الطحينة من الأطعمة المعالجة لمشكلات المعدة.. فما هو أفضل وقت لتناولها؟

تعتبر الطحينة من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية المفيدة لصحة الجهاز الهضمي، حيث تحتوي نسبة عالية من الدهون الصحية والبروتينات والمعادن، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لمن يعانون من اضطرابات المعدة.

تُعتبر بذور السمسم من أكثر البذور تغذيةً. ينصح خبراء الصحة بتناولها لما لها من فوائد جمة لصحتك العامة. حيث يمكننا إدخال بذور السمسم بأي شكل من الأشكال في نظامنا الغذائي. لطالما كانت هذه البذور جزءًا لا يتجزأ من العديد من المطابخ في مختلف الثقافات. ومن الطرق الشائعة لتناول بذور السمسم تحضير صلصة الطحينة أو الزبدة بها. وإليكم هنا أهمية تناول الطحينة على الريق: صحة أفضل في ملعقة واحدة!

ما هي تركيبة الطحينة؟

قبل الخوض في آثارها المحتملة على المعدة، من الضروري فهم تركيبة الطحينة. حيث تُعدّ هذه الصلصة المصنوعة من بذور السمسم غنيةً بالعناصر الغذائية الأساسية، مثل الدهون الصحية والبروتينات والألياف والفيتامينات والمعادن. ومع ذلك، وكما هو الحال مع أي طعام، قد تختلف الاستجابات الفردية، وقد تؤثر بعض العوامل على كيفية تفاعل الطحينة مع الجهاز الهضمي.

التحديات المحتملة: رغم أن الكثيرين يتحملون الطحينة بشكل جيد، إلا أن بعض الأشخاص قد يعانون من اضطرابات هضمية بسبب عوامل محددة:

• محتوى الدهون: الطحينة مصدر غني بالدهون الصحية، والتي قد يصعب على بعض الأشخاص هضمها، وخصوصًا أولئك الذين يعانون من حساسية تجاه الأطعمة الدهنية.
• محتوى الألياف: قد تُسهم الألياف الموجودة في الطحينة في مشاكل هضمية لدى بعض الأشخاص، خصوصًا إذا لم يكونوا معتادين على نظام غذائي غني بالألياف.
• الأكسالات: تحتوي بذور السمسم، وهي المكون الرئيسي في الطحينة الأكسالات، وهي مركبات طبيعية قد تُسهم، عند تناولها بكميات زائدة، في تكوين حصوات الكلى لدى الأشخاص المعرضين لذلك.

حساسية السمسم: قد تؤدي ردود الفعل التحسسية تجاه بذور السمسم إلى الشعور بعدم الراحة في المعدة، أو الغثيان، أو مشاكل هضمية أخرى.

فوائد الطحينة لصحة المعدة

الطحينة، وهي صلصة متعددة الاستخدامات مصنوعة من بذور السمسم المطحونة، كما أنها تقدم فوائد عديدة للمعدة والجهاز الهضمي. إليكم بعض هذه المزايا:

1- غنية بالدهون الصحية

تُعد الطحينة مصدرًا جيدًا للدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة، والتي تُساهم في صحة الجهاز الهضمي وتدعم امتصاص الفيتامينات التي تذوب في الدهون.

2- خالية من الغلوتين وسهلة الهضم

الطحينة خالية بطبيعتها من الغلوتين، مما يجعلها خيارًا مناسبًا للأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين أو مرض الاضطرابات الهضمية. بالإضافة إلى ذلك، فإن قوامها الناعم يُسهّل هضمها لدى الكثيرين.

3- تنظيم الحموضة

تُعتبر الطحينة عمومًا مُكوّنة للقلويات، مما قد يُساعد في موازنة مستويات الحموضة في الجسم، وقد يُخفف أعراض ارتجاع المريء لدى بعض الأشخاص.

