ميلاف كولا : أول منتج عالمي من التمور تطلقه المملكة العربية السعودية
نشر في 08.11.2024
هناك العديد من الوصفات الإيطالية التي تستعمل الريحان في أطباقها، سواء في وصفة التحضير أو للزينة فهل الصنفان متشابهان؟
لذلك تتوفر أنواع عدّة من نبتة الريحان الفواحة، لكن بحسب الخبراء في مجال الطهي هناك فرق بين تلك المستخدمة في تحضير الوصفات والزينة.
فوائد الريحان ! إكتشفوا قوة هذا النبات الصغير ذات المفعول السحري! من المعلوم أنّ ريحان الزينة لا يمكن أكله.
حيث يكمن بهذا الفرق الرئيسيّ بين الريحان المستخدم في الطبخ وريحان الزينة، فهو يُزرع لإعطاء منظر جميل ولرائحته المميزة فقط.
ومن الجدير بالذكر، أنّه من الصعب جدًا التمييز بين الريحان المستخدم في الطعام وريحان الزينة.
خصوصًا من ناحية الشكل فهما متشابهان جدًا، ولكن من أهمّ الفروق بينهما هو:
ومن أنواع الريحان المستخدم في تحضير الطعام ما يأتي:
أمّا النوع المستعمل في المطبخ الإيطالي فيُسمّى غالباً الرّيحان الحلو أو ريحان جنوة، بينما في مطابخ آسيا كالريحان التايلندي، الريحان الليموني، والرّيحان المقدس.
يستخدم الريحان في تحضير الوصفات على الشكل التالي:
يمكنكم تحضير وصفات عدّة بواسطة الريحان على الشكل التالي:
طريقة بيستو الريحان حضروها بخطوات سهلة وإستخدموها لتحضير ألذ أطباق المكرونة أو صوص البيستو مع الدجاج وشرائح اللحم.
تقدّم ل…
4 أشخاصدرجات الصعوبة
سهل15 دقيقة
دقيقة
15 دقيقة
تقدّم ل…
2 أشخاصدرجات الصعوبة
سهل4 دقيقة
7 دقيقة
11 دقيقة
تقدّم ل…
1 أشخاصدرجات الصعوبة
سهل5 دقيقة
0 دقيقة
5 دقيقة
تقدّم ل…
4 أشخاصدرجات الصعوبة
سهل20 دقيقة
12 دقيقة
32 دقيقة
يكمل الريحان الحلو ذو الرائحة العطرة الأطباق التي تعتمد على الطماطم بما في ذلك البيتزا والمعكرونة وصلصة المارينارا.
لذلك نجد أنّ الريحان يقلّل من حموضة الطماطم ويعزز حلاوتها الطبيعية.
وتعتبر زهور الريحان صالحة للأكل تمامًا، من حيث الرائحة والنكهة، فإنّ الزهور تشبه الأوراق، وإن كانت أخف.
في بعض الأحيان، يمكن أن تكون الزهور مرة إلى حدّ ما، لذلك إختبروها أولاً.
لذلك عند رشها على السلطة، تضفي زهور الريحان نكهة خفيفة وتضيف لمسة زخرفية.
للاستمتاع بسحر الريحان الطازج بشكل كامل – تمامًا كما هو الحال مع الأعشاب الأخرى، فإنّ المفتاح هو إضافته في وقت متأخر قدر الإمكان أثناء عملية الطهي .
لذلك سيؤدي تسخين الريحان الطازج لفترة طويلة إلى ذبوله، وستتبخر الزيوت العطرية الثمينة الموجودة في الأوراق.
من المعتاد وضع أوراق الريحان على البيتزا قبل خبزها ، ثم تُخبز مع بقية البيتزا.
لكن فرانكو بيبي في مطعم بيبي في جراني يضع الريحان الطازج على البيتزا بعد خبزها، وهذا ما يفعله آخرون ويمكن استخدام الطريقتين.
الريحان المقدس، وهذا النوع المعروف باسم “ملكة الأعشاب” موطنه الأصلي الهند ويستخدم لأغراض طبية أكثر من الأغراض الطهوية.
لذلك أوراقه لها نكهة الفلفل ويعتقد أنها تقلّل الألم والالتهابات وتخفّض نسبة السكر في الدم. ينتج النبات أزهارًا جميلة وله رائحة حلوة رائعة ولكنها مسكية.