الفرق بين البيكنج بودر والبيكنج صودا: لا تخلطوا بينهما!

رغم تشابه البيكنج بودر والبيكنج صودا بالإسم واللون، إلا أن الخلط بينهما يعتبر خطأً كبيرًا! دعونا نرى في هذا المقال الاختلافات بين هذين المكونين!

تجدر الإشارة إلى أن الفرق بين البيكنج صودا والبيكنج بودر ليس محوريًا، ويمكن التعرف على كل نوع على حدى من خلال بعض الأمور البسيطة، ورغم ذلك الكثير منا يختلط علينا الأمر. وقد يهمكم الإطلاع على أنواع البيكنج بودر أشهر وصفاته وطرق استخدامه.

الشبه بين البيكنج صودا والبيكنج باودر

هُناك بعض العوامل التي يتم على إثرها الخلط بين المُركبين، وهي:

• تشابه لونهما الأبيض.
• تقارب اسميهما بعض الشيء.
• عدم التمييز بين استعمالات كل مسحوق.

الفرق بين بيكنج صودا والبيكنج بودر

كلا المسحوقين يتم استعمالهما في عملية التخمير، والفرق بينهما من ناحية الاستخدام هو:

• البيكنج صودا يحتاج إلى إضافة الحمض بهدف تنشيطه، وذلك حتى يكون قادرًا على أداء وظيفته بشكل أفضل.
• البيكنج بودر يحتوي الحمض بالفعل، وفي هذه الحالة لا يكون هُناك حاجة إلى إضافات لتنشيطه.

ما هو البيكنج بودر وما استخداماته؟

أفضل عوامل التخمير التي تستخدم في صنع البسكويت، والكاب كيك، والكعك والكيك والمخبوزات بكافة أنواعها، ويمتاز بما يلي:

• يتكون من صودا الخبز مع عامل حموضة وهو كريم التارتار، وبيكربونات الصوديوم، وعناصر جافة من المرجح أن أساسها النشا.
• يمكنه أن يخمر العجين بشكل أسرع من الخميرة بتهيئة ظروف معينة.

ما هي بدائل البيكنج بودر ؟

في الحديث عن الفرق بين البيكنج صودا والبيكنج بودر يمكننا القول بأنه يوجد بدائل مختلفة للبيكنج بودر، وهي:

• لبن الزبادي: هو من أكثر البدائل الفعالة التي يمكن وضعها، حيث يمكننا استخدام نصف كوب منه مع الخليط مع وضع رشة صغيرة تقدر بربع معلقة من البيكنج صودا.
• الحليب الخاثر: يحتوي مواد خمرية تجعل مذاقه حامض قليلًا، وهو يعد الصورة الأولى من لبن الزبادي، وهو كذلك يُخذ منه نصف كوب مع رشة صغيرة من البيكنج صودا. وإليكم بديل البيكنج بودر في البان كيك متوفر في كلّ مطبخ ويعطي نفس النتيجة.

ما هو البيكنج صودا وما استخداماته؟

عامل تخمير كيميائي كثيرًا ما يُعرف باسم صودا الخُبز، أو بيكربونات الصوديوم، ومن أكثر ما يُميزه:

• صنع بعض المخبوزات.
• الدخول في تركيب اللبن الرائب، والعصائر الحمضية، والخل.

ما هي بدائل البيكنج صودا ؟

يمكن استبدال البيكنج صودا في حالات معينة إذا لم يتم توافره بما يلي:

• بيكربونات البوتاسيوم وهو يعد من البدائل الجيدة التي تناسب الأشخاص الذين يعانون من مشكلات تجاه الصوديوم.
• بيكربونات الأمونيوم.