بخطوات بسيطة.. إليكم طريقة تحضير مربى الجزر!

الجزر من الخضراوات التي لا يمكن الاستغناء عنها في المطبخ، نظرًا لتنوعه في الأطباق ولفوائده العديدة للجسم. ولكن ماذا عن مربى الجزر الشهي؟

في الواقع، يحتوي الجزر العديد من العناصر الغذائية المفيدة لصحة الجسم، بما في ذلك البيتا كاروتين ومضادات الأكسدة، والتي قد تدعم صحتنا العامة كجزء من نظام غذائي غني بالعناصر الغذائية. كما يمكن تحضير به العديد من الوصفات بالإضافة إلى مربى الجزر الرائع والمفيد. وهل تعرفون ماذا يحدث لجسمكم إذا تناولتم الجزر كل يوم؟ إليكم 10 أسرار!

وصفة مربى الجزر اللذيذ والشهي

مربى الجزر من الوصفات الرائعة واللذيذة، بالإضافة إلى كونه مفيدًا للصحة والجسم، فإنه يعد من أشهى وصفات المربى على الإطلاق.

طريقة تحضير مربى الجزر

• يجب أن نغسل الجزر جيدًا ونقشره باستخدام سكين أو قشارة، ثم نبشر الجزر باستخدام مبشرة ناعمة للحصول على قوام مناسب للمربى.
• في وعاء كبير، نضع الجزر المبشور مع كوب الماء على نار متوسطة، ونترك الخليط يغلي لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح الجزر طريًا.
• بعد ذلك، نزيد السكر تدريجيًا إلى الجزر مع التحريك المستمر، ونستمر في الطهي على نار هادئة مع التحريك لمنع الالتصاق.
• بعد أن يذوب السكر تمامًا، نضيف عصير الليمون الحامض، حيث أنه يساعد على منع تبلور السكر ويحافظ على لون المربى الرائع.
• ثم نضيف عود القرفة أو الفانيليا لتحسين النكهة، ونترك الخليط على النار لمدة 30-40 دقيقة حتى يتكاثف ويصل إلى قوام المربى المثالي.
• في الخطوة الأخيرة، نرفع الوعاء عن النار ونترك المربى يبرد قليلًا، ثم نصب المربى في برطمانات زجاجية معقمة، ونغلقها بإحكام ونحفظها في مكان بارد وجاف.

الفيتامينات والمعادن في الجزر

الجزر مصدر جيد للعديد من الفيتامينات والمعادن، وخصوصًا البيوتين والبوتاسيوم وفيتامين أ (من بيتا كاروتين)، ك1 (فيلوكوينون)، وب6.

• فيتامين أ: الجزر غني بالبيتا كاروتين، الذي يحوله جسمنا إلى فيتامين أ. يعزز هذا المغذي الرؤية الجيدة وهو مهم للنمو والتطور ووظيفة المناعة.
• البيوتين: فيتامين ب المعروف سابقًا باسم فيتامين هـ، يؤدي البيوتين دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي للدهون والبروتين.
• فيتامين ك1: يُعرف أيضًا باسم فيلوكينون، فيتامين ك1 مهم لتخثر الدم ويمكن أن يعزز صحة العظام.
• البوتاسيوم: معدن أساسي، البوتاسيوم مهم لإدارة ضغط الدم.
• فيتامين ب6: مجموعة من الفيتامينات ذات الصلة، ب6 تشارك في تحويل الطعام إلى طاقة.

مركبات نباتية أخرى موجودة في الجزر

يحتوي الجزر العديد من المركبات النباتية، بما في ذلك الكاروتينات. هذه المواد لها نشاط مضاد للأكسدة قوي يرتبط بتحسين وظائف المناعة وتقليل خطر الإصابة بالعديد من الأمراض، بما في ذلك أمراض القلب والأمراض التنكسية المختلفة وأنواع معينة من السرطان. وتعرفوا على فوائد الجزر اليماني.

يمكن تحويل بيتا كاروتين، الكاروتين الرئيسي في الجزر، إلى فيتامين أ في جالجسم. ومع ذلك، قد تختلف عملية التحويل هذه من شخص إلى آخر. كما يمكن أن يساعدنا تناول الدهون مع الجزر على امتصاص المزيد من بيتا كاروتين.

المركبات النباتية الرئيسية في الجزر هي:

• بيتا كاروتين: الجزر البرتقالي يحتوي نسبة عالية جدًا من البيتا كاروتين. ويزداد امتصاصه إذا تم طهي الجزر.
• ألفا كاروتين: وهو أحد مضادات الأكسدة التي تتحول جزئيًا إلى فيتامين أ في الجسم، مثل البيتا كاروتين.
• لوتين: وهو أحد مضادات الأكسدة الأكثر شيوعًا في الجزر، ويوجد بشكل أساسي في الجزر الأصفر والبرتقالي وهو مهم لصحة العين.
• الليكوبين: وهو مضاد للأكسدة باللون الأحمر الزاهي ويوجد في العديد من الفواكه والخضروات الحمراء، بما في ذلك الجزر الأحمر والأرجواني. وقد يقلل الليكوبين من خطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب. كما يساعد طهي الجزر على إطلاق الليكوبين ويحسن الامتصاص.
• البولي أسيتيلين: حددت الأبحاث الحديثة المركبات النشطة بيولوجيًا في الجزر والتي قد تساعد في الحماية من سرطان الدم وأنواع أخرى من السرطان.
• الأنثوسيانين: وهي مضادات أكسدة قوية توجد في الجزر الداكن اللون.

فوائد تناول الجزر

انخفاض خطر الإصابة بالسرطان

قد تساعد الأنظمة الغذائية الغنية بالكاروتينات في الحماية من عدة أنواع من السرطان. ويشمل ذلك سرطان البروستاتا والقولون والمعدة. كما قد يكون لدى الإناث اللواتي لديهن مستويات عالية من الكاروتينات المتداولة خطر أقل للإصابة بسرطان الثدي.

انخفاض نسبة الكوليسترول في الدم

يعد ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم عامل خطر معروف لأمراض القلب. كما تم ربط تناول الجزر بانخفاض مستويات الكوليسترول.

فقدان الوزن

كغذاء منخفض السعرات الحرارية، يمكن للجزر أن يزيد من الشعور بالشبع ويقلل من تناول السعرات الحرارية في الوجبات اللاحقة. لهذا السبب، قد يكون إضافة مفيدة لنظام غذائي فعال لفقدان الوزن. وفي سياق متصل، قد يهمكم الإطلاع هل الجزر مسموح في الكيتو دايت؟ وكيف يفضّل استخدامه؟

صحة العين

الأشخاص الذين لديهم مستويات منخفضة من فيتامين أ، هم أكثر عرضة للإصابة بالعمى الليلي، وهي حالة قد تقل عن طريق تناول الجزر أو الأطعمة الأخرى الغنية بفيتامين أ أو الكاروتينات. كما قد تقلل الكاروتينات أيضًا من خطر الإصابة بالضمور البقعي المرتبط بالعمر.