الفرق بين اليانسون والكمون والشمر بالصور رغم التشابه بالاستخدامات والفوائد

الفرق بين اليانسون والكمون والشمر بالصور رغم التشابه بالاستخدامات والفوائد، لكن كل واحدة تتميز بخصائصها ومذاقها الفريد.

لذلك فمعرفة الفروق بين اليانسون والكمون والشمّر أمراً ضرورياً لكلّ شخص يرغب في استخدامها بالشكل الصحيح.

ما هي أبرز الفروق بين اليانسون والكمون والشمّر؟

قبل البدء بالحديث عن الفروق بينها لا بدّ من الإشارة إلى خصائص كلّ منها على الشكل التالي:

اليانسون

اليانسون، بنكهته الحلوة والتي تذكرنا بالليكوريس، يأتي من نبات اليانسون “Pimpinella anisum”.

يتمّ استخدام بذوره بشكل أساسي في الطبخ وكعلاج تقليدي.

لذلك يُعرف اليانسون بقدرته على تحسين الهضم، ويُستخدم لتهدئة المعدة، وكذلك لتحسين نكهة الحلويات، المشروبات، وأطباق اللحوم.

طريقة عمل بسكويت اليانسون بدون بيض

الكمون

الكمون، المعروف علميًا بـ”Cuminum cyminum” ، يتميّز ببذوره الصغيرة البنية التي تحمل نكهة قوية وأرضية مع لمسة من الحموضة.

يستخدم الكمون على نطاق واسع في المطابخ الهندية، الشرق أوسطية، والمكسيكية لإضافة عمق للنكهات في الكاري، الطواجن، والتوابل المختلفة.

لذلك يُقدر الكمون أيضًا لفوائده الصحية، بما في ذلك تحسين الهضم وتقديم خصائص مضادة للالتهابات.

بطاطس كمون وليمون

شمّر

يعتبر من النباتات العطرية ويتمّ استخدام بذوره وسيقانه في الطهي.

بذور الشمر، بنكهتها التي تشبه إلى حدّ كبير اليانسون لكن مع لمحة أكثر اعتدالًا وحلاوة، تُستخدم في السلطات، الصلصات، والحلويات.

لذلك الشمر معروف بفوائده الصحية في تعزيز الهضم وتقليل الانتفاخ.

أصابع الشومر المقرمشة

الفروقات بين الأنواع الثلاثة

كما ذكرنا ورغم تشابهها توجد فروقات جوهرية بين اليانسون والكمون والشمر يمكننا أن نختصرها كما يلي:

جدول بالفروقات بين اليانسون والكمون والشمر.

الميزة	اليانسون	الكمون	الشمر
الإسم العلمي	Pimpinella anisum	Cuminum cyminum	Foeniculum vulgare
اللون	بني فاتح	بني داكن	أخضر فاتح إلى بني فاتح
الشكل	بذور بيضاوية صغيرة	بذور صغيرة ومستطيلة	بذور طويلة ونحيفة
الحجم	صغير نسبيًا	صغير	أطول وأنحف من بذور اليانسون والكمون
التمييز	يمكن تمييزها بسهولة بفضل شكلها البيضاوي ولونها الفاتح	مميزة بشكلها المستطيل ولونها الداكن	يتمّ تمييزها بسهولة بفضل طولها ونحافتها، بالإضافة إلى لونها الفريد
النكهة	حلوة وتشبه نكهة الليكوريس	أرضية مع لمسة من الحموضة	حلوة وتشبه نكهة اليانسون لكن بشكل أخف
الإستخدام	حلويات، مشروبات، وتحسين الهضم	أطباق اللحوم، الكاري، وتحسين الهضم	سلطات، صلصات، حلويات، وتحسين الهضم
فوائد صحيّة	تحسين الهضم وتهدئة المعدة	تحسين الهضم، مضاد للالتهابات	تعزيز الهضم، تقليل الانتفاخ

كيف يكون شكل اليانسون؟

لثمار اليانسون النجمي شكل يشبه النجمة، أما لونها بعد أن تجف فيتراوح بين اللونين الأحمر والبرتقالي.

ولليانسون النجمي رائحة قوية، أما مذاقه فيشبه إلى حدّ كبير مذاق عرق السوس. وهو يتمتع بالعديد من الفوائد الصحية المحتملة، حتى أنه يستخدم طبيًّا لاستخراج مادة تدخل في تركيبة بعض أنواع أدوية مرض الانفلونزا.

كيف نفرق بين الشمر واليانسون؟

يُمكن أن نعرف الفرق بين الشمر واليانسون من حيث الطعم حيث أن الشمر يتميّز بطعم حلو ولكن اليانسون مستحب وأكثر حلاوة.

يُستخدم الشمر بشكل أكبر في الحلويات والمشروبات والمخبوزات، ولكن اليانسون يًستخدم كمشروب دافئ بشكل أكبر وأكثر انتشارًا.

هل اليانسون هو نفسه الكمون الحلو؟

يحمل اليانسون أسماء عديدة في مختلف البلاد وأشهرها الكمون الحلو، الآنسون، وهو يتبع تصنيفياً نفس عائلة الشبت، والكراوية، والشمر، والكمون.

ما هو الاسم الثاني للشمر؟

الشُمْرَة الشائعة أو سذاب البر أو شبث أو الشمر البري أو شمرة أو شومر’ أو فينوكيا أو شمرة عذبة أو شمار أو رازيانج.

ويسمّى في العادة الشمّر أو البسباس نوع نباتي عطري يتبع جنس الشمرة من الفصيلة الخيمية واسمه العلمي (باللاتينية: Foeniculum vulgare).

بدائل الشمر

مع هذه النكهة المميزة، قد تعتقدون أنه من الصعب العثور على بديل مناسب، ولكن في الواقع هناك العديد من التوابل التي ستضفي على طبقكم نفس المذاق الفريد بدون الشمر.

نقترح عليكم استخدام اليانسون بدلاً من الشمر.

كيفية تمييز الكمون؟

الكمون الجيد يجب أن يكون ذو رائحة عطرية قوية ولون دافئ، بدون علامات على التلوث أو الرطوبة.

كما أنّ الجودة تؤثر أيضًا على الفوائد الصحية للكمون ، حيث يحتوي الكمون الطازج والجيد مركبات غذائية أكثر فعالية.

من جهة أخرى يتميّز الكمون الأصلي برائحة قوية وترابية وفلفلية قليلاً .

لذلك إذا كانت الرائحة ضعيفة جدًا أو تحتوي نغمة كيميائية، فقد يكون ذلك مؤشرًا على جودة رديئة أو غش.

أمّا طعم الكمون الأصلي دافئ وجوزي قليلاً وله نغمة فلفلية. إمضغوا بعض البذور لتقييم النكهة، بحسب موقع Slurp.

كم عدد أنواع الكمون الموجودة؟

ترتبط الأنواع الثلاثة – الجيرة والشاهي جيرة والكالي جيري – بفصيلة الكمون.

وتعد بذور الجيرة أو الكمون العادي (Cuminum cyminum) نوعًا من التوابل المستخدمة في الطهي اليومي (خاصة أثناء التتبيل) في شبه القارة الهندية وأجزاء من آسيا الوسطى.

وإذا لم تكن رائحة الكمون قوية بعد فتح العبوة ، فهذه علامة على أنّ دفعة الكمون التي اشتريتها بدأت تفقد نكهتها.

استنشقها جيدًا وستعرف ما إذا كان الكمون جاهزًا للاستخدام أو التخلّص منه واستبداله بشيء أكثر نضارة.