الكابوناتا: وصفة إيطالية عملية ورائعة لمحبي الخضراوات!

الخضراوات من أساسيات الغذاء الصحي. لذلك، سنقدم لكم وصفة عملية ولذيذة تعتبر طريقة رائعة لإدراج واعتماد الخضروات في نظامكم الغذائي!

يحتاج النظام الغذائي المتوازن إلى الخضراوات، ومع ذلك، فإن إدراج هذه الأطعمة في الروتين قد يكون تحديًا، خصوصًا إذا لم نكن معتادين على تناولها يوميًا. ولكن مع وصفات لذيذة ومتبلة جيدًا، يمكننا القيام بذلك، وواحدة منها هي الكابوناتا. وهي طبق نموذجي من صقلية، كما أنها طازجة وخفيفة وسهلة التحضير، ويمكن تقديمها كطبق مرافق لوجبة أو كمقبلات مع خبز مقرمش. وإليكم الباذنجان مكون صحي: اليكم فوائده والطريقة الافضل لتناوله.

وصفة الكابوناتا: كيفية تحضيرها في المنزل

تتكون الكابوناتا في الأساس من خضروات مقلية ومتبلة ومرشوشة بزيت الزيتون. إذا كنا نتبع نظامًا غذائيًا ونرغب في تضمين هذه الوصفة في نظامنا الغذائي، فما علينا سوى تقليل كمية زيت الزيتون قليلًا. وإذا كان لدينا أي بقايا، يمكننا تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام، حيث يساعد زيت الزيتون في الحفاظ على المكونات.

طريقة التحضير

• نقشر الباذنجان ونقطعه إلى مكعبات صغيرة
• ثم نزيل البذور من الفلفل ونقطعه إلى مكعبات صغيرة
• في قدر، نسكب القليل من زيت الزيتون ونقلب البصل المفروم مع الثوم المهروس والزعتر
• نضيف الباذنجان والفلفل ونخلط حتى لا يلتصقا بالقاع
• نضيف الزيتون والفطر
• نتذوق ونظبط الملح إذا لزم الأمر
• بعد أن ينضج الباذنجان جيدًا، نطفأ النار ونضيف البقدونس والكراث
• نضعه في طبق زجاجي مقاوم للحرارة ونتركه ليبرد
• إذا كنا سنقدمه على الفور، نضعه في طبق مقاوم للحرارة ونتركه على المائدة. ولكن إذا كنا سنتناوله في وقت آخر، علينا القيام بتعقيم برطمان زجاجي محكم الغلق لوضع الكابوناتا فيه ونحفظه في الثلاجة.
• إذا كنا سنخزن الكابوناتا في الثلاجة لبضعة أيام، علبنا القيام بتغطيتها بقليل من زيت الزيتون. وبالتالي، ستصبح مثاليةلتقديمها كمقبلات مع الخبز المحمص.

كيفية تخزين الباذنجان

أفضل مكان لتخزين الباذنجان لبضعة أيام هو الثلاجة. الباذنجان نبات حساس. فهو حساس للضوء والحرارة والبرودة، ويبدأ في التحلل بسرعة. كما علبنا القيام بإزالة أي غلاف بلاستيكي لمنع التلف السريع. وإذا كان الباذنجان نيئًا، فيجب تخزينه كاملًا فقط، فبمجرد تعرض الجزء الداخلي، سيبدأ في التلف.

كيفية تخزين الباذنجان المقطع

لا ينصح بتخزين الباذنجان المقطع لأنه بمجرد التعرض لللحم، سيبدأ في التحول إلى اللون البني ويفسد. ومع ذلك، إذا كنا قد قطعناه بالفعل، فعلينا القيام بتخزينه في الثلاجة في وعاء محكم الغلق. كما يمكننا عصر بعض عصير الليمون فوقه لمنع التحول إلى اللون البني. وقد يهمكم الإطلاع على فوائد الباذنجان المشوي.

كيفية تخزين الباذنجان في الثلاجة

قبل تبريد الباذنجان، علينا التأكد من أنه لا يبرد كثيرًا. كما يجب لفه بمنشفة ورقية، أو وضعه في كيس بلاستيكي مثقب، أو القيام بتخزينه في وعاء قابل لإعادة الاستخدام قبل إضافته إلى الثلاجة.

علاوةً على ذلك، الباذنجان ينمو بشكل أفضل في درج الخضروات، ولكن إذا كان الباذنجان كبيرًا جدًا، فمن الأفضل تركه على الرف، حيث أن إدخاله بالقوة إلى الدرج يمكن أن يتلف سطحه. كما لا يجب تقطيع الباذنجان قبل طهيه أو تجميده؛ وإلا، سيبدأ في التحول إلى اللون البني.

تخزين الباذنجان في درجة حرارة الغرفة

إذا كنا سنأكل الباذنجان على الفور، فمن الأفضل تخزينه في درجة حرارة الغرفة. فقط علينا تناوله في غضون يومين وحفظه بعيدًا عن أشعة الشمس.

يعد الباذنجان حساس للأطعمة التي تنتج الإيثيلين، لذا علينا حفظه بعيدًا عن التفاح والموز والطماطم والبطيخ والخوخ.

علاوةً على ذلك، لا يجب تخزين الباذنجان في كيس بلاستيكي مغلق، لأن هذا سيسرع من عملية التحلل. وبعد يومين في درجة حرارة الغرفة، سيبدأ الباذنجان في التلف.

نصائح لإطالة عمر الباذنجان

اختيار الباذنجان الطازج

للحصول على أطول فترة صلاحية، علينا البدء بالباذنجان الطازج. حيث يجب علينا البحث عن الباذنجان الصلب، واللون الأرجواني الغامق، واللامع. كما يجب أن يكون له أيضًا قمة خضراء زاهية. علاوةً على ذاك، علينا تجنب الباذنجان الذي به بقع ناعمة أو كدمات أو ذبول، لأن هذا يشير إلى أن الخضار في طريقه إلى التلف.

غسل اليدين أولًا

عند التعامل مع أي نوع من المنتجات، من المهم غسل يدينا بالماء الدافئ والصابون. وإلا، يمكن للجراثيم الضارة الموجودة على يدينا أن تنتشر إلى منتجاتنا، مما يزيد من خطر التلف والأمراض المنقولة بالغذاء. توصي وزارة الزراعة الأمريكية بغسل يديك لمدة 20 ثانية للتأكد من نظافتها.

تجنب التقطيع قبل التخزين

إذا أمكن، علينا القيام بتقطيع الباذنجان فقط عندما نكون جاهزين لاستخدامه. سيؤدي تقطيع الباذنجان إلى تعريض اللحم للأكسجين، مما يسرع من التلف. وإليكم حقائق صادمة عن أضرار الباذنجان الأسود ماذا يجب أن تعرفوا؟

حفظه بعيدًا عن المنتجات التي تطلق الإيثيلين

إن الباذنجان حساس للإيثيلين، وهو غاز يسرع من النضج. لذلك، من الأفضل تخزين الباذنجان بعيدًا عن المنتجات التي تطلق الإيثيلين، إذا أمكن. تشمل المنتجات الأكثر شيوعًا التي تطلق الإيثيلين الموز والتفاح والأفوكادو والخوخ.

المصدر: بعض المعلومات التي وردت في هذا المقال مترجمة من موقع Tudogostoso.