إذا كنتم تتساءلون عن الخيار الأفضل لصحتكم ما بين السمن وزيت الزيتون اليكم فيما يلي كل المعلومات اكتشفوها واختاروا النوع الملائم لكم.

في حين يعتبر السمن البلدي وزيت الزيتون من أشهر الدهون الطبيعية التي تستخدم في الطهي، ولكل منهما خصائصه الصحية والفوائد التي تميّزه. الا ان السؤال الذي يتبادر الى أذهاننا في معظم الأحيان هو أيهما أفضل لصحتنا؟

الدهون أساسية في النظام الغذائي ولكن…

من المهم تضمين بعض أشكال الدهون في نظامكم الغذائي لزيادة حرق السعرات الحرارية والوصول إلى أهداف فقدان الوزن بشكل أسرع. الا انكم تحتاجون إلى تناول النوع الصحيح من الدهون بالكمية المناسبة.

في حين أن نوعًا معينًا من الدهون يجعلنا نشعر بالشبع والرضا، الا ان بعضها يؤدي دورًا إضافيًا في امتصاص الفيتامينات الأساسية، بما في ذلك A و D و E.

ولكن ما هو مصدر الدهون الذي يجب أن تضيفوه إلى نظامكم الغذائي، السمن البلدي أم زيت الزيتون؟

خصائص زيت الزيتون

اليكم كيفية صناعة زيت الزيتون وفوائده العديدة، بينما يعتبر زيت الزيتون من الزيوت النباتية المفيدة وهو عادة ما يُستخدم بشكل واسع في العديد من الأنظمة الغذائية الصحية نظرًا لاحتوائه العديد من المكونات التي تجعله خيارًا صحيًا، اليكم فيما يلي أبرزها:

امكانية استخدامه باردًا أو في الطهي بدرجات حرارة منخفضة

بكل تأكيد يمكن استخدام زيت الزيتون باردًا او في درجات حرارة منخفضة فهو يتحمل درجات حرارة معتدلة، إلا أن تعرضه لحرارة عالية قد يقلل من قيمته الغذائية ويؤدي إلى فقدان بعض الفيتامينات والمركبات المفيدة.

احتوائه دهون غير مشبعة

في حين يحتوي زيت الزيتون بشكل رئيسي الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة على سبيل المثال حمض الأوليك، وهي دهون صحية قد تساعد في تقليل مستويات الكوليسترول الضار في الدم وتحسين صحة القلب.

غني بمضادات الأكسدة

علاوة على ذلك يضم زيت الزيتون مركبات مضادة للأكسدة مثل الفينولات التي قد تساعد في حماية الخلايا من التلف والحد من التهابات الجسم.

مفيد لصحة القلب

بالاضافة الى كل ما سبق أكدت الدراسات أن زيت الزيتون يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين.

اليكم خطوات عمل ورق عنب بزيت الزيتون:

---

مميزات السمن البلدي

كذلك يعتبر السمن البلدي نوع من الدهون الحيوانية التي تُستخرج من حليب الأبقار أو الماعز، وعادة ما يتم تحضيره بطريقة تقليدية وهو يتميز بعدد كبير من الفوائد اليكم فيما يلي أبرزها:

غني بالفيتامينات

بينما يحتوي السمن فيتامينات قابلة للذوبان في الدهون مثل فيتامين A و D و E و K، وهذه الفيتامينات مهمة لصحة الجلد والعظام والجهاز المناعي.

يضم أحماض دهنية مشبعة

في حين يضم السمن نسب عالية من الأحماض الدهنية المشبعة التي يمكن أن تساهم في زيادة مستويات الكوليسترول في الدم، لذلك يفضل تناوله باعتدال.

يُعتبر مصدرًا للطاقة

بما أنه غني بالدهون، فإن السمن يوفر طاقة سريعة لجسم الإنسان.

يتحمل الحرارة العالية

علاوة على ذلك يتحمل السمن البلدي درجات الحرارة العالية من دون أن يتأكسد أو يكوّن مركبات ضارة، مما يجعله مناسبًا للطهي على درجات حرارة عالية مثل القلي.

وهنا اليكم طريقة عمل السمن بالدقيق بدون حجر:

---

الخيار الأفضل لصحتكم

في حين ان النوعين يعتبران جيدان ولكل منهما خصائصه ومميزاته يبقى الاعتدال هو المفتاح. فكما سبق وذكرنا اعلاه يعتبر زيت الزيتون خيارًا صحيًا لاحتوائه الدهون غير المشبعة ومضادات الأكسدة، إلا أن السمن البلدي يمكن أن يكون خيارًا مناسبًا عند الطهي على درجات حرارة عالية بفضل قدرته على تحمل الحرارة.

كذلك إذا كنتم تهدفون إلى تحسين صحة قلبكم والشرايين، فإن زيت الزيتون سيكون الخيار الأفضل بسبب خصائصه القوية المضادة للأكسدة. أما إذا كنتم بحاجة إلى طاقة سريعة وتبحثون عن نكهة غنية في الأطعمة، فإن السمن البلدي يمكن أن يكون إضافة رائعة الى بعض الأطباق.

طريقة عمل السمن البلدي