السلق السويسري: تعرفوا على هذا النوع من الخضار الورقية لنظام غذائي صحي!

بعيدًا عن الملفوف والخس، سنخبركم اليوم عن هذا النوع من الخضار التي يتناوله القليل من الأشخاص، ولكن عليكم اعتماده في النظام الغذائي لما فيه من فوائد!

تعد الخضروات الورقية الخضراء الداكنة من بين الأطعمة الأكثر أهمية من حيث العناصر الغذائية. كما توفر أوراق وسيقان السلق السويسري على وجه الخصوص، وفرةً من الفيتامينات والمعادن والمركبات النباتية القوية. وإليكم أفضل أنواع الخضار الورقية التي يمكنكم تناولها يومياً بحسب نصائح الخبراء.

السلق السويسري: مصدر للألياف

عادةً ما يكون النظام الغذائي الصحي مليئًا بالخضروات والفواكه، التي يتم تحضيرها بطرق متنوعة. عندما يتعلق الأمر بالسلطات، فهناك بعض الخضروات التي يتم استخدامها على نطاق واسع، مثل الكرنب والخس والملفوف على سبيل المثال، ولكن هناك نوع من الخضار لا يتناوله سوى عدد قليل من الأشخاص، ويجب أن يكون موجودًا على طبق هؤلاء الأشخاص الذين يبحثون عن حياة أكثر صحة.

نحن نتحدث هنا عن السلق السويسري، وهو طعام متعدد الاستخدامات يمكن تناوله نيئًا ومقليًا وحتى مشويًا. السلق السويسري مصدر للألياف، وهو موجود جدًا في المطبخ الشرقي، ويستخدم في أطباق مثل الياكيسوبا والكيمتشي على سبيل المثال. ولكن بالإضافة إلى تنوعه، يقدم هذا الخضار أيضًا العديد من الفوائد الصحية.

الفوائد الصحية للسلق السويسري

السلق السويسري هو مصدر للألياف والفيتامينات والمعادن مثل المغنيسيوم والبوتاسيوم، وهو معروف بتقوية جهاز المناعة، والتحكم في نسبة السكر في الدم وأكثر من ذلك بكثير. مع قيمته الغذائية العالية، يحتوي أيضًا مضادات الأكسدة ومضادات الالتهابات. ومن أهم فوائده سنذكر ما يلي:

يعزز المناعة

تعمل المكونات المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات الموجودة في السلق السويسري، على تقوية خلايا الجهاز المناعي. لذلك، فإن إدراج هذا الطعام في روتيننا اليومي هو وسيلة لمكافحة والوقاية من الأمراض مثل نزلات البرد والإنفلونزا على سبيل المثال.

يحسن الرؤية والجلد

إن إدراج السلق السويسري في نظامنا الغذائي هو أيضًا وسيلة للحفاظ على صحة الرؤية والجلد. حيث يساعد فيتامين أ الموجود في هذه الخضار على حماية القرنية والحفاظ على وظيفة الخلايا في المنطقة. كما يساعد فيتامين سي في مكافحة الشيخوخة المبكرة، وتحفيز إنتاج الكولاجين والحفاظ على صحة الجلد.

يعتبر جيد للذاكرة

يساهم الحديد الموجود في السلق السويسري في تنظيم النواقل العصبية المهمة للذاكرة الجيدة والتعلم. بالإضافة إلى ذلك، يرتبط وجود اللوتين والزياكسانثين بالقدرة الإدراكية لدى كبار السن وأداء التعلم لدى الأطفال.

يساعد على تنظيم سكر الدم

نظرًا لاحتوائه المغنيسيوم والألياف، يساعد هذا النوع من الخضار على خفض مستويات الغلوكوز والدهون في الدم. وبهذه الطريقة، يساهم أيضًا في منع ظهور مقاومة الأنسولين ومرض السكري على سبيل المثال.

يحافظ على صحة العظام

يعتبر السلق السويسري غنيًا بفيتامين ك، وهو مكون يساعد على تثبيت الكالسيوم في العظام، وبالتالي منع ظهور أمراض مثل هشاشة العظام، وتقوية بنية العظام. وإليكم أنواع الخضار الخضراء وفوائدها كنز لا يمكن الاستغناء عنه.

كيفية تناول السلق بشكل يومي

السلق السويسري هو نبات لا يستخدم كثيرًا في المابخ العربية بشكل عام، ولكنه متعدد الاستخدامات ويمكن تناوله وإعداده بطرق مختلفة عديدة. نظرًا لطعمه المعتدل، فإن السلق السويسري يتماشى جيدًا مع التوابل والمكونات ذات النكهات القوية مثل صلصة الصويا والزنجبيل والفلفل على سبيل المثال. سنقدم لكم بعض النصائح حول كيفية تضمينه في نظامكم الغذائي.:

في السلطات: يمكن تناول السلق السويسري نيئًا في السلطات، مما يعطي نكهة مقرمشة ومميزة. يجب تقطيعه إلى شرائح رقيقة وتتبيله فقط عندما يكون جاهزًا للأكل للحفاظ على ملمس الأوراق.

مقلي: إذا كنا تحب الخضار المقلية، فمن الجدير تجربتها مع السلق السويسري. عند تحضيره بهذه الطريقة، يكتسب نكهة أحلى ويمكن أن يكون إضافة رائعة لللحوم على سبيل المثال، مما يخلق تباينًا في النكهة والملمس.

مشوي: طريقة أخرى لتحضير هذه الخضار هي طهيها في الفرن. يجب تقطيعها إلى أجزاء متساوية، دون إزالة القاعدة، وتتبيلها حسب الرغبة وخبزها حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا. ولإضفاء لمسة خاصة عليها، يمكننا أيضًا تغطيتها بالجبن أو تقديمها مع صلصة منزلية الصنع. وتعرفوا على كيفية حفظ الخضراوات الورقية في الثلاجة طازجة ومنع تلفها.

العناصر الغذائية في السلق الويسري

يحتوي كوب واحد فقط أي 175 غرامًا من السلق السويسري المطبوخ ما يلي:

• السعرات الحرارية: 35
• البروتين: 3.3 غرام
• الكربوهيدرات: 7 غرام
• الألياف: 3.7 غرام
• فيتامين ك: 477% من القيمة اليومية (DV)
• فيتامين أ: 60% من القيمة اليومية
• المغنيسيوم: 36% من القيمة اليومية
• فيتامين ج: 35% من القيمة اليومية
• النحاس: 32% من القيمة اليومية
• المنغنيز: 25% من القيمة اليومية
• الحديد: 22% من القيمة اليومية
• فيتامين هـ: 22% من القيمة اليومية
• البوتاسيوم: 20% من القيمة اليومية
• الكالسيوم: 8% من القيمة اليومية

كما رأينا، أن حصة صغيرة من السلق السويسري المطبوخ تغطي احتياجاتنا اليومية من فيتامين ك وتحتوي جرعة كبيرة من فيتامين أ وفيتامين ج والمغنيسيوم. علاوةً على ذلك، يعد مصدرًا جيدًا للحديد والنحاس والبوتاسيوم والكالسيوم وفيتامين هـ.

كما لا يحتوي هذا النوع الأخضر الكثير من العناصر الغذائية فحسب، بل يحتوي أيضًا سعرات حرارية منخفضة للغاية، لذا فهو خيار رائع لمساعدتنا على الحفاظ على وزن معتدل.

المصدر: بعض المعلومات التي وردت في هذا المقال مترجمة من موقع Tudogostoso.