6 أنواع من الفاكهة عليكم أن تضيفوها إلى وصفات السموثي!
نشر في 07.06.2024
البيتزا بالفرن من فوق ولا تحت: إليكم الطريقة الصحيحة لخبزها، والإستمتاع بطعمها اللذيذ الذي لا يمكن مقاومته كونها الأكثر شهرة.
إستمتعوا بطريقة عمل بيتزا سهلة في أيّ وقت خلال السنة، لا سيما في شهر رمضان المبارك.
تعتبر بيتزا بالأربع أجبان، من أحب الأكلات لدى الكثير من الأشخاص سواء أطفال أو كبار.
لذلك هناك من يحب تناولها باللحوم، وآخرين يحبونها بالدجاج، أو حتى السي فود، وغيرها من الطرق المتنوعة لتحضيرها.
لكن ما هي الطريقة الصحيحة لخبز البيتزا بالفرن والحصول على طعم لا يقاوم؟
للحصول على عجينة بيتزا مقرمشة، يُمكن خبزها على الحجر المزود بثقوب ليتم إدخال الهواء في العجينة لنتائج هشة ومذاق لا يُقاوم.
أما في حال تُفضلون العجينة الطريّة، فيجب استخدام حجر البيتزا التقليدي.
لكن إذا لم يتوفر يُمكن بكل بساطة استخدام صينية خبز الكوكيز تماماً كما يُستخدم حجر البيتزا.
لتحضير بيتزا منزلية شهية بقاعدة وحواف مقرمشة في أقلّ وقت وجهد تأكدوا من استخدام فرن بيتزا منزلي خاص بتحضير البيتزا.
ويمنحكم هذا النوع من الأفران السرعة في تحضيرها وهو مثالي في توفير درجة الحرارة المناسبة لطبخ المكونات دون جفافها.
كما يعمل دون دخان أو روائح ويقلل من استهلاك الطاقة أكثر من الافران التقليدية.
لذلك إن كنتم ترغبون في تحضير البيتزا خارجاً، إختاروا فرناً خارجياً يعمل بالغاز، وهناك ايضاً فرناً ذو الوقود المتعدد، وكلاهما مريحان في الاستخدام ويسهل نقلهما لأيّ مكان.
يكمُن سر خبز البيتزا بالفرن بتسخين الفرن لمدة 10 دقائق على الأقل قبل خبز العجينة ووضع حجر البيتزا وهو فارغ قبل نقل البيتزا عليه.
لذلك يتمّ خبزها على حرارة تتراوح ما بين 240-260 درجة مئوية أو تحديد مقبض الفرن بكل بساطة على أقصى حرارة لتقليد الفرن التجاري ولضمان نتيجة لا مثيل لها.
ومن الأفضل استخدام الرف الأوسط للخبز.
لذلك نضع البيتزا في قوالب الفرن أو صحون وتكون مدهونه بزيت لمنع الالتصاق بعد تسخين الفرن من فوق وتحت قبل إدخال البيتزا.
نطفىء الفرن من فوق عند إدخال البيتزا حتى نحرص على إستوائها من تحت بداية،بعدها نطفىء الفرن من تحت ونشغل الشواية من فوق لثوانٍ معدودة لضمان تحمير الوجه.
تُضاف أوراق الحبق أو غيرها من الأعشاب كالروكا تحت طبقة الجبن لحمايتها، أو تُنثر على سطح البيتزا بعد نُضجها ورفعها من الفرن.
أما باقي المكونات فتوضع جميعها على البيتزا بما فيها الجبنة وتُخبز.
لا يُنصح بإضافة فائض من المكونات على البيتزا لا سيما في الوسط ما يحول دون نضوجها.
إليكم مجموعة من الوصفات لتحضير البيتزا:
مدّة تجهيز المكوّنات | 15 دقيقة. |
مدّة الطهي | 30 دقيقة. |
تكفي لـِ | ثمانية أشخاص. |
المكونات
مكونات الحشوة:
تعلموا من موقعنا طريقة عمل بيتزا نابولي. إذا كنتم من عشاق المطبخ الإيطالي، فجربوا هذه الوصفة على طريقتنا وشاركوها على السفرة.
تقدّم ل…
4 أشخاصدرجات الصعوبة
سهل15 دقيقة
35 دقيقة
50 دقيقة
لتحضير العجينة:
ماء
دافئ - كوب
دقيق
كوب
عسل
ملعقة كبيرة
خميرة
ملعقة صغيرة
لليوم التالي:
ماء
دافئ - كوب
ملح
ملعقة كبيرة
دقيق
3 أكواب
صلصة بيتزا - ربع كوب
جبن موزاريلا
بيضاء مقطعة - 200 غرام
ريحان
أوراق - بسب الرغبة
نخلط في وعاء الماء، الدقيق، العسل والخميرة. نترك الخليط في وعاء بعد تغطيته لمدة ليلة كاملة.
في اليوم التالي نضيف الكمية المتبقية من الماء، الملح والدقيق.
نعجن حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة.
نقسّم العجينة إلى أقسام متساوية ثمّ نفرد كل قسم بواسطة النشّابة.
نضع العجينة في صينية فرن ثمّ نضيف صلصة البيتزا والجبن. ندخل الصينية إلى فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج.
نضيف الريحان على الوجه ثمّ نقدّمها.
تعلمي من اطيب طبخة تحضير بيتزا ببروني على اصولها الايطالية. شاركي عائلتك الذ الوصفات والاطباق على سفرة غنية بالمقبلات السهلة والسريعة التحضير!
تقدّم ل…
5 أشخاصدرجات الصعوبة
سهل20 دقيقة
20 دقيقة
40 دقيقة
خميرة
ملعقة كبيرة
ملح
رشة
ماء دافئ- 10 مل
دقيق
180 غرام
زيت زيتون
ملعقة كبيرة
حبق
مجفف ومطحون ملعقة كبيرة
بيبروني- بحسب الرغبة
طماطم
مقطعة 1
صلصة بيتزا- بحسب الرغبة
ذوبي الخميرة بالماء جيداً ثم اتركي الخليط جانباً.
ضعي الدقيق في وعاء متوسط الحجم، احدثي فجوة في الوسط ثم اسكبي الزيت وخليط الماء.
أخلطي المكونات جيدا لتحصلي على عجينة متماسكة، ادعكيها على سطح صلب منثور بالقليل من الدقيق لتصبح طرية.
ضعي العجينة في وعاء، غطيها بقطة قماش ثم اتركيها جانباً لحوالى 30 دقيقة حتى يتضاعف حجمها.
إفردي العجينة في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت ثم احدثي ثقباً فيها بواسطة شوكة.
إدهنيها بصلصة البيتزا، وزعي الطماطم المفرومة فوقها ثم انثري الحبق على الوجه.
غطي وجه العجينة بالجبن المبشور ثم وزعي قطع البيبروني فوقها.
أدخلي الصينية الى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لحوالى 20 دقيقة حتى تنضج العجينة.
ضعي الصينية بعدها تحت الشواية حتى يتحمر وجه البيتزا قبل التقديم.
أضيفي المكونات المفضلة لديك الى البيتزا اذا احببت.
تعرفوا معنا على بيتزا جرجير. وصفة بيتزا الجرجير و جبنة بارميزان الشهية، تقدم كطبق شهي وسريع التحضير في مختلف المناسبات!
تقدّم ل…
4 أشخاصدرجات الصعوبة
سهل15 دقيقة
15 دقيقة
30 دقيقة
نفرد العجينة على صينية مدهونة بالقليل من الزيت النباتي، بحيت تكون العجينة مسطحة بعد فردها.
نكسو العجينة بطبقة رقيقة جداً من الصلصة وبعد ذلك نقوم بدهن سطح العجينة بشكل دائري باستخدام ملعقة معدنية إلى أن يُغطّى بطبقة الصلصة الرقيقة.
نُقطّع الطماطم الكرزية إلى أنصاف و نزرعها في العجينة لتبدو وكأنها كرات بارزة منها. ثم نغطيها بطبقة من جبن الموزاريلا.
نضع البيتزا في فرن ساخن بدرجة حرارة 220 - 250 مئوية بين 8 دقائق إلى 12 دقيقة حتى تخبز عجينة البيتزا، سيبدو هذا واضحاً من أطرافها و سطحها السفلي.
وبعد أن نخرج البيتزا من الفرن نضعها جانباً لبضع دقائق حتى تبرد قليلاً ثم نغطيها بأوراق الجرجير المغسولة، و فوق أوراق الجرجير نقوم بتوزيع شرائح جبن البارميزان ورشة دائرية من الخل البلسمي، تليها رشة دائرية من زيت الزيتون البكر. ويمكن إضافة اللحمة المجففة حسب الرغبة.