الزبدة والسكري: فوائد أم أضرار؟

الزبدة والسكري: فوائد أم أضرار؟ إذ تعد الزبدة من الأطعمة اللذيذة والمرغوبة، ولكن ما علاقتها بارتفاع السكر؟ وما هي أضرارها؟

وداء السكري مرض مزمن يحدث عندما يعجز البنكرياس عن إنتاج الإنسولين بكمية كافية، أو عندما يعجز الجسم عن الاستخدام الفعّال للإنسولين الذي ينتجه، إليكم طريقة عمل فطيرة السكر والزبدة.

الزبدة والسكري

الزبدة تتكون من الدهون بشكل كامل، ومع أنها مصنوعة من الحليب الذي يحتوي سكر اللاكتوز أو ما يعرف بسكر الحليب، إلاّ أنّ طريقة عمل الزبدة تؤدي للتقليل من كميات سكر اللاكتوز لتبقى منه كمية ضئيلة جدًا في النهاية.

لذلك تعتبر هذه الكمية غير كافية لرفع مستويات السكر بالدمّ، ولا تؤدي الزبدة إلى الإصابة بمرض السكري أو زيادة احتمالية حدوثه.

في دراسة أُجريت على مرضى السكري، تمّ مقارنة تأثير تناول البطاطا لوحدها أو مع الزبدة أو مع زيت الزيتون على مستويات السكر بالدم.

وتمّ تسجيل ملاحظة أن ارتفاع مستويات السكر بالدمّ كان أقلّ عند تناول البطاطا مع الزبدة.

القيمة الغذائية للزبدة

ربما راودكم الفضول لمعرفة العناصر الغذائية الموجودة بالزبدة،جربوا طريقة كريمة الزبدة.

إليكم قائمة بالعناصر الغذائية الموجودة في 100 غرام من الزبدة، وذلك كما يأتي:

العناصر الغذائية	الكمية
الدهون	81.1 غرام
البروتينات	0.85 غرام
الكربوهيدرات	0.06 غرام
السعرات الحرارية	7.17
الحديد	0.02 ملليغرام
المغنيسيوم	2 ملليغرام
البوتاسيوم	24 ملليغرام

أضرار الزبدة

إليكم أهمّ أضرار الزبدة والتي تشمل ما يأتي:

• تؤدي الزبدة لزيادة الوزن؛ وذلك لاحتوائها على الدهون والسعرات الحرارية العالية.
• تحتوي الزبدة بروتينات مصل اللبن التي قد تؤدي لحدوث حساسية عند بعض الأشخاص.
• تسبب الزبدة حدوث مشكلات هضمية لدى الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز.

تناول الزبدة من قبل مرضى السكري

الحقيقة أنّ تناول الزبدة ليس له تأثير مباشر على غذاء مرضى السكري، فهو لا يؤدي لرفع مستويات السكر بالدمّ بسبب كون الزبدة منخفضة الكربوهيدرات وعالية المحتوى من الدهون.

ولكن تناولها له آثار سلبية على المدى البعيد وذلك كما يأتي:

• يحدث تذبذباً في مستويات السكر بالدمّ، فتنخفض مستوياته وترتفع بشكل متكرّر مّما يعرّض المريض لمضاعفات كثيرة.
• ترتفع مستويات الكوليسترول بالدمّ، فيزداد خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

• تزداد احتمالية حدوث بعض المضاعفات الخطيرة، مثل: السكتة الدماغية، والأزمة القلبية، وحصى الكلى، وهشاشة العظام.
• ومن الجدير بالذكر أن الزبدة تعد آمنة فقط إذا تمّ تناولها بكميات معتدلة.
• وتقترح الجمعية الأمريكية للقلب تقليل نسبة الدهون باليوم لتصبح حوالي 13 غرام من الدهون المشبعة؛ أيّ ما يعادل أقل من ملعقتين في اليوم.

هل ترفع الزبدة نسبة السكر في الدم؟

في حين أنّ الزبدة تتكون في الغالب من الدهون الغذائية، ممّا يعني أنه من غير المرجح أن ترفع نسبة السكر في الدمّ، ينصح باستخدامها بحذر.

ومن الضروري الانتباه إلى كمية ونوع الدهون المستهلكة للحفاظ على نظام غذائي صحي للقلب.

حيث أنّ الزبدة غنيّة بالدهون المشبعة، والتي قد تزيد الكميات الكبيرة منها من مقاومة الأنسولين وتتسبّب في ارتفاع مستويات السكر في الدم مع مرور الوقت.

إدخالها في النظام الغذائي

وإذا كنت ترغبون في الاستمتاع بمذاق الزبدة، ففكروا في استخدامها باعتدال لإضفاء نكهة مميزة لطعامكم.

نصائح لإدراج الزبدة في النظام الغذائي الصحي المناسب لمرض السكري.

ضعوا في اعتباركم هذه النصائح للمساعدة في الاستمتاع بتناول الزبدة مع الحفاظ على أعراض المرض تحت السيطرة:

• إستخدموا ملعقة صغيرة من الزبدة على الخضار المطبوخة على البخار مثل البروكلي أو الهليون أو الكوسا أو القرنبيط.
• أضيفوا بعض التوابل والأعشاب إلى الخضار للحصول على نكهة إضافية.
• قوموا بإذابة ملعقة صغيرة من الزبدة واغمسوا فيها الخرشوف المطبوخ على البخار أو المسلوق.
• أقلوا الفطر باستخدام ملعقة صغيرة من الزبدة لتقديمه فوق الدجاج المشوي أو السمك المشوي للحصول على نكهة أكثر كثافة.
• فكروا في استبدال الزبدة ببديل نباتي للخبز مثل زيت جوز الهند أو عصير التفاح أو الأفوكادو.

أطعمة ومشروبات ترفع مستويات السكر بالدم

هناك بعض الأطعمة والمشروبات التي يفضل تجنب تناولها من قبل مريض السكري؛ وذلك لتسببها بارتفاع مستويات السكر بالدم.

لذلك نقدّم لكم قائمة بالأطعمة والمشروبات التي قد تؤدي لرفع مستويات السكر بالدم وهي كما يأتي:

المشروبات المحلاة بالسكر

كأنواع العصائر المعلبة التي يضاف إليها السكر فضلا عن كلّ أنواع المشروبات الغازية، فهي تؤدي لرفع مستويات السكر بالدمّ وتسبّب حدوث مقاومة الأنسولين بالجسم.

الخبز الأبيض والرز والمعكرونة

وهي أطعمة مُعالجة وعالية الكربوهيدرات، وتؤدي لرفع مستويات السكر بالدمّ، كما تؤثر على وظائف الدماغ لدى مريض السكر.

اللبن المثلج والمُنكَّه بالفواكه

جربوا طريقة عمل سلطة الفواكه باللبن، وتكون عالية المحتوى من السكر، وتؤدي لرفع مستويات السكر والأنسولين بالدمّ بدرجة كبيرة.

حبوب الإفطار المحلاة

عادة ما تكون عالية المحتوى من السكر، وتحتوي نسب ضئيلة من البروتين.

العسل والسكر البني

العسل والسكر البني عالية المحتوى بالسكريات وخاصة سكر الفركتوز الذي يؤدي لحدوث مقاومة الأنسولين والسكري.

الفاكهة المجففة

إليكم 6 فواكه مجففة صحية تناسب نظامكم الغذائي في الشتاء! وهي عالية المحتوى من السكريات، وتسبب زيادة في الوزن.