الطريقة المناسبة لفصل مخلوط الدقيق وحبوب القمح : إليكم الشرح المفصّل

عند طحن حبوب القمح ينتج مسحوق أبيض يعرف بالدقيق، ولكن يتبقى بعض حبات القمح والحصى التي لا تطحن مثل الدقيق، وهنا يكون هناك حاجة إلى تنقيته قبل الاستخدام.

ومن الجدير بالذكر أنّ الطريقة المناسبة التي يتمّ من خلالها فصل مسحوق الدقيق وحبوب القمح تكون بواسطة الغربال، إذ أنّ الغربال يتكوّن من ثقوب كثيرة وذات حجم متساوٍ، إختاروا الدقيق المناسب لمخبوزاتكم.

ما هو الغربال؟

الغربال هو عبارة عن أداة بشكل دائري يتم غربلة الدقيق وما مثله من خلالها، وهي مشابهة لشكل الدف، بمعنى أنّ محيطها يشدّه جلد أو جزء معدني يحتوي ثقوب دقيقة وصغيرة تقوم بتنقية المواد المغربلة.

أيّ أنّ غربلة الدقيق تعني تنقيته من الأشياء التي علقت به مثل الحصى وغيرها، وجمعها غرابيل، إليكم بالخطوات طريقة عمل حلويات بالدقيق والسكر فقط.

ومن الجدير بالذكر أنّ الغرابيل يتمّ استخدامها منذ قديم الزمان، وتختلف الغرابيل في حجم ثقوبها، وقديمًا كانت تصنع من الخشب وأرضيتها حديد.

أما الآن فقد تطوّرت صناعتها وأصبحت تصنع من مادة الستانلس الغير قابل للصدأ.

ما هو دقيق القمح ؟

يتمّ صناعة دقيق القمح من خلال طحن أجزاء معينة من حبوب القمح، ويوجد ثلاثة أجزاء أساسية من الحبوب وهي: 

• السويداء: أو جزء البروتين النشوي.
• النخالة: وهي الجزء الغني بالألياف.
• جرثومة: وهي غنيّة بالبروتينات والدهون، وتمثل جزء الفيتامينات.

ويتم صنع الدقيق الأبيض فقط من السويداء، أما الدقيق البني فهو من الجرثومة والنخالة، في حين أنّ دقيق الحبوب الكاملة يشمل كافة الأجزاء الثلاثة.

وفور أن يُفصل كلّ جزء، يتمّ طحنه إلى مسحوق.

ومن الجدير بالذكر أنّ الدقيق الأبيض يتميّز بلونه الأصفر الطبيعي، إلاّ أنّه في الغالب ما يتمّ تبييضه أو مزجه بمواد كيميائية مؤكسدة ليصبح باللون الأبيض، إليكم طريقة عمل عجينة المعجنات.

ويوجد أنواع من دقيق القمح مثل:

• دقيق الخبز.
• دقيق الكعك.
• دقيق المعجنات.
• دقيق ذاتي الرفع.
• دقيق القمح الكامل.
• دقيق لكافة الاستخدامات.

الشرح طريقة لفصل مخلوط الدقيق وحبوب القمح

الشرح طريقة المناسبة لفصل خليط الدقيق وحبوب القمح هي أداة محدّدة يجب تحديدها، حيث أنّ حبوب القمح من بين الحبوب ذات القيم الغذائية العالية جدًا.

والتي يستخدم منها الدقيق في صناعة الخبز وتصنيع المخبوزات المتنوعة واللذيذة البضائع، جربوا كروسان السميد.

الشرح طريقة المناسبة لفصل خليط الدقيق وحبوب القمح هي الغربال، وهو عبارة عن أداة تتكون من ثقوب متساوية الحجم تسمح لحبوب الطحين بالمرور بسبب صغر حجمها مع ترك حبات القمح فوقها.

وهي مصنوعة من الخشب بأرضية حديدية، وقد تطوّرت صناعتها الآن لأنها مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ.

ما هي الفوائد الصحية للقمح؟

تشمل الفوائد الصحية للقمح ما يلي:

• يحتوي نسبة عالية من السكريات المعقدة والتي تعتبر المصدر الرئيسي لطاقة الجسم.
• يتضمن القمح نسبة عالية من الألياف حيث أنّ الألياف ضرورية لصحة الجهاز الهضمي والحفاظ على استقرار الجسم، بالإضافة إلى دورها في تحسين ضغط الدم والوقاية من بعض الأمراض المزمنة.
• يساعد القمح في حماية الجسم من بعض الأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والأوعية الدموية وغيرها.
• يحتوي القمح كميات كبيرة جدًا من البروتينات، حيث أنّ البروتينات غذاء مهم وضروري لجميع خلايا الجسم.
• والقمح القاسي هو أحد أنواع القمح الذي يحتوي على معظم البروتينات.
• القمح عبارة عن حبة غنية جدًا بالمعادن الضرورية لصحة الجسم، مثل المغنيسيوم والزنك والحديد والمعادن الأخرى.

أضرار دقيق القمح

هناك بعض الأضرار التي تنتج عن تناول دقيق القمح، إذ أنّ الدقيق المكرّر يشتمل على كمية عالية من GI، فإنه يقوم بإطلاق السكر في مجرى الدم بسرعة، إليكم 4 أنواع دقيق خالية من الغلوتين.

وذلك يؤدي إلى الاستجابة الحادة للأنسولين، والتي ينتج عنها على مدى فترة من الزمن ومع الاستهلاك الطويل للأغذية المصنّعة والمكرّرة حدوث بعض الالتهابات، مقاومة الأنسولين ومرض السكري من النوع الثاني في آخر الأمر.

ومن الآثار الضارة الأخرى التي تنتج عن استهلاك دقيق القمح هي:

• تصلب الشرايين. 
• ارتفاع ضغط الدم.
• رفع مستوى الكوليسترول.
• يسبب تقلبات مزاجية وتهيجًا.
• الإصابة بالكبد الدهني.
• تعطيل مستوى السكر في الدم.
• زيادة الرغبة الشديدة في تناول المزيد من الطعام.

إستخدامات الدقيق

يُعد الدقيق أحد المكونات الأساسية التي يستخدمها غالبية الطهاة أو أيّ شخص في منزله، فمن الممكن استخدامه في صنع الكثير من الأطعمة.

مثل المخبوزات والفطائر وغيرها من المعجنات، كما أنه يُستخدم من أجل تكثيف الصلصات، ويتم استخدام الدقيق كذلك في طلاء الطعام مثل الدجاج المقلي.

بالإضافة إلى أنه يعتبر عنصرًا أساسيًا في صناعة المعكرونة.

بدائل القمح

هناك الكثير من بدائل دقيق القمح التي يمكن استخدامها ومتوفرة بكثرة في السوق، ويمكن القول بأنّ أحد الأسباب الأساسية التي تؤدي إلى استبدال الدقيق هو وجود حساسية الغلوتين أو عدم تحمله.

ومن البدائل المناسبة يوجد دقيق الصويا، جنين القمح، دقيق الذرة، دقيق الشوفان، دقيق الحنطة ودقيق الكينوا، إليكم فوائد طحين الشعير وطرق استخدامه.

وكلّها مجرد بدائل متاحة لدقيق القمح والتي قد تُغني عن استخدامه، وسوف يعتمد البديل المستخدم على الوصفة والذوق المفضّل، وكذلك إمكانية توفره.