4- إمكانية تعزيز البريبايوتيك

تعمل الألياف الموجودة في الطحينة كبريبايوتيك، مما يُعزز نمو البكتيريا المفيدة في الأمعاء. يُعدّ وجود ميكروبيوم معوي صحي أمرًا بالغ الأهمية للهضم السليم والصحة العامة.

5- حماية بطانة المعدة

تساهم الزيوت الطبيعية الموجودة بالطحينة في تشكيل طبقة واقية على جدار المعدة، مما يقلل من تأثير الأحماض الضارة.

6- تحسين عملية الهضم

تساعد الطحينة في تسهيل عملية الهضم بفضل احتوائها نسبة معتدلة من الألياف.

7- تعزيز امتصاص المغذيات

تحتوي الطحينة معادن مثل الكالسيوم والمغنيسيوم، والتي تؤدي دورًا في تحسين امتصاص العناصر الغذائية وتعزيز صحة الجهاز الهضمي. وفي سياق متصل اكتشفوا وصفات مميزة باستخدام الطحينة كعنصر أساسي.

نصائح لتحسين صحة الجهاز الهضمي

لمن يخشون من أي إزعاج هضمي محتمل عند تناول الطحينة، هناك عدة نصائح وإرشادات يمكن اتباعها:

الاعتدال: يجب البدء بكميات صغيرة لاختبار مدى تحملنا، ثم يمكننا زيادة الكمية تدريجيًا إذا لم تظهر أي مشاكل.

الترطيب: شرب الماء مع الطحينة يساعد على الهضم ويخفف أي جفاف مرتبط بالعجينة.

الوعي الغذائي: يجب الانتباه لعاداتنا الغذائية العامة، والتأكد من تناول كمية متوازنة من الألياف والدهون والعناصر الغذائية الأخرى لدعم صحة الجهاز الهضمي.

التنوع في الاستهلاك: يمكننا إضافة الطحينة إلى وصفات متنوعة بدلًا من تناولها بكميات كبيرة بمفردها.

أفضل توقيت لتناول الطحينة

يفضل تناول الطحينة في الصباح للأشخاص الذين يعانون من مشكلات في المعدة، حيث تساعد على تهدئتها وتحسين عملية الهضم طوال اليوم.

علاوةً على ذلك، يمكن تناول الطحينة مساءً بكميات معتدلة، حيث تساعد على تقليل الاضطرابات الهضمية أثناء النوم. بالإضافة إلى أنها تساهم في تخفيف الضغط على المعدة بعد تناول الأطعمة الدسمة، مما يسهم في منع التلبك المعوي. الا ان فوائد الطحينة السائلة مع التمر خيالية إكتشفوها.

العناصر الغذائية الموجودة في الطحينة

• السعرات الحرارية: 178 سعرة حرارية
• الكربوهيدرات: 6.36 غرام
• الكالسيوم: 12٪
• الدهون: 16.13 غرام
• الألياف الغذائية: 2.8 غرام
• الحديد: 14٪
• المغنيسيوم: 8٪
• الفوسفور: 22٪
• البروتين: 5.1 غرام
• السكر: 0.15 غرام

كيفية عمل الطحينة في المنزل

المكونات:

• كوب واحد من بذور السمسم
• زيت زيتون (حسب الحاجة)

طريقة التحضير:

• نسخّن مقلاة على نار متوسطة.
• نحمّص بذور السمسم في مقلاة حتى يتحول لونها إلى البني (يجب الانتباه أثناء هذه الخطوة لأن بذور السمسم قد تحترق بسهولة).
• ندع بذور السمسم المحمصة تبرد قليلًا.
• نضيف البذور إلى محضرة الطعام ونخلطها حتى تتحول إلى فتات.
• نخلطها مرة أخرى ونضيف زيت الزيتون تدريجيًا حتى تصبح عجينة ناعمة، ومن بعدها تصبح جاهزة للتقديم.