بديل النشا

بديل النشا مكون اساسي قد يغنيك عن نشاء الذرة الاساسي ومن المعروف انك بحاجة لاستخدامه في وصفات متنوعة من حشوات او وصفات عجين بحاجة لان تكون هشة ومقرمشة عند القلي. إليت التفاصيل من موقع أطيب طبخة:

1. النشاء 
2. بديل نشاء الذرة 
3. بديل النشاء في اللقيمات
4. بديل النشاء في المعجنات
5. بديل النشاء في الحلويات

1. النشاء

يدخل النشاء في تحضير العديد من وصفات الطبخ والحلويات وهو كلمة أصلها فارسي تعني مسحوق أبيض جاف.
النشاء لا يذوب في الماء وإنما يتكون من السكريات والكربوهيدرات المعقدة. أكثر أنواع النشاء المستخدمة هو نشاء الذرة ولكن يوجد عدة أنواع من النشاء منها نشاء البطاطس، الأرز أو القمح. 

2. بديل نشاء الذرة

هناك حلول بسيطة لاستبدال نشاء الذرة في وصفاتك سواء لأسباب صحية أو في حال لم يتوفر لديك. 

• دقيق القمح

على عكس نشاء الذرة، يحتوي دقيق القمح على البروتين والألياف. استخدميه بضعف كمية النشاء المطلوبة في وصفتك حتى تحصلي على نفس النتيجة التي يقدمها نشاء.

• نشاء البطاطس

قبل أن ندخل في التفاصيل، من المهمّ أن تعلمي أن نشاء البطاطس يختلف عن دقيق البطاطس.
نشاء البطاطس خالٍ من الغلوتين لكنه يحتوي على كمية كبيرة من الكربوهيدرات وكمية قليلة من البروتين والدهون. استبدلي كلّ ملعقة كبيرة من نشاء الذرة بنفس الكمية من نشاء البطاطس.

• دقيق الأرز

يدخل دقيق الأرز في تحضير العديد من الأطباق الآسيوية إلا أنه يمكنك استخدامه بدلاً من نشاء الذرة.
مقابل كل ملعقة كبيرة من نشاء الذرة، استخدمي ملعقتين كبيرتين من دقيق الأرز حتى تحصلي على النتيجة نفسها.

• تابيوكا

دقيق التابيوكا يصنع بجذور الكسافا النباتية يمكنك استخدامه كبديل لنشاء الذرة عن طريق استبدال ملعقة كبيرة من هذا الأخير بملعقتين كبيرتين من التابيوكا.

3. بديل النشاء في اللقيمات

المكوّنات

أخلطي الدقيق والماء حتى يتجانس المزيج واستخدميه في وصفة اللقيمات.

4. بديل النشاء في المعجنات

المكوّنات

أخلطي التابيوكا والماء حتى يتجانس المزيج واستخدميه في وصفة المعجنات.

5. بديل النشاء في الحلويات

المكوّنات

أخلطي الدقيق، الحليب والفانيليا حتى يتجانس المزيج واستخدميه في وصفة الحلى.