لا تقتصر فوائد أوراق الريحان على إضافة لمسة من اللون إلى أحدث إبداعاتكم في الطهي، بل إنها توفر فوائد لا حصر لها منها تعزيز صحتكم وطاقتكم.

تشير اختصاصية التغذية المسجلة جيليان كولبيرتسون الى ان الريحان يحتوي عناصر غذائية ومركبات يمكن أن تساعد في درء الأمراض المزمنة، بما في ذلك السرطان والسكري وأمراض القلب والتهاب المفاصل. علاوة على ذلك، يتمتع الريحان بفوائد مضادة للبكتيريا ومضادة للالتهابات. وقد يعزز صحتكم العقلية أيضًا، اعتمادًا على النوع والشكل الذي تستخدمون. ولكن هل من فرق بين ريحان الاكل والزينة؟

ما هو الريحان؟

في حين يعتبر الريحان عشبة خضراء تستخدم عادة في كل من المطبخ الإيطالي وجنوب شرق آسيا بشكل خاص. وهو يأتي في العديد من الأصناف بنكهات وألوان وأشكال أوراق مختلفة، لذلك لا يمكن حصر كيفية تحضيره واستهلاكه.

أنواع الريحان العديدة

الأنواع الشائعة من الريحان تشمل:

• الريحان الحلو: وهو الأكثر شعبية، كما انه يتميز بأوراق دائرية ومنحنية وخضراء بالتالي هو يشكل قاعدة رائعة للبيستو.
• الريحان الجينوفي: له أوراق أكبر وولون أخضر داكن ونكهة أقوى وهو رائع في البيستو والأطباق الإيطالية الأخرى.
• الريحان الحلو التايلاندي: يكون أكثر تسطحًا وأكثر حدة من أوراق الريحان الحلو. لكن الاختلافات لا تتوقف عند هذا الحد، فلأوراقه نكهة عرق السوس الأسود المميزة التي تصمد جيدًا في درجات حرارة الطهي العالية، على عكس الريحان الحلو.
• الريحان الأرجواني: يتميز هذا النوع من الريحان بأوراق أرجوانية حمراء مذهلة، اما نكهته فهي قوية ومذاقه مثل القرنفل العشبي.
• الريحان المقدس (تولسي): يعتبر أحد أهم الأعشاب الطبية الا انه أكثر مرارة من أنواع الريحان الأخرى عند تناوله نيئًا.

فوائد الريحان لا تعد ولا تحصى

في حين ان فوائد هذه العشبة الخضراء لا تعد ولا تحصى، اليكم فيما يلي بعضها:

الوقاية من مرض السرطان

أثبتت العديد من الدراسات قدرة زيت الريحان العطري على الحماية من بعض أنواع السرطان. ففي إحدى الدراسات، منع الريحان الحلو نمو خلايا سرطان القولون لدى البشر في أنابيب الاختبار.

وفي دراسة أخرى، وجد العلماء أن مستخلصات أوراق ستة أنواع مختلفة من الريحان لها جميعًا خصائص مضادة للسرطان. فقد أعاق الريحان قدرة الخلايا السرطانية على النمو والانقسام، مما أدى في النهاية إلى تدميرها.

بالتالي هناك مجموعة متزايدة من الأدلة على أن الريحان يمكن أن يكون أداة قوية للوقاية من السرطان. لكن الباحثين بحاجة إلى إجراء المزيد من الدراسات البشرية لتأكيد هذه النتائج الواعدة وفهم كمية الريحان التي يجب على الناس استهلاكها.

التحكم في ضغط الدم والكوليسترول

في حين عالج ممارسو الطب الصيني التقليدي أمراض القلب والأوعية الدموية بالريحان لعدة قرون. وقد أظهرت الدراسات غير البشرية أنه يمكن لهذا المكون أن يقلل من ارتفاع ضغط الدم ويحسن مستويات الكوليسترول.

كذلك فإن الريحان المقدس يحتوي الأوجينول، وهو زيت قد يساعد في خفض ضغط الدم عن طريق إرخاء الأوعية الدموية. بالتالي اختبرت الدراسات العديدة التي أجريت أشكال من الريحان، بما في ذلك المستخلصات والأوراق ومساحيق الأوراق.

تعزيز الصحة العقلية

بينما أظهرت الأبحاث أن تناول الريحان يوميًا يمكن أن يؤثر على العديد من جوانب صحتكم العقلية. ففي 4 دراسات بشرية مختلفة، تبين أن الريحان المقدس قادر على تعزيز الوظائف الإدراكية بما في ذلك الذاكرة قصيرة المدى والانتباه.

كذلك أظهرت دراسة غير بشرية في المختبر أن زيوت الريحان الأساسية لديها القدرة على تقليل الاكتئاب وفقدان الذاكرة المرتبط بالتوتر والعمر. بالتالي كانت النتائج إيجابية للغاية لدرجة أن الباحثين خلصوا إلى أنه حان الوقت لمعرفة ما إذا كان الريحان يمكن أن يحسن الأعراض المرتبطة بمرض الزهايمر.

وصفات بالريحان لا تقاوم جربوها!

نقدم لكم فيما يلي أشهى الوصفات بالريحان بطعم لا يقاوم جربوها وقدموها لأحبائكم على موائدكم الشهية:

الطماطم بصوص الريحان والثوم

---

باستا بالأفوكادو والريحان

---

بيتزا بالفطر والريحان

---

بيستو الريحان