لعشاق الجبن إليكم معلومات عن جبن الشيدر وجبن الموزريلا تعرفوا عليها اليوم معنا من خلال هذا المقال ولا تترددوا من اختيار النوع الملائم لكم.

في حين يعتبر الجبن بشكل عام غني بالعناصر الغذائية مثل البروتين مع جميع الأحماض الأمينية الأساسية والأحماض الدهنية الأساسية والفيتامينات خصوصًا فيتامين أ والمعادن والكالسيوم وغيرها. ولكن أيهما أفضل الشيدر أو الموزريلا؟

الجبن مكوّن غني بالعناصر الغذائية

بينما يعد الجبن طعامًا محبوبًا عند معظم الناس في جميع أنحاء العالم. ومع ذلك، فإن اختيار النوع الأكثر صحة من بين العديد من الأصناف المتاحة قد يكون أمرًا صعبًا. ولو أنه يعتبر في الأساس أحد مكونات الألبان المصنوعة من الحليب الغني بالعناصر الغذائية مثل البروتين مع جميع الأحماض الأمينية الأساسية والأحماض الدهنية الأساسية والفيتامينات. وفي سياق متصل تعرفوا على أفضل أنواع الاجبان الصحية للجسم بحسب الخبراء.

الشيدر مقابل الموزريلا

اذا كنتم تتساءلون عن الشيدر أم الموزاريلا؟ فاختاروا ما يناسب ذوقكم. في حين يعد الشيدر والموزاريلا من أكثر أنواع الجبن شيوعًا في منتجات الألبان، ولا عجب في ذلك. اذ يوفر كل من هذين النوعين مذاقًا غنيًا ومرضيًا عند إضافته إلى الأطباق أو تناوله كوجبة خفيفة بمفرده.

وكما هو الحال مع أنواع الجبن الأخرى، فهذه الانواع أيضًا تحتوي الدهون والسعرات الحرارية، الا ان جميعها يمكن أن تكون صحية اذا تم تناولها باعتدال وصمن جزء من نظام غذائي صحي، كما يشير اختصاصيو التغذية.

الفرق بين النوعين

نشأ جبن الشيدر في إنجلترا، بينما صُنع جبن الموزاريلا لأول مرة في إيطاليا.

يُصنع كلا النوعين من الجبن من حليب الأبقار، رغم أن جبن الموزاريلا كان يُصنع تقليديًا من حليب الجاموس.

ملاحظة: لا يزال هذا النوع، الذي يُسمى موزاريلا بوفالا، متاحًا في العديد من المتاجر وعادة ما يكون أكثر تكلفة.

جبن الشيدر

يتم تعتيق جبن الشيدر لمدة عام تقريبًا، أو حتى عدة سنوات، لمنحه المزيد من النكهة وطعمًا أكثر حدة ونكهة، وفقًا لمزارعي الألبان في ويسكونسن. إنه جبن صلب أو قاسي يصبح كريميًا عند ذوبانه. ويُعد جبن الشيدر نجمًا في أطباق مثل المعكرونة والجبن وحساء البروكلي والشيدر. حضروا صلصة جبنة الشيدر بخطوات بسيطة.

جبن الموزريلا

بالتالي تعتبر الموزاريلا جبنًا طازجًا طريًا أو شبه طري، وعادةً ما يتم تناولها بعد أيام من إنتاجها، وفقًا لمعهد منتجات الألبان الأمريكي.

كما ان لها نكهة خفيفة وتشتهر بقدرتها على التمدد عند إذابتها. كذلك هي من الإضافات الرئيسية للبيتزا والمكون الرئيسي لأطباق عديدة على سبيل المثال اللازانيا.

وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية، تعد الموزاريلا أكبر نوع من أنواع الجبن المنتجة في الولايات المتحدة، تليها الشيدر. اليكم طريقة عمل جبنة موزاريلا في البيت.

رأي الخبراء

تقول اختصاصية التغذية ناتالي ريزو، إن كلا النوعين من الجبن مصدر جيد للبروتين والكالسيوم. كما تضيف باتريشيا بانان، اختصاصية التغذية المعتمدة في لوس أنجلوس، أن البروتين مفيد للحفاظ على العضلات ولتعزيز الشبع أو الشعور بالامتلاء بينما يدعم الكالسيوم صحة العظام. وأخيرًا يشير كلا الخبيرين إلى أن الموزاريلا أخف قليلًا من الشيدر.

اذ تقول ريزو: “عادة ما يتم تصنيع الموزاريلا من حليب قليل الدسم، لذا فهي تحتوي سعرات حرارية أقل قليلًا لكل أونصة من الشيدر أي 70 مقابل 100، بالإضافة إلى الدهون المشبعة، 3 غرامات مقابل 5 غرامات”.

وتؤكد بانان: “إذا كنتم تشعرون بالقلق بشأن الصوديوم في نظامكم الغذائي، فاختاروا بالتأكيد جبنًا يحتوي نسبة صوديوم أقل، بالتالي تحتوي الموزاريلا نسبة صوديوم أقل من الشيدر”.

كذلك تصرح ريزو إن كلا الجبنين يحتويان كميات ضئيلة من اللاكتوز. ويمكن العثور على البكتيريا الحيوية المفيدة للجسم في الجبن القديم، مثل الشيدر، لكنها لا تقترح الاعتماد على الجبن للحصول على البروبيوتيك لأنه من غير الواضح مقدار البروبيوتيك الموجود في الجبن. لذا فلو كان الشيدر أم الموزاريلا؟ عليكم ان تختاروا ما يناسب ذوقكم.

أيهما أكثر صحة؟

يرى الخبيران أن جبن الموزاريلا هو الأفضل لأنه يحتوي سعرات حرارية ودهون مشبعة أقل، وله مزايا أخرى.

فغالبًا ما يحتوي جبن الموزاريلا الطازج، نظرًا لمعالجته البسيطة، عددًا أقل من المواد المضافة والمواد الحافظة. أما الشيدر فهو جبن قديم، مما يجعله أكثر ثراءً في النكهة، ولكنه أيضًا يضم ملحًا مضافًا.

كذلك يعمل جبن الموزاريلا بشكل رائع في الكثير من الوصفات، ولكن في بعض الأحيان قد يكون جبن الشيدر خيارًا أفضل.

في النهاية الشيدر أم الموزاريلا؟ اختاروا ما يناسب ذوقكم، فمن الواضح إنهما متشابهان جدًا، الا ان الخبراء يعتقدون أن جبن الموزاريلا أكثر صحة قليلًا لأنه يحتوي دهون مشبعة أقل، بينما لا يزال يحتوي نفس الكمية من البروتين والكالسيوم. كما أن جبن الموزاريلا يمكن أن يكون خيارًا جيدًا عندما يحاول شخص ما إنقاص وزنه.