الفلفل الأسود : اعتمدوه في نظامكم الغذائي بانتظام لما يحتويه من فوائد صحية

الفلفل الأسود من التوابل الأساسية في المطبخ. اكتشفوا الفوائد الصحية المذهلة لهذه البهارات الشهيرة وتعلموا كيفية دمجها في وجباتكم اليومية!

يحتوي الفلفل الأسود مركب مهم يسمى البيبيرين. حيث أن هذا القلويد الطبيعي يعطي الفلفل الأسود نكهته اللاذعة المميزة ويؤدي دورًا محوريًا في فوائده الصحية. على سبيل المثال، يتمتع البيبيرين بتأثيرات مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة. وإستخدموا جميع أنواع الفلفل، من الأسود والأبيض إلى الوردي.

المنافع الصحية لتناول الفلفل الأسود

يساعد الجسم على امتصاص مضادات الأكسدة بشكل أفضل

عند إقرانه بالأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة، مثل الفواكه والخضروات، يمكن أن يساعد الفلفل الأسود بشكل فعال في زيادة امتصاص هذه المركبات المفيدة.

وجدت دراسة أجريت  2019 study أن البيبيرين، أي المركب النشط في الفلفل الأسود، بإمكانه أن يعزز التوافر البيولوجي لمضادات الأكسدة مثل الكركمين في الكركم بنحو 2000٪، مما يجعل وجباتنا ألذ وأكثر فعالية من الناحية الغذائية.

تخبرنا كيلي كونيك، اختصاصية التغذية المسجلة واختصاصية التغذية البديهية في Graciously Nourished، أن الفلفل الأسود يتوي مركب يسمى البيبيرين، الذي بإمكانه أن يساعد جسمنا على امتصاص مضادات الأكسدة الأخرى مثل بيتا كاروتين والكركمين.

يقلل الالتهاب

لا تتوقف فوائد البيبيرين عند تعزيز امتصاص العناصر الغذائية. حيث أنه يؤدي أيضًا دورًا حاسمًا في تقليل الالتهاب في الجسم. كما يرتبط الالتهاب المزمن بقضايا صحية مختلفة، من التهاب المفاصل إلى أمراض القلب.

تشير الأبحاث إلى أن خصائص البيبيرين المضادة للالتهابات يمكن أن تساعد في إدارة الحالات الالتهابية، رغم الحاجة إلى مزيد من البحث لفهم فوائده المحتملة بشكل كامل.

كما توضح كونيك، أن الفلفل الأسود يمكن أن يساعد الجسم في محاربة الالتهاب المرتبط بالأمراض المزمنة، مثل مرض الزهايمر ومرض باركنسون والتهاب المفاصل والمزيد من خلال التدخل في العملية الالتهابية.

يعزز صحة الدماغ

رغم أن الفلفل الأسود ليس معززًا سحريًا للدماغ، فإن دمجه في نظامنا الغذائي قد يوفر بعض المزايا الداعمة للدماغ. وفقًا لدراسة الشيخوخة والأمراض، فإن البيبيرين الموجود في الفلفل الأسود قد يحسن صحتنا الإدراكية وحيويتنا من خلال تقليل خطر الإصابة بأمراض التنكس العصبي.

تقول كونيك أن الفلفل الأسود له فوائد معززة للدماغ. في دراسة أجريت على حيوانات صغيرة، كان لدى الفئران المعالجة مسبقًا بالفلفل الأسود عدد أقل من لويحات الأميلويد المرتبطة بمرض الزهايمر وذاكرة محسنة مقارنة بالفئران التي لم تتلق مكمل الفلفل الأسود.

يعتبر غني بمضادات الأكسدة

الجذور الحرة هي جزيئات غير مستقرة يمكن أن تلحق الضرر بخلايانا. حيث يتم إنشاء بعض الجذور الحرة بشكل طبيعي. ومع ذلك، يمكن أن تتشكل الجذور الحرة الزائدة مع التعرض لأشياء مثل التلوث ودخان السجائر وأشعة الشمس.

قد يؤدي الضرر الزائد للجذور الحرة إلى مشاكل صحية كبيرة. على سبيل المثال، تم ربطه بالالتهابات والشيخوخة المبكرة وأمراض القلب وبعض أنواع السرطان.

تشير الدراسات إلى أن اتباع نظام غذائي غني بمضادات الأكسدة قد يساعد في منع أو تأخير التأثيرات الضارة للجذور الحرة. وإليكم أشهر توابل وبهارات في مناطقنا العربية.

يحسن التحكم في نسبة السكر في الدم

تشير الدراسات إلى أن البيبيرين قد يساعد في تحسين عملية التمثيل الغذائي للسكر في الدم.

في إحدى الدراسات، أظهرت الفئران التي تغذت على مستخلص الفلفل الأسود ارتفاعًا أصغر في مستويات السكر في الدم بعد تناول الغلوكوز، مقارنةً بالفئران في المجموعة الضابطة.

بالإضافة إلى ذلك، شهد 86 شخصًا يعانون من زيادة الوزن، تناولوا مكملًا يحتوي البيبيرين ومركبات أخرى لمدة 8 أسابيع تحسنات كبيرة في حساسية الأنسولين، وهو مقياس لمدى قدرة هرمون الأنسولين على إزالة الجلوكوز من مجرى الدم.

ومع ذلك، فمن غير الواضح ما إذا كانت نفس التأثيرات ستحدث مع الفلفل الأسود وحده، حيث تم استخدام مزيج من العديد من المركبات النباتية النشطة في هذه الدراسة.

يخفض مستويات الكوليسترول

يرتبط ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب، وهو السبب الرئيسي للوفاة في جميع أنحاء العالم. حيث تمت دراسة مستخلص الفلفل الأسود في الحيوانات لإمكاناته في خفض مستويات الكوليسترول.

في دراسة استمرت 42 يومًا، أظهرت الفئران التي تغذت على نظام غذائي عالي الدهون ومستخلص الفلفل الأسود، انخفاض مستويات الكوليسترول في الدم، بما في ذلك الكوليسترول الضار (LDL). لم تُلاحظ نفس التأثيرات في المجموعة الضابطة.

بالإضافة إلى ذلك، يُعتقد أن الفلفل الأسود والبيبيرين يعززان امتصاص المكملات الغذائية التي لها تأثيرات محتملة في خفض الكوليسترول، مثل الكركم وأرز الخميرة الحمراء.

على سبيل المثال، أظهرت الدراسات أن الفلفل الأسود قد يزيد من امتصاص المكون النشط في الكركم، الكركمين بنسبة تصل إلى 2000٪. ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لتحديد ما إذا كان الفلفل الأسود نفسه له تأثيرات كبيرة في خفض الكوليسترول لدى البشر. وإليكم قائمة بالتوابل الأساسية التي يجب أن تكون موجودة في مطبخكم.

القيمة الغذائية للفلفل الأسود

• السعرات الحرارية: 24
• الكربوهيدرات: 2 غرام
• الألياف الغذائية: 1 غرام
• إجمالي السكر: 0 غرام
• السكر المضاف: 0 غرام
• البروتين: 0 غرام
• إجمالي الدهون: 0 غرام
• الدهون المشبعة: 0 غرام
• الكوليسترول: 0 ملغم
• الصوديوم: 20 ملغم
• البوتاسيوم: 31 ملغم (1% من القيمة اليومية)
• المغنيسيوم: 4 ملغم (1% من القيمة اليومية)
• الكالسيوم: 10 ملغم (1% من القيمة اليومية)