غالبًا ما يعتقد ان الفول السوداني هو من المكسرات الا ان هذه الحقيقة هي غير صحيحة لذلك ننصحكم بالتعرف معنا من خلال هذا المقال على الحقائق المدهشة حول هذا المكون.

هل تعلمون ان الفول السوداني يحتوي البروتين والفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة. وقد يكون له فوائد صحية أخرى، بما في ذلك تعزيز الشعور بالشبع والمساعدة في الحماية من أمراض القلب. الا انه لا يعتبر نوعًا من المكسرات فما هو إذًا؟

حقائق مذهلة

1- الفول السوداني ليس من المكسرات، فهو في الواقع من البقوليات

على عكس المكسرات الشجرية، ينمو الفول السوداني في الأرض. لذا، فهو مثل البقوليات يمنحكم البروتين والألياف، كذلك هو يحمل الدهون الصحية في حين يعتبر 80% من الفول السوداني عبارة عن دهون غير مشبعة وهو مكون من مجموعة من العناصر الغذائية مثل فيتامين ب2، وهو ضروري لعملية التمثيل الغذائي لإنتاج الطاقة وكذلك المغنيسيوم، كما أنه ضروري لصحة العظام.

وهنا اليكم خطوات تحضير كيكة الفول السوداني:

2- للفول السوداني بصمة كربونية أقل من أي نوع من أنواع المكسرات

هل تعلمون ان زراعة أونصة واحدة من الفول السوداني تتطلب 4.7 جالون من المياه فقط، ولكنكم تحتاجون إلى أكثر من 80 جالونًا لزراعة أونصة واحدة من اللوز. ولأن الفول السوداني من البقوليات وينتج النيتروجين بنفسه، فأنتم تحتاجون إلى كمية قليلة جدًا من النيتروجين لنمو الفول السوداني، وبالتالي تقليل بصمة المياه الرمادية.

كذلك يتم استخدام كل شيء من الجذور إلى القشور، على سبيل المثال، يتم استخدام تبن الفول السوداني كعلف للماشية ويمكن تحويل القشور إلى حبيبات واستخدامها كمصدر متجدد للوقود الحيوي. وقد بدأ المزارعون بالفعل في استخدام التطورات التكنولوجية التي نأمل أن تساعد الفول السوداني في تقليل تأثيره البيئي في المستقبل.

وفي سياق متصل اليكم طريقة عمل حلى السنكرس بالفول السوداني:

3- يحتوي الفول السوداني مادة الريسفيراترول التي تقي من الإصابة بالأمراض

على غرار ذلك يضم الفول السوداني الريسفيراترول وكميات أكبر من الفيتوستيرول مقارنة بزيت الزيتون. وقد ارتبطت الفيتوستيرول الموجودة في الفول السوداني بانخفاض خطر الإصابة بمرض السرطان وأمراض القلب وذلك كان بحسب ما كانت قد أكدت دراسات عديدة.

كذلك تشير الأبحاث إلى أن مادة الريسفيراترول المضادة للأكسدة القوية قد تمنع الخلايا السرطانية من النمو، كما ارتبطت أيضًا بانخفاض مخاطر الإصابة بأمراض القلب. علاوة على ذلك، يبدو أن الريسفيراترول يحمي من الاعتلال العصبي والعمى لدى مرضى السكري. بالتالي يحتوي زيت الفول السوداني 38-43% من الفيتوستيرول أكثر من زيت الزيتون.

وفيما يلي نقدم لكم أسهل طريقة لتحضير سلطة بالفول السوداني:

4- لا تحتوي زبدة الفول السوداني زبدة

بينما يعد الفول السوداني وزبدة الفول السوداني خاليان من الكوليسترول بشكل طبيعي. ورغم ارتفاع سعراتهما الحرارية، إلا أنهما مغذيان بشكل مدهش.

اليكم بعض المعلومات المهمة:

• يجب أن تحتوي زبدة الفول السوداني 90% من الفول السوداني.
• يتطلب صنع برطمان سعة 12 أونصة من زبدة الفول السوداني حوالي 540 حبة الفول السوداني.
• من الواضح أن زبدة الفول السوداني كانت تُصنع في الأصل للأشخاص الذين ليس لديهم أسنان.

5- يمكن أن يساعد الفول السوداني في حماية خلايا المخ

وأخيرًا قدمت الدكتورة سامارا ستيرلينج جولة سريعة حول الأبحاث المتعلقة بالفول السوداني. وأشارت دراسة مثيرة للاهتمام أجريت عام 2018 على 4822 من كبار السن الذين تم فحصهم على مدار 15 عامًا إلى أن تناول 10 حبات فول سوداني فقط يوميًا كان مرتبطًا بانخفاض خطر ضعف الوظيفة الإدراكية بنسبة 40%. لذا، هذا سبب آخر رائع لإدراج الفول السوداني في نظامكم الغذائي.