افضل المشروبات لحرق الدهون قبل النوم: أبرزها شاي الزنجبيل والليمون
نشر في 07.05.2024
الأجبان التركية اللذيذة: أشهى الأنواع التي تحتاجون إلى التعرّف عليها، كونها جزءا هاما من تقاليد الطهي هناك وتتوزع على كل أنواع الوجبات اليومية.
ويتناول الناس عادة الجبن في الصباح الباكر على وجبة الإفطار، كفطيرة الجبن التركية حيث يتم تناول ما بين 1-3 أنواع من الجبن. وغالبًا ما يكون الغذاء وجبة صحية أكثر حيث من المرجح أن يكون الجبن جزءًا من الطبق نفسه، مثل شطيرة الجبن المشوي مع جبنة الكاسار، وقد يتحوّل العشاء إلى أطباق أخرى مع الجبن المخلوط أو المبشور في الأعلى.
تتنوّع الأجبان في تركيا، منها ما يؤكل كصنف على الطاولة، ومنها ما يُخصص لصنع أطباق تركية شهية، كالفطيرة التركية بالجبن، لذلك من أشهر أنواع الجبن التركي:
يأتي الجبن الأبيض في مجموعة واسعة من النكهات المختلفة، وهو من الأنواع الشائعة، يمكن صنعه إمّا من حليب البقر أو الأغنام أو حليب الماعز، إليكم طريقة عمل الجبنه البيضاء في البيت.
لذلك يدخل الجبن الأبيض في صناعة بعض أنواع الفطائر المنزلية، كذلك يتواجد بشكل دائم في أغلب محلات السوبر ماركت وبسعر رخيص.
هذا النوع يكون كامل الدسم ومليء بالبروتين والكالسيوم، ويعد جبن إزني (ezni) من أفضل الأنواع التي يُنصح بتجربتها.
يُعد هذا النوع من أقدم أنواع الجبن في تركيا، وينتمي إلى الإمبراطورية العثمانية. فإنّ إنتاجه يقتصر حقًا على منطقتين فقط من البلاد، مع اعتبار باليكسير وبورصة الأمثلة الرئيسية.
يُخزّن في محلول مملّح ويحفظ لفترات طويلة.ربما تكون جبن ميهاليش، أو جبن كيلي كما هو معروف أحيانًا، أقرب ما يكون إلى الجبن البارميزان لأنها مصنوعة عادةً من حليب الأغنام غير المبستر وتخزينها في محلول ملحي قبل أن تتصلب وتجف.
يُباع بأشكال وأحجام مختلفة، أحيانًا على شكل كرات أو شرائح، ويمكن استخدامه كبديل لجبن بارميزان.
يستخرج من حليب الأبقار، وغالبًا ما يستخدم جبن ميهاليتش مقطع إلى مربعات صغيرة في السلطات، ويُمزج أيضًا مع أطباق مخبوزة.
يشبه في مذاقه جبن الريكوتا أو الجبن القريش المصري، وهو عبارة عن جبن مفتت وغير مملّح نسبيًا. ويمكن استخدامه بشكل جيد في المعجنات، وأحيانًا بنسبة قليلة في وجبة الإفطار، أو خلطه مع التوابل والأعشاب وتناوله كمقبلات على العشاء، كما يستخدم في صناعة الحلويات لأنه خالي نسبيًا من الملح.
هو أبيض اللون، ويصلح لمن يتبعون نظاماً غذائياً للتخسيس.
يأتي جبن ازروم جيفيل من مدينة ازروم، وهو أبيض اللون وخالي من الدهون، يشