الملح الأخضر: كنز الطبيعة لصحة مثالية

الملح الأخضر: كنز الطبيعة لصحة مثالية فما هو هذا النوع من الملح وهل فعلًا يعتبر مفيدًا لصحتكم أكثر من الملح العادي؟

يستخدم الملح الأخضر منذ فترة طويلة في أوروبا وآسيا، خصوصًا في كوريا، وهو بديل منخفض الصوديوم لملح الطعام. يحتوي حوالي 280 ملغ من الصوديوم لكل نصف ملعقة طعام صغيرة، فهل فعلًا يعتبر الملح الأخضر: كنز الطبيعة لصحة مثالية؟ وفي سياق متصل اكتشفوا ما هو الفرق بين الملح العضوي والملح العادي؟

سعر الملح الأخضر

على عكس البلورات البيضاء الناعمة لملح الطعام، فإن الملح الأخضر يكون مسحوقًا يشبه الماتشا ويُباع في كيس ورقي بني. كما أنه يأتي مع عدد قليل من العناصر الغذائية. تبلغ تكلفة كيس الملح الأخضر ما يزيد عن 20 دولارًا مقابل أقل من 9 أونصات. ومن ناحية أخرى، فإن تكلفة ملح الطعام المعالج باليود تكون أقل بكثير. فلماذا يجب أن تفكروا في إضافة الملح الأخضر إلى نظامكم الغذائي وهل يستحق هذا الثمن؟.

ما هو طعم الملح الأخضر؟

يوضح كيلسي كوستا، وهو اختصاصي تغذية ومستشار تغذية مسجل للتحالف الوطني للرعاية الصحية ان الملح الأخضر، المعروف أيضًا بإسم الساليكورنيا أو الهليون البحري، هو شكل فريد من خضروات البحر المشتقة من نوع معين من الأعشاب البحرية الصالحة للأكل.

يصنع الملح الأخضر عن طريق تجفيف الساليكورنيا وطحنها إلى مسحوق. اما الساليكورنيا فهي نبات يمكن أن ينمو في الظروف المالحة. على سبيل المثال ينمو هذا النبات بشكل طبيعي في مصبات الأنهار والمستنقعات المالحة حول العالم

بالتالي يتم حصاد هذا النبات البحري الغني بالمغذيات، والذي يزدهر في المستنقعات المالحة والمناطق الساحلية، وتجفيفه وطحنه للحصول على بديل ملح ناعم ذات لون أخضر.

أما نكهته المميزة ولونه النابض بالحياة جعلته يحظى بشعبية متزايدة في أوساط الطهي، وغالبًا ما تظهر في قوائم المكونات تحت أسماء أخرى، مثل سامفيري أو زجاجورت أو مخلل.

كيفية استخدام الملح الأخضر

وفقًا لصانعي الملح الأخضر، يمكن استخدامه كبديل للملح العادي في كل من الطبخ والخبز. ومع ذلك، نظرًا لأن الملح الأخضر يحتوي صوديوم أقل من الملح العادي كما سبق وذكرنا أعلاه، فقد تحتاجون إلى استخدام ضعف الكمية لتحقيق نفس مستوى الملوحة في طبقكم.

كذلك يمكن تناول هذا الملح طازجًا أو مطبوخًا أو مخللًا، كذلك هو معروف بملمسه النضر والمقرمش وطعمه المالح ومظهره المغذي.

رغم أنه يمكن استخدام الملح الأخضر كبديل مباشر للملح العادي، إلا أنه ينصح باستخدامه في الغالب كملح نهائي. وذلك لأن أي شيء مطهو بالملح الأخضر سيتحول إلى اللون الأخضر قليلًا، واعتمادًا على نوع الطبق الذي تحضرون، قد لا يذوب الملح تمامًا.

الملح الأخضر: خيار جديد

تحتوي معظم الأطعمة المصنعة ووجبات المطاعم الملح بكميات عالية، ويمثل الطهي بدون ملح في المنزل تحديًا لأولئك الذين يستمتعون بالطعم وقد يفقدونه عند اعتماد هذه الخطوة لذا ولحسن الحظ، هناك خيار جديد يمكن أن يساعد وهو الملح الأخضر بالتالي يعتبر الملح الأخضر: كنز الطبيعة لصحة مثالية.

هل الملح الأخضر صحي؟

يحتوي الملح الأخضر صوديوم أقل بنسبة 50% من الملح العادي، ويحتوي 20% صوديوم بالوزن مقابل 40% للأملاح العادية مثل أملاح البحر. لذا، فإذا كان من المهم بالنسبة لكم اتباع نمط تناول طعام منخفض الصوديوم، فإن استخدام الملح الأخضر بدلًا من الملح العادي قد يكون أكثر صحة بالنسبة لكم.

ملاحظة: استشيروا طبيبكم إذا كان لديكم أي حالات صحية أساسية قبل دمج الملح الأخضر في نمط الأكل الخاص بكم.

القيم الغذائية في الملح الأخضر

يحتوي الملح الأخضر مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية اذ ان الشركة التي تنتجه تشير إلى أنه غني بالفيتامينات والمعادن مثل المغنيسيوم والنحاس وفيتامين ب3. ومع ذلك، يعتبر أيضًا أنه لكي يتم اعتبار هذا الطعام غني بالعناصر الغذائية، يجب أن يحتوي 20% على الأقل من القيمة اليومية الموصى بها.

في حين يضم الملح الأخضر 4% فقط من القيمة اليومية للمغنيسيوم والنحاس و15% من القيمة اليومية لفيتامين ب3. ومع ذلك، يمكن ان تؤدي هذه العناصر الغذائية أدوارًا حاسمة في العديد من وظائف الجسم، بما في ذلك:

• التمثيل الغذائي
• وظيفة الأعصاب
• صحة المناعة

كذلك يحتوي الملح الأخضر أيضًا كميات ضئيلة من اليود والبوتاسيوم والبروتين والألياف،الا ان هذه الكميات ليست كافية لتحقيق فوائد صحية كبيرة. فالملح الأخضر هو بديل آمن للملح العادي، الذي يحتوي البوتاسيوم، خصوصًا للأشخاص الذين يعانون من حالات صحية على سبيل المثال أمراض الكلى، او الذين يحتاجون إلى مراقبة تناولهم للبوتاسيوم لهذا السبب يعتبر الملح الأخضر: كنز الطبيعة لصحة مثالية.

فوائد هذا الملح الصحية

بينما يعتبر الملح الأخضر غني بالمواد الكيميائية النباتية النشطة بيولوجيًا والتي لها خصائص طبية مؤكدة، بما في ذلك:

• مضادات للالتهابات
• مضادات الأكسدة
• مضادات السرطان
• خافضة للضغط
• مضادات للميكروبات
• مضادات لمرض السكر

أخيرًا، أظهرت بعض المركبات المعزولة من الساليكورنيا تأثيرات وقائية كبيرة للدماغ والقلب والكبد، وحتى ضد الآثار الجانبية للعلاج الكيميائي. الا انه رغم أن هذه النتائج واعدة، إلا أن الأبحاث على البشر غير متوفرة وهناك حاجة إلى دراسات أكثر شمولًا لتأكيد هذه الفوائد. وهنا ننصحكم بالتعرف على الفرق بين الملح العادي وملح اليود واكتشاف أيهما أفضل لصحتكم.