تعتبر الشوكولاتة البيضاء واحدة من أكثر الحلويات شعبية في العالم، حيث تتمتع بمذاقها الحلو وقوامها الكريمي، بينما يصنفها كثيرون بأنها الشوكولاتة التقليدية.

لذلك تكون الشوكولاتة البيضاء مصنوعة من زبدة الكاكاو المستخرجة من حبوب الكاكاو، وهي المادة التي تُصنع منها جميع أنواع الشوكولاتة، إليكم طريقة عمل الصوص الابيض للكيك.

ما هي الشوكولاتة البيضاء؟

تعرف الشوكولاتة البيضاء بأنّها نوع من الحلويات التي تحتوي مكونات مختلفة مقارنةً بالشوكولاتة الداكنة أو milk chocolate.

حيثما تفتقر إلى حبوب الكاكاو، وتعتبر الشوكولاتة البيضاء مزيجًا من الزبدة، السكر، والحليب، لذلك جرّبوا كيكة بالصوص.

كما تعتبر زبدة الكاكاو المكوّن الرئيسي في الشوكولاتة البيضاء، حيث تعطيها القوام الكريمي والطعم الغنيّ.

لذلك، تساهم الزبدة في إضافة نكهة خفيفة لهذه الشوكولاتة.

ويضاف السكر لتحلية الشوكولاتة البيضاء، حيث يختلف مقدار السكر المضاف من نوع إلى آخر.

لذلك وعلى سبيل المثال، تحتوي بعض الأنواع كميات أعلى من السكر، ممّا يجعلها أكثر حلاوة.

ويتمّ استخدام الحليب المجفف أو الحليب السائل كجزء من مكونات الشوكولاتة البيضاء، حيثما يضيف نكهة غنيّة ويدعم القوام الكريمي للشوكولاتة.

الفرق بين الشوكولاتة البيضاء والبنية

تبدأ كلُّ أنواع الشوكولاتة “الحقيقية” بحبوب الكاكاو.

ففي المراحل الأولى من صنع الشوكولاتة، يتمّ طحن تلك الحبوب جيدًا إلى عجينة بنية ناعمة تسمّى ليكور الشوكولاتة.

لذلك يتم بعد ذلك فصل ليكور الشوكولاتة إلى الأجزاء المكونة له: مواد الكاكاو الصلبة وزبدة الكاكاو.

مواد الكاكاو الصلبة هي المسؤولة عن النكهة المُرّة ذات مذاقات الفاكهة والجوز، وحمض النانين في الشوكولاتة – أي باختصار، المسؤولة عن نكهات “الشوكولاتة” (وهي أيضًا الجزء الذي يحتوي على مضادات الأكسدة).

أمّا زبدة الكاكاو فهي دهون حبة الكاكاو، وهي المسؤولة عن الملمس الحريري الذائب للشوكولاتة.

لذلك بعد فصل المواد الصلبة عن الزبدة، يتمّ خلطها معًا مرة أخرى مع السكر و/أو منتجات الألبان بنسب معينة وفقًا لنوع الشوكولاتة التي يتمّ تصنيعها.

إليكم الجزء المهم من العملية :

• عند صنع الشوكولاتة البيضاء، لا تتمّ إضافة مواد الكاكاو الصلبة مرة أخرى، بل يتكوّن المنتجُ النهائي من زبدة الكاكاو والسكر والحليب.
• نظرًا لعدم وجود مواد صلبة من الكاكاو، فإنه يبدو أصفرَ فاتحَ أو عاجِيَّ اللون ويكون أكثرَ سلاسةً بكثير من شوكولاتة الحليب أو الشوكولاتة الداكنة.
• نكهةُ المنتَج رقيقة وحليبية، معطرة برائحة الكاكاو.

الفرق بين الشوكولاتة البيضاء وأنواع الشوكولاتة الأخرى

يوجد فروق عدّة بين الشوكولاتة البيضاء وغيرها من أنواع الشوكولاتة، وهي على الشكل التالي:

عدم وجود الكاكاو

إنّ توافر نسبة الكاكاو تختلف بحسب أنواع الشوكولاتة، على الشكل التالي:

الشوكولاتة الداكنة

تحتوي الشوكولاتة الداكنة نسبة عالية من الكاكاو، ممّا يمنحها طعمًا مرًا وغنيًا. بينما الشوكولاتة البيضاء تفتقر إلى هذه المكونات، ممّا يجعلها أقلّ تعقيدًا في النكهة.

الشوكولاتة بالحليب

تحتوي الشوكولاتة بالحليب مزيجًا من الكاكاو، الحليب، والسكر. بينما تحتوي الشوكولاتة البيضاء مكونات بسيطة، تركز على الحلاوة والقوام.

القيمة الغذائية

تختلف القيمة الغذائية بين أنواع الشوكولاتة والإضافات التي تدخل فيها، على الشكل التالي:

محتوى السكر

تحتوي الشوكولاتة البيضاء نسبة أعلى من السكر مقارنةً بالشوكولاتة الداكنة. حيثما يمكن أن تؤثر هذه النسبة على قيمتها الغذائية.

الفوائد الصحية

بينما تحتوي الشوكولاتة الداكنة مضادات أكسدة وفوائد صحية متعددة، فإنّ الشوكولاتة البيضاء تفتقر إلى هذه الفوائد بسبب عدم احتوائها الكاكاو.

إستخدامات الشوكولاتة البيضاء

يمكن استخدام الشوكولاتة البيضاء في تحضير العديد من الوصفات على الشكل التالي:

كعك الشوكولاتة البيضاء

يمكن استخدام الشوكولاتة البيضاء في إعداد الكعك والحلويات. على سبيل المثال، يمكن تحضير كعكة الشوكولاتة البيضاء مع كريمة الفراولة لخلق توازن لذيذ بين الحلاوة والحموضة.

الحلويات المثلجة

تعتبر الشوكولاتة البيضاء خيارًا مثاليًا لتحضير الحلويات المثلجة مثل الآيس كريم. حيثما تضفي قوامًا كريميًا ونكهة غنيّة.

صلصات الشوكولاتة

يمكن استخدام الشوكولاتة البيضاء في تحضير الصلصات التي تستخدم لتزيين الحلويات أو الفواكه. حيث تعزز من طعم الأطباق وتضيف لمسة جمالية.