وضعوه في صينية فرن
• أطبخوا الدجاج بمستوى 180 درجة مئوية حتى تصل حرارة الدجاج إلى 75 درجة مئوية، الأمر الذي يستغرق حوالي 1-½1 ساعة ما يتوقف على الحجم.
• تحتاج دجاجة كاملة، يبلغ وزنها 1.2 كيلوغرام، إلى حوالي ساعة و15 دقيقة في الفرن لتنضج.
• تأكدوا من مراقبتها حتى لا تفرطوا في طهيها.
• تحققوا دائمًا من الوقت بناءً على الوزن.