التخزين الأمثل للأطعمة: أطعمة يجب حفظها في الثلاجة وأخرى خارجها لضمان جودتها

إذا كنتم تبحثون عن التخزين الأمثل للأطعمة، تعرفوا معنا فيما يلي على بعض الأطعمة التي يجب حفظها في الثلاجة وأخرى خارجها لضمان جودتها

في بعض الأحيان، لا يكون من الواضح أين يجب تخزين منتج غذائي معين للحفاظ على جودته، لذلك سنتناول هنا بعضًا من أكثر المنتجات الغذائية التي يتم إساءة وضعها ونقدم لكم بعض الإجابات على أسئلة عامة حول تخزين الثلاجة فهناك بعض الأطعمة التي تفقد جودتها في الثلاجة لذا احفظوها بالشكل الصحيح.

ما هي درجة الحرارة التي يجب أن تكون عليها الثلاجة؟

يجب أن تكون درجة حرارة الثلاجة 4 درجات مئوية كحد أقصى، ويجب فحصها بانتظام باستخدام ميزان حرارة. كذلك تجنبوا وضع الكثير من الأشياء في الثلاجة واتركوا مساحة بين العناصر حتى يتمكن الهواء من الدوران وتعمل الثلاجة بشكل صحيح.

كيف يجب تخزين الطعام في الثلاجة؟

تحتوي بعض الأطعمة، خصوصًا تلك النيئة، ميكروبات قد تسبب المرض. ولحسن الحظ، يتم قتل هذه الميكروبات أثناء الطهي. ونظرًا لأن نمو الميكروبات يكون أبطأ في درجات الحرارة المنخفضة، فيجب تخزين اللحوم والأسماك والدواجن النيئة في حاويات محكمة الغلق على الرف السفلي من الثلاجة، لأن هذا هو الجزء الأكثر برودة عادةً.

ومن المهم أيضًا فصل الأطعمة المطبوخة والجاهزة للأكل عن الأطعمة النيئة ومسح الانسكابات على الفور لمنع انتشار الميكروبات في الثلاجة. بالتالي تعتبر النظافة العامة الجيدة مهمة، لذلك يجب تغليف الطعام أو وضعه في حاويات مغطاة أثناء تخزينه، ويجب تنظيف الثلاجة بشكل متكرر. وفي سياق متصل اليكم طرق مبتكرة لحفظ الجبن المبشورر طازجًا في المنزل.

هل يمكن وضع الطعام الساخن في الثلاجة؟

من الأفضل تجنب وضع الأطعمة الساخنة مباشرة في الثلاجة لأن هذا الأمر سيرفع درجة حرارة الثلاجة. إن ارتفاع درجة الحرارة والتكثيف يوفران ظروفًا جيدة لانتشار الميكروبات. لذا انتظروا حتى يبرد الطعام على درجة حرارة الغرفة.

تذكروا “قاعدة الساعتين”: سواء كان الطعام متبقيًا أو جاهزًا أو تم شراؤه للتو، فمن المهم تبريده ووضعه في الثلاجة في غضون ساعتين لتجنب انتشار الميكروبات. أما إذا كنتم تريدون تبريد الطعام بشكل أسرع قليلًا، فيمكنكم وضعه في وعاء في ماء بارد. تأكدوا من عدم تغطية الطعام بالكامل حتى تتسرب الحرارة الزائدة وبخار الماء بسهولة. عندما يبرد، يمكن وضعه في وعاء محكم الغلق في الثلاجة.

تناولوا بقايا الطعام في غضون يومين الى ثلاثة أيام. عليكم فقط استثناء أطباق الأرز، والتي يجب تناولها في غضون يوم واحد. ويرجع ذلك إلى أن الأرز قد يحتوي جراثيم تبقى على قيد الحياة بعد الطهي وتنمو إلى بكتيريا جديدة، مثل التي تنتج سمومًا يمكن أن تؤثر على صحتكم، إذا لم يتم تبريد بقايا الطعام بسرعة وتخزينها بشكل صحيح.

ما هي الأطعمة التي يجب تخزينها في الثلاجة؟

توفر بعض الأطعمة ظروفًا جيدة لنمو البكتيريا. هذه هي المنتجات الرطبة والغنية بالعناصر الغذائية ومنخفضة الحموضة، خصوصًا إذا تم تخزينها في درجات حرارة أعلى من 4 درجات مئوية. وهذا يشمل الأطعمة مثل اللحوم والأسماك والجبن ومنتجات الألبان وبقايا الطعام. كذلك يمكن تخزين المكونات الجافة والأطعمة في درجة حرارة الغرفة.

ربما سمعت المثل القائل “تفاحة فاسدة تفسد البرميل”. هذا القول صحيح، لأنه يشير إلى إنتاج الإيثيلين وحساسية الفواكه والخضروات المختلفة. تنتج بعض الفواكه والخضروات، مثل التفاح ولكن أيضًا الكيوي والمشمش والموز، كمية كبيرة من غاز الإيثيلين.

بالتالي يرتبط غاز الإيثيلين بعملية نضج الفواكه والخضروات. كذلك بعض الفواكه والخضروات، مثل الكرنب والجزر والهليون والكرفس، أكثر حساسية لهذا الغاز من غيرها وبالتالي تعتبر “حساسة للإيثيلين”. لمنع الفواكه والخضروات الحساسة للإيثيلين من التلف بسرعة، يجب عدم تخزينها مع الفواكه والخضروات المنتجة للإيثيلين.

نصائح للأطعمة غير المبردة

افحصوا الأطعمة المعلبة بحثًا عن أي تلف. يظهر تلف العلب من خلال الانتفاخ أو التسرب أو الثقوب أو الشقوق أو الصدأ العميق أو السحق أو الانبعاج الشديد بما يكفي لمنع التكديس الطبيعي أو الفتح باستخدام فتَّاحة علب يدوية.

قد يشير الالتصاق على الجانب الخارجي من العلب إلى وجود تسرب. لذا يجب إعادة العلب التي تم شراؤها حديثًا والتي يبدو أنها تتسرب إلى المتجر لاستبدالها. وإلا، تخلصوا منها.
كذلك لا تخزنوا الأطعمة غير القابلة للتلف بالقرب من منتجات التنظيف المنزلية والمواد الكيميائية. ولكن هل يمكن حفظ التمر في الثلاجة؟ إليكم الإجابة

إذا انقطعت الكهرباء

إذا انقطعت الكهرباء، احرصوا على إبقاء أبواب الثلاجة والفريزر مغلقة قدر الإمكان. ستحافظ ثلاجتكم على برودة الطعام لمدة أربع ساعات تقريبًا إذا لم تكن مفتوحة. وستحافظ الفريزر الممتلئة على درجة حرارة مناسبة لمدة 48 ساعة تقريبًا إذا ظل الباب مغلقًا.

بمجرد عودة التيار الكهربائي…

ستحتاجون إلى تحديد مدى سلامة طعامكم، إليكم الطريقة:

إذا تم الاحتفاظ بمقياس حرارة الجهاز في الفريزر، تحققوا من درجة الحرارة عند عودة التيار الكهربائي. إذا كانت قراءة مقياس حرارة الفريزر 4.4 درجة مئوية أو أقل، فإن الطعام آمن ويمكن إعادة تجميده.
إذا لم يتم الاحتفاظ بمقياس حرارة في الفريزر، تحققوا من كل عبوة طعام لتحديد مدى سلامتها. لا يمكنكم الاعتماد على المظهر أو الرائحة. إذا كان الطعام لا يزال يحتوي بلورات ثلجية أو كانت درجة حرارته 4.4 درجة مئوية أو أقل، فمن الآمن طهيه.
يجب أن تكون الأطعمة المبردة آمنة طالما لم تنقطع الكهرباء لأكثر من أربع ساعات وظل باب الثلاجة مغلقًا. تخلصوا من أي طعام قابل للتلف مبرد (مثل اللحوم والدواجن والأسماك والحليب والبيض أو بقايا الطعام) تم وضعه في درجات حرارة أعلى من 4.4 درجة مئوية لمدة أربع ساعات أو أكثر. يجب أن تكون الأطعمة القابلة للتلف التي تبلغ درجة حرارتها 7 درجات مئوية أو أقل (يتم قياسها بمقياس حرارة الطعام) آمنة، ولكن يجب طهيها واستهلاكها في أسرع وقت ممكن.