القرفة من أكثر الأطعمة التي تحتوي الحديد وفقًا لخبير تغذية!

معظم الأشخاص يعتقدون أن أفضل مصادر الحديد توجد فقط في اللحوم الحمراء أو الفاصوليا أو العدس، لكن هذه المقولة غير صحيحة تمامًا!

تشتهر القرفة بخصائصها المضادة للأكسدة، لكن قلة من الأشخاص يعرفون أن لها فوائد أخرى. حيث تحدث خبير التغذية وطبيب في علوم النشاط البدني، عن كيف يمكن للقرفة أن تكون أيضًا مصدرًا رائعًا للحديد. ووفقًا له، فإن إضافة قليل من القرفة إلى حياتنا اليومية يمكن أن يوفر المزيد من الحديد مقارنةً بحفنة من العدس، أحد البقوليات المعروفة تقليديًا كمصدر لهذا المعدن الأساسي. وإليكم القرفة: كيف يمكن أن تعزز صحتكم؟ ومتى تصبح ضارة؟

القرفة: قليلة في الكمية وذات مصدر كبير للحديد

تشتهر القرفة بخواصها المضادة للأكسدة والالتهابات والمولدة للحرارة، لكن القليل منا يعلم بأنها مصدر ممتاز للحديد. ووفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA)، يحتوي 100 غرام من مسحوق القرفة حوالي 8.3 ملغم من الحديد.

قد يبدو هذا قليلًا عند مقارنته مباشرةً بالأطعمة ذات الاستهلاك اليومي الأعلى، لكن الفرق يكمن في التركيز. وكما أشار خبير التغذية، حتى كمية صغيرة من القرفة يمكن أن توفر جرعة كبيرة من الحديد.

كمية الحديد الموجودة في بعض الأطعمة

كمية الحديد لكل 100 غرام من الطعام:

• مسحوق القرفة 8.3 ملغم
• العدس المطبوخ 3.3 ملغم
• السبانخ النيئة 2.7 ملغم
• الفاصوليا السوداء المطبوخة 1.5 ملغم
• لحم البقر المشوي 2.4 ملغم

حتى لو لم نستهلك كميات كبيرة من القرفة، فإن ملعقة صغيرة واحدة (2 غرام) يمكن أن تقدم حوالي 0.16 ملغم من الحديد، وهو ما يمثل بالفعل مساهمة يومية صغيرة، خصوصًا بالنسبة للأشخاص الذين يبحثون عن مصادر بديلة للمعادن.

أهمية الحديد في الغذاء

الحديد معدن أساسي للجسم، ضروري لإنتاج الهيموغلوبين، وهو بروتين مسؤول عن نقل الأكسجين في الدم. قد يؤدي نقص هذا العنصر الغذائي إلى فقر الدم الناجم عن نقص الحديد، مما يسبب التعب والشحوب وتساقط الشعر وصعوبة التركيز.

علاوةً على ذلك، يختلف تناول الحديد الموصى به حسب العمر والجنس، ولكن في المتوسط، يحتاج البالغون إلى حوالي 8 إلى 18 مغم يوميًا. كما تحتاج النساء في سن الإنجاب إلى المزيد من الحديد بسبب فقدان الدم أثناء الحيض. لذلك، يمكن أن تكون القرفة حليفًا رائعًا للمساعدة في تحقيق هذه التوصية اليومية، خصوصًا عند دمجها مع أطعمة أخرى غنية بالحديد. وإليكم رفع مخزون الحديد طبيعياً: إليكم أبرز المصادر.

كيفية تناول القرفة لتعزيز الحديد

يمكن تعزيز امتصاص الحديد ببعض الاستراتيجيات الغذائية. إليكم بعض النصائح:

• مزجه مع فيتامين سي: تساعد الفواكه الحمضية مثل البرتقال والليمون على زيادة امتصاص الحديد النباتي. يمكننا رش القرفة على شريحة من البابايا أو الموز.
• تجنب الشاي والقهوة مع الوجبات: تحتوي هذه المشروبات مركبات يمكن أن تمنع امتصاص الحديد. إذا كنا نرغب في شرب شاي القرفة، فمن الأفضل تناوله بين الوجبات.
• إضافته إلى وجبة الإفطار: يمكننا رش القرفة على دقيق الشوفان أو الزبادي أو العصيدة هي طريقة سهلة لدمجها في روتيننا الغذائي.
• إدراجها في الاستعدادات الحلوة والمالحة: القرفة ليست للحلويات فقط! إنها تتناسب جيدًا مع الأطباق المالحة مثل لحم البقر المشوي والدجاج وحتى اليخنات.

رغم أن القرفة لا تحل محل المصادر الرئيسية الأخرى للحديد، مثل اللحوم والبقول والخضراوات ذات اللون الأخضر الداكن، إلا أنها تتميز بتركيزها العالي من المعدن بكميات صغيرة.

كما يمكن أن يكون إضافة رشة يومية من القرفة استراتيجية مثيرة للاهتمام لتكملة تناول الحديد بطريقة طبيعية ولذيذة. بالإضافة إلى ذلك، فإن فوائده الصحية الأخرى، مثل مضادات الأكسدة، ومضادات الالتهابات، وتنظيم نسبة السكر في الدم، تجعله مكونًا قويًا للصحة والرفاهية. وإليكم أطعمة غنية بالحديد.

فوائد تناول القرفة للصحة العامة

مضاد للالتهابات

القرفة هي مادة فعالة مضادة للالتهابات. اختبر الباحثون المواد الكيميائية النباتية الموجودة في القرفة واكتشفوا تأثيرات مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات. في إحدى الدراسات، استهدفت بعض مركبات القرفة أيضًا الجذور الحرة بنتائج واعدة.

الوقاية من السرطان

أحد مفاتيح علاج السرطان هو إيقاف تكوين الأوعية الدموية. حيث أظهرت دراسة أن القرفة يمكن أن تبطئ أو تمنع تكوين الأوعية الدموية ونمو الخلايا والإشارات الخلوية. يشير هذا إلى أن القرفة يمكن أن تكون أداة في الوقاية من السرطان أو علاجه.

خصائص المضادات الحيوية

يعتبر مركب سينامالديهيد مسؤولًا عن رائحة ونكهة القرفة المميزة. وقد ثبت أيضًا أن هذه المادة الكيميائية النباتية لها تأثيرات مضادة للبكتيريا على نطاق واسع. تم اختبار سينامالديهيد ضد العديد من البكتيريا والفيروسات، بما في ذلك المكورات العنقودية والإشريكية القولونية والسالمونيلا والمبيضات. وجد الباحثون أنه كان قادرًا على منع نمو هذه البكتيريا.

الحماية من الإجهاد التأكسدي

تحتوي القرفة كمية كبيرة من مضادات الأكسدة، مثل البوليفينول. ويمكن لهذه المواد أن تساعد جسمنا على تجنب الضرر التأكسدي. ومضادات الأكسدة الموجودة في القرفة قوية لدرجة أنه يمكن استخدامها أحيانًا كمادة حافظة طبيعية للأطعمة.

وقد لاحظ الخبراء أن تناول مكملات القرفة يمكن أن يعزز مستويات مضادات الأكسدة في الدم، بالإضافة إلى خفض علامات الالتهاب.

المصدر: بعض المعلومات التي وردت في هذا المقال مترجمة من موقع Tudogostoso.