الجرجير: الأكثر صحة في العالم وفقًا لأحدث الدراسات

ربما سنستغرب قليلًا من هذا الكلام، ولكن هذا الطعام الذي لا نعطيه أهمية كبيرة في حياتنا اليومية له قيمة كبيرة لصحتنا. تابعوا معنا لمعرفة ما هو هذا الغذاء الصحي!

الجرجير هو نوع من الخضروات التي تنتمي إلى نفس عائلة الكرنب والملفوف وبراعم بروكسل. قد يدعم الجرجير صحة العظام والعين ويعزز الأداء الرياضي. كما أن له فوائد عديدة أخرى ويحتوي العديد من فيتامينات والمعادن والعناصر الغذائية المهمة لصحة الجسم. وإليكم الجرجير: مزايا هذه الخضراوات وكيفية استهلاكها.

الجرجير عبارة عن فيتامينات ومعادن

إذا كنا نتناول السلطات بشكل يومي، فمن الضروري أن ندرج الجرجير بين الخضروات الموجودة في طبقنا. وإذا كنا لا نتناول الأوراق عادةً، فقد حان الوقت لتعلم كيفية تناول الجرجير، حتى ولو كان ذلك فقط بدمجه في الوصفات اليومية.

في دراسة أجرتها جامعة ويليام باترسون في الولايات المتحدة، وصلت هذه الخضار إلى مرتبة الغذاء الأكثر صحة على الإطلاق بسبب كثافتها الغذائية.

إذا كنا لا نزال لا تعلم الفوائد الكبيرة الذي يقدمها الجرجير لصحتنا، فمن المهم أن نعرف أن حصة 100 غرام فقط، لديها القدرة على توفير 100٪ من الاحتياجات اليومية من الفيتامينات والمعادن الأساسية التي يحتاجها جسمنا.

العناصر الغذائية الأساسية الموجودة في الجرجير

الجرجير هو نبات حار معتدل السعرات الحرارية وغني بالعناصر الغذائية. في البحث، وجد العلماء المشاركون أن الجرجير هو الغذاء الوحيد الذي حصل على أعلى درجة من حيث الكثافة الغذائية.

هذا يعني أنه من خلال تناول 100 غرام من هذه الخضار، سيستفيد الجسم من متطلباته اليومية من العناصر الغذائية الأساسية، مع الأخذ في الاعتبار:

• البوتاسيوم،
• الألياف،
• البروتينات،
• الكالسيوم،
• الحديد،
• فيتامينات أ، ب6، ب12، ج، د، هـ، ك.

وهناك عامل إيجابي آخر حول الجرجير وهو أنه بالإضافة إلى كثافته الغذائية، فإنه يتمتع أيضًا بخصائص إزالة السموم ومضادات الأكسدة ومدر للبول. وإليكم القيمة الغذائية للجرجير وأبرز فوائده الصحية وبعض الأضرار المحتملة.

فوائد إدراج الجرجير في نظامنا الغذائي

الخبر السار هو أن حصة من 80 إلى 100 غرام من هذه الخضار تحتوي 21 سعرة حرارية فقط. بمعنى آخر، بالإضافة إلى الاستفادة من محتواها الغذائي العالي، فإن قيمتها الحرارية المنخفضة لا تعرض نظامنا الغذائي للخطر. حيثر أن سعرها ليس باهظ الثمن ونكهتها الفريدة قادرة على تحويل وصفتنا بلمسة خاصة.

الجرجير غني بالفيتامينات والمعادن، وهو أحد أهم مصادر فيتامين سي، وينافس الفواكه الحمضية مثل البرتقال والليمون. فقط استهلكه بالطريقة الصحيحة للحصول على أقصى استفادة.

كيفية اعتماد الجرجير في نظامنا الغذائي

يتميز الجرجير بطعمه المر قليلًا وفي نفس الوقت يمكا أن يكون حارًا بعض الشيء، كما أنه يشبه الخردل. هذه الخصائص تجعل هذه الخضار المغذية مكونًا متعدد الاستخدامات في الطهي.

يمكننا دمج الجرجير في نظامنا الغذائي بعدة طرق، سواء نيئًا أو في السلطات أو مطبوخًا أو مقليًا أو في الحساء أو الكريمات أو مضافًا إلى وصفات أخرى. بالإضافة إلى تعزيز نكهة أطباقنا، سنستفيد من العناصر الغذائية الموجودة في هذه الخضار.

كيفية اختيار الجرجير وحفظه

لاختيار الجرجير من السوق، يجب التأكد من أن الأوراق خضراء زاهية اللون، وقوية وغير تالفة.

علاوةً على ذلك، يمكن أن تكون الأوراق الباهتة علامة على ذبول الخضار أو فقدان نضارتها، لذا علينا تجنب اختيار الأوراق التي تتمتع بهذه الخصائص. وإذا كنا نريد الاستفادة القصوى من ملمس ونكهة أوراق الجرجير المميزة، فيجب أن نحاول تناولها في غضون يومين من شرائها.

منافع أخرى للجرجير على صحة الجسم

يعزز الترطيب

شرب كوب من الماء ليس الطريقة الوحيدة للترطيب. حيث أن تناول الخضروات مثل الجرجير قد يكون له نفس التأثير أيضًا. الجرجير هو أحد الخضروات الورقية العديدة التي تتكون بالكامل تقريبًا من الماء؛ في الواقع، 95٪ من الجرجير عبارة عن ماء.

يدعم بناء العظام

يوفر تناول كوب واحد من الجرجير النيء كل فيتامين ك الذي نحتاجه يوميًا تقريبًا. هذا الفيتامين القابل للذوبان في الدهون ليس مهمًا فقط لتخثر الدم ولكنه يدعم أيضًا تكوين العظام. قد يزيد استهلاك فيتامين ك من كثافة العظام ويقلل من خطر الإصابة بكسور الورك، وفقًا للمعاهد الوطنية للصحة.

لدعم ذلك، وجد أن انخفاض تناول فيتامين ك هو عامل خطر للكسور عند النساء، ولكن ليس الرجال، في دراسة أجريت عام 2021 ونشرت في المجلة البريطانية للتغذية  British Journal of Nutrition..

يقلل من خطر الإصابة بالسرطان

الجرجير مصدر جيد لفيتامين سي، الذي يحتوي قائمة طويلة من الفوائد الصحية، بما في ذلك دعم إنتاج الكولاجين للحفاظ على صحة الشعر والأظافر والبشرة والمفاصل. كما يحتوي فيتامين سي أيضًا خصائص تعزيز المناعة وشفاء الجروح.

بالإضافة إلى ذلك، قد يساعد فيتامين سي أيضًا في صد الجذور الحرة التي قد تلحق الضرر بخلايا الجسم عن طريق منع تكوين بعض المركبات المسببة للسرطان. وإليكم 5 فوائد الجرجير تجعله أقوى من أدوية الأعصاب.

وجدت بعض الدراسات أن فيتامين سي من مصادر طبيعية مثل الفواكه والخضروات، يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بالسرطان، لكن دراسات أخرى لم تتوصل إلى نفس النتيجة، لذلك هناك حاجة إلى مزيد من البحث في فيتامين سي والوقاية من السرطان، وفقًا لمراجعة عام 2021 نُشرت في Antioxidants.

يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب

قد نتفاجأ بأن العناصر الغذائية الموجودة في الجرجير قد تحمي القلب أيضًا. حيث قد يؤدي تناول نظام غذائي غني بالفواكه والخضروات (وهذا يشمل الجرجير) إلى تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب،

وفقًا لدراسة مراقبة عام 2020 نُشرت في Annals of Internal Medicine. وقد اتبع المشاركون في الدراسة نظام DASH (النهج الغذائي لوقف ارتفاع ضغط الدم) مما أدى إلى انخفاض مستويات علامات تلف القلب.

المصدر: بعض المعلومات التي وردت في هذا المقال مترجمة من موقع Tudogostoso.