الحيلة الذكية: كيف تصنعون كيكًا رائعًا باستخدام المناشف الورقية؟

إذا كنتم من مُحبي الطبخ، فأنتم تعلمون أن مناديل ورقية عنصر لا غنى عنه في المطبخ، فهي متعددة الاستخدامات ويمكن استخدامها بطرق مُختلفة.

من منا لم يُحضّر عجينة الكيك ثم أدرك فجأةً أنه لم يعد لديه المكونات اللازمة لدهن القالب؟ عادةً ما نستخدم الزبدة ودقيق القمح لتسهيل إخراج الكيك من القالب، ولكن هناك حيلة بسيطة باستخدام مناديل ورقية ستُفاجئكم. وفي سياق متصل، وللاستمتاع بوصفات الكيك الرائعة.. تعرفوا على أفضل أنواع قوالب الخبز لعام 2025!

كيفية استخدام حيلة منشفة الورق لخبز الكيك

هذه الحيلة بسيطة جدًا: نبدأ بتغطية قالب الكيك بمنشفة ورقية، ونغطِي قاعه وجوانبه بالكامل دون ترك أي مساحة مكشوفة. ثم نسكب خليط الكيك فوق المنشفة الورقية.

علاوةً على ذلك، نضع الكيك في الفرن ونخبزه للمدة المحددة في الوصفة. بعد أن يصبح جاهزًا، ننتظر حتى يبرد ثم نخرجه من القالب بالطريقة المعتادة، باستخدام طريقة وضع طبق فوقه وقلب القالب. ثم نقوم بإزالة ورق الكيك بحرص، مع سحب الزوايا أولًا وهكذا نكون قد انتهينا!

هل يمكننا استخدام منديل للقيام بهذه الحيلة؟

من الأفضل عدم استخدامهما. فرغم أن كليهما مصنوع من الورق، إلا أن خاماتهما مختلفة. فالمنشفة الورقية أكثر سمكًا، مما يمنعها من التفتت عند ملامستها للعجين. أما المنديل، فيميل إلى الالتصاق بالكيكة والتفتت، مما يجعل إزالتها صعبة، ويكاد يكون من المستحيل فصلها عن العجين.

كذلك، تمنع المنشفة الورقية الكيك من الالتصاق بالصينية، مما يسهل إزالتها ويضمن بقاءها سليمة عند إخراجها من القالب. بهذه الطريقة، سيكون قاع الكيك أملسًا وخاليًا من أي شوائب. والأفضل من ذلك كله: أن الصينية نظيفة عمليًا، حيث لا تحتاج إلى استخدام الزبدة ودقيق القمح.

من ناحية أخرى، لن تحترق المنشفة الورقية، لأنها لا تلامس النار مباشرةً. لكن يجب الانتباه: علينا استخدامها فقط على قاع الصينية، وليس على الكيك أبدًا.

كيفية دهن قوالب الكيك بالزبدة والدقيق

• يجب التأكد من أن الصينية نظيفة وجافة. ما لم يُنص على خلاف ذلك، حيث تُخبز الكيكات بشكل أفضل في الصواني المعدنية بدلًا من الزجاجية أو الخزفية.
• يجب استخدام الأداة المناسبة. وأطراف أصابعنا، أو فرشاة معجنات ناعمة، أو منشفة ورقية مطوية لتغطية الجزء الداخلي من الصينية بطبقة خفيفة ومتساوية من السمن النباتي. كما علينا التأكد من عدم وجود بقع مكشوفة، خصوصًا في زوايا الصينية. علاوةً على ذلك، يجب تجنب أيضًا الكتل أو الخطوط السميكة التي قد تتراكم عليها الدقيق الزائد وقد تُشوه الجزء الخارجي من الكيك المطبوخ والمبرد ببقايا بيضاء. كما تعمل فرشاة المعجنات بشكل أفضل في الصواني ذات النمط المعقد.
• يجب رش ملعقة كبيرة أو نحو ذلك من الدقيق متعدد الاستخدامات أو الدقيق الفوري في الصينية. ثم علينا رجّ الصينية برفق، وطرقها، والقيام بدورانها حتى تُغطى كل السمن النباتي بطبقة من الدقيق. ثم نقوم بقلب الصينية فوق الحوض وطرق برفق للتخلص من أي دقيق زائد.

طرق عديدة لدهن المقلاة

1- الزبدة والدقيق

الطريقة التقليدية لدهن قالب الكيك هي دهنه بالزبدة على كامل سطحه بأصابعنا، بما في ذلك القاع وجميع الجوانب. حرارة الأصابع تُليّن الزبدة وتُسرّع العمل. بعد ذلك، نضيف رشة من الدقيق، ونرجّ القالب ونضغط عليه برفق لتوزيعه بالتساوي.

بالإضافة إلى ذلك، نسكب باقي الدقيق من القالب، وسنكون جاهزين لوضع العجينة فيه. في حين يُفضّل بعض الخبازين استخدام فرشاة أو ورق مطبخ بدلًا من الأصابع، مما يُوزّع الزبدة بالتساوي على السطح. مهما كانت الطريقة التي نختارها، كما يجب عدم ترك أي فراغات مكشوفة أو فتات زبدة في الداخل.

من ناحية أخرى، يجب الحرص أيضًا على دهن القالب قبل الانتهاء من العجين مباشرةً. إذا تعذر ذلك لسبب ما، يُفضّل حفظ القالب المدهون في الثلاجة حتى استخدامه. كما يجب ترك القالب في درجة حرارة الغرفة سيؤدي إلى ذوبان الزبدة، وهي غير مناسبة للخبز.

أما إذا كنا نحضّر رغيف خبز، يُمكننا تجربة دقيق الذرة الخشن على الزبدة بدلًا من الدقيق. سيمنح هذا الخبز قشرة مقرمشة، وسيُسهّل إخراجه من القالب. وقد يهمكم معرفة كيف تدهنون قالب كيك وتغلّفينه بورق الزبدة؟

2- الزبدة والسكر

في بعض الحالات، يُعدّ إضافة السكر فوق الزبدة بدلًا من الدقيق طريقة ممتازة لإخراج الكيك من القالب بسهولة.

مع ذلك، يعتمد ذلك على الوصفة. حيث تُضفي طبقة السكر قشرة مقرمشة على بعض الكيك، لكنها ليست الخيار الأمثل للكيكات ذات الطبقات.

3- السمن النباتي والزيت

يمكننا أيضًا استخدام السمن النباتي بدلًا من الزبدة. وهو زيت نباتي مهدرج مصنوع من زيت النخيل أو فول الصويا. حيث يتماسك في درجة حرارة الغرفة، وله نكهة محايدة. ولأن السمن النباتي يسمح بدرجات حرارة عالية أثناء تحضير الطعام، يُمكننا استخدامه لخبز الفطائر والكوكيز وقشور البيتزا.

من ناحية أخرى، إذا قررنا استخدامه، فالخيار الأفضل هو توزيع طبقة الدهن بالتساوي على قاع القالب باستخدام ورق المطبخ. ثم رشّ القالب بالدقيق، وسيكون من السهل عليك إخراج الكيك من القالب بعد نضجه. كما يجب أن نضع في اعتبارنا أن الزيت النباتي ليس مناسبًا لجميع أنواع الكعك. وقد يهمكم معرفة هل يجب علينا الاستمرار في استخدام قوالب السيليكون لتحضير الكيك؟ اكتشفوا المزايا والعيوب.

المصدر: بعض المعلومات التي وردت في هذا المقال مترجمة من موقع Tudogostoso.