كيفية تحضير خبز البيغل المخمر المثالي خطوة بخطوة!
نشر في 09.01.2025
لا شك أن البطاطس المخبوزة من أكثر الأطباق الجانبية شعبيةً وتنوعًا في الطهي، فهي تتناسب مع أي نوع من الأطباق، من اللحوم إلى الخضروات.
ولكن هناك طريقة واحدة لتحضير البطاطس المخبوزة تبرز وتجذب حتى أكثر الأذواق تطلبًا، فهي مقرمشة من الخارج وناعمة بشكل لا يصدق من الداخل. والأفضل من ذلك كله، أن هذه الوصفة تستخدم ثلاثة مكونات بسيطة فقط، لكن تقنية التحضير هذه ستصنع كل الفارق! وإليكم من خبيرة تغذية: ماذا يحدث لجسمكم إذا تناولتم البطاطس الحلوة يوميًا؟
لقد اطلعت في الواقع على هذه النصائح من شيف عالمي، وأحضرت لكم دليلًا خطوة بخطوة للحصول على أفضل قرمشة للبطاطس المخبوزة.
هذه المكونات الثلاثة تكفي لضمان الحصول على بطاطس مقرمشة من الخارج، وطرية من الداخل، ونكهة لا تقاوم. بساطة التحضير هي ما يجعل هذه الوصفة أكثر إثارة للإعجاب، لكن السحر يكمن في التفاصيل:
هذه الوصفة هي مزيج مثالي من التقنية والبساطة، باستخدام ثلاثة مكونات فقط لصنع بطاطس مخبوزة بطعم يشبه ما كانت عليه في أحد المطاعم. كما يكمن السر في الطريقة التي يتم بها تنفيذ كل خطوة: من الغسيل الدقيق، إلى التجفيف بالبخار، إلى وقت الخبز المضبوط بدقة.
تحتوي حبة بطاطس بيضاء متوسطة الحجم، بما في ذلك قشرتها، أكثر من 5 غرامات من الألياف، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA).
تساهم الألياف في الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي، وحركات الأمعاء المنتظمة، ومستويات السكر في الدم المنظمة، وزيادة الشعور بالشبع، كما يقول بروكل وايت، اختصاصي التغذية، ومسؤول بيانات التغذية في MyFitnessPal. وإليكم دراسة حديثة: نقع البطاطس يعزز طعمها في المقلاة الهوائية.
فيتامين سي هو أحد مضادات الأكسدة التي تمنع الأمراض وتدعم الجهاز المناعي، وتحمي الخلايا من التلف، وتعزز تخليق الكولاجين، وتقلل الالتهابات، وفقًا للمعاهد الوطنية للصحة. والبطاطس البيضاء هي مصدر رائع له، حيث تمثل حوالي 20 في المائة من القيمة اليومية الموصى بها.
البوتاسيوم هو المعدن الأكثر وفرة في البطاطس وفوائده متعددة. البوتاسيوم هو إلكتروليت مهم في الجهاز العصبي للحفاظ على مستويات السوائل الخلوية، كما أنه يشارك في التحكم في ضغط الدم وقد يقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية، كما تظهر الأبحاث.
علاوةً على ذلك، تحتوي حبة بطاطس متوسطة الحجم 867 مليغرام من البوتاسيوم، أو حوالي 25 إلى 30 في المائة من القيمة اليومية الموصى بها للبالغين، والتي تتراوح من 2600 إلى 3400 مليغرام وفقًا للمعهد الوطني للصحة. ويضيف هيل أن البوتاسيوم الموجود في البطاطس يساعد في الحفاظ على وظائف القلب والعضلات ويدعم الترطيب المناسب.
رغم أن أشكال البطاطس المقلية الشائعة مرتبطة بزيادة الوزن، إلا أن البطاطس المعدة بشكل مناسب يمكن أن يكون لها التأثير المعاكس. وجدت دراسة صغيرة نُشرت في ديسمبر 2022 في مجلة small study published in December 2022 in the Journal of Medicinal Food أن المشاركين الذين يعانون من مستويات غلوكوز غير منضبطة، عانوا من انخفاض مقاومة الأنسولين وفقدان الوزن بعد ثمانية أسابيع من اتباع نظام غذائي غني بالبطاطس.
أظهرت الأبحاث السابقة أيضًا أن البطاطس تحتل مرتبة عالية في الشعور بالشبع، أو الشعور بالامتلاء الذي نحصل عليه بعد تناول الطعام. أفاد الأشخاص الذين خضعوا للدراسة والذين تناولوا كميات متساوية من البطاطس المسلوقة الكاملة أو الأرز الأبيض أو المعكرونة البيضاء على مدار ثلاثة أيام متتالية، بترتيب عشوائي أنهم شعروا بالشبع والرضا أكثر ورغبوا في تناول كميات أقل بعد تناول البطاطس مقارنةً بالأرز أو المعكرونة.
لقد دحضت مراجعة نُشرت في ديسمبر 2020 في المراجعات المنهجية لـ 121 دراسة نُشرت بين عامي 1946 ويوليو 2020، ارتباط البطاطس بأمراض القلب والأوعية الدموية، بما في ذلك مرض السكري والسكتة الدماغية وارتفاع ضغط الدم.
تنص المراجعة على أنه “لا يوجد دليل مقنع يشير إلى وجود ارتباط بين تناول البطاطس وخطر الإصابة بهذه الأمراض”. ويضيف الدكتور لي أن فيتامين ب3 والبوتاسيوم الموجودين في قشر البطاطس، على العكس من ذلك، “مفيدان للغاية لصحة القلب”. وفي سياق متصل اكتشفوا معلومات من خبيرة تغذية تؤكد ان البطاطس أفضل من الخبز.
هناك حاجة إلى مزيد من البحث لفحص قدرة البطاطس على تقليل خطر الإصابة بالأمراض، ولكن بعض الأبحاث، مثل الدراسة المنشورة في المجلة الأوروبية للتغذية في عام 2019، وجدت أنها، على أقل تقدير، مرتبطة بشكل محايد بالأمراض المزمنة مثل ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب التاجية والسكتة الدماغية وسرطان القولون والمستقيم، عندما يتم هرسها أو غليها أو خبزها وليس قليها.
المصدر: بعض المعلومات التي وردت في هذا المقال مترجمة من موقع Tudogostoso.