تعرفوا معنا من خلال هذا المقال على الفرق بين الشعير والقمح واكتشفوا أيهما أكثر فائدة لصحة الإنسان ولا تترددوا في تحضير أشهى الوصفات.

بكل تأكيد هناك فرق بين القمح والشعير إلا أن كلًا منهما يوفر العديد من العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم، كما أنهما يزودان الجسم بقيمة جيدة من الطاقة والألياف الغذائية. إليكم فيما يلي أبرز الفروقات بين القمح والشعير وأهم استخداماتهما.

نبات القمح

يملك نبات القمح ساقًا منتصبة ملساء ناعمة تنتهي بسنبلة كبيرة مكوّنة من حاضنات فرديّة للحبوب يتراوح عددها بين 3 إلى 9 حاضنات بالتالي تنمو البذور داخل هذه الحاضنات الفرديّة لتصبح حبوب قمح ناضجة. للساق أوراق خطيّة تتوزع في صفين على جانبيها ثم تصبح أكبر في أعلى الساق، ويمكن أن يصل ارتفاع نبات القمح إلى 1.2 متر. ينتج هذا النبات كل سنة أو كل سنتين وهو نبات يزرع في أوقات مختلفة من السنة ليتم حصاده من أول الصيف إلى منتصفه كالقمح الشتوي أو في أواخر الصيف كالقمح الربيعي

استخدامات القمح

تتكون العديد من المنتجات الغذائية من القمح مثل الدقيق بأنواعه:

• الدقيق الأبيض، إليكم خبز منزلي بالدقيق العادي، وصفة طبخ سهلة وبسيطة وتقليدية
• دقيق القمح الكامل

كما أنه يعد المكوّن الرئيسي للعديد من الصناعات الغذائية مثل:

• الخبز
• الكعك، حضروا الكعك اللبناني على أصوله

• المعكرونة
• النشاء

إضافةً إلى إمكانية استخدامه كعلف للماشية، حيث يتم تقديمة كحبوب كاملة أو بعد طحنه طحنًا خشنًا، ويمكن إضافة العديد من أجزاء القمح الأخرى إلى العلف لزيادة قيمته الغذائية مثل قشرة حبوب القمح الناتجة من طحنه أو اللب الداخلي.

القيمة الغذائية للقمح

إليكم فيما يلي القيمة الغذائية لكل 100 غرام من القمح:

• السعرات الحرارية: 198 سعرة حرارية
• الماء: 47.75 غرام
• الألياف: 1.1 غرام
• الكالسيوم: 28 مليغرام
• الحديد: 2.14 ميليغرام
• المغنيسيوم: 82 ميليغرام
• فيتامين: ب6 0.27 ميليغرام
• الزنك: 1.65 ميليغرام
• فيتامين: ج 2.6 ميليغرام

فوائد القمح الصحية

• تحسين عمليات الأيض
• الحماية من حصى المرارة
• تحسين صحة الجهاز الدوراني
• تنظيف الكبد من السموم
• تعزيز حيوية و نشاط الجسم

نبات الشعير

يملك نبات الشعير سيقانًا منتصبة مكوّنة من عقد، وتعلو سيقان نبات الشعير سنابل أسطوانيّة الشكل تنتج كلّ منها حوالي 20 إلى 60 حبة شعير، كما يملك نبات الشعير سيقانًا ثانوية لا تنتج رؤوسًا للبذور يتراوح عددها بين الواحدة إلى 6 سيقان، وهو نبات سنوي يُزرع في أوقات مختلفة من السنة.

استخدامات الشعير

يدخل الشعير في العديد من الصناعات الغذائية والأطعمة مثل:

• حبوب الإفطار
• الحساء
• الصلصات
• شراب الشعير

بالإضافة إلى ذلك يستخدم الشعير في صناعة علف المواشي لكونه يتمتع بقيمة غذائية عالية.

القيمة الغذائية للشعير

إليكم فيما يلي القيمة الغذائية لكل 100 غرام من الشعير:

• السعرات الحرارية: 354 سعرة حرارية
• البروتين: 12.48 غرام
• الكربوهيدرات: 73.48 غرام
• الألياف: 17.3 غرام
• الكالسيوم: 44 ميليغرام
• الحديد: 3.6 ميليغرام
• فيتامين ب6: 0.318 ميليغرام
• المغنيسيوم: 133 ميليغرام
• الزنك: 2.77 ميليغرام

فوائد الشعير

• خفض مستوى ضغط الدم المرتفع
• تعزيز صحة العظام
• المحافظة على صحة القلب
• خفض خطر الإصابة بالسرطان
• تحسين عملية الهضم

طريقة عمل خبز الشعير

نقدم لكم فيما يلي طريقة عمل خبز الشعير بخطوات بسيطة جدًا ومكونات اقتصادية، حضروه وقدموه إلى جانب أشهى الأطباق.

حضروا أنواع مختلفة من الخبز الصحي

خبز الشوفان الصحي

خبز الشوفان الصحي هو واحد من الخيارات اللذيذة والمغذية التي يمكن إضافتها إلى نظامكم الغذائي اليومي. بالتالي يعتبر الشوفان من الحبوب الكاملة الغنية بالعناصر الغذائية، وخصوصًا الألياف الغذائية والمغذيات الأساسية الأخرى. بالتالي عادة ما يكون خبز الشوفان الصحي مصنوعًا من دقيق الشوفان الكامل، الذي يحتوي جميع أجزاء الحبة، بما في ذلك النخالة والجريش.

خبز البر الصحي

خبز البر الصحي هو نوع من أنواع الخبز المصنوع من الدقيق الكامل أو البر، والذي يُعتبر أكثر صحة من الخبز الأبيض العادي الذي يتم صنعه من الدقيق المنزوع منه الجزء الخارجي أي النخالة. بالتالي يُعتبر الدقيق الكامل غنيًا بالألياف الغذائية والعناصر الغذائية الأخرى التي يتم إزالتها في الدقيق الأبيض أثناء التصنيع.

---

خبز الجاودار

خبز الجاودار هو نوع من أنواع الخبز التقليدية في بعض البلدان العربية، مثل العراق وسوريا ولبنان الذي يعتبر جزءًا لا يتجزأ من التراث الغذائي لهذه البلدان، حيث يتميز بطعمه اللذيذ وقوامه الهش، مما يجعله خيارًا شهيرًا في وجبات الفطور والغداء والعشاء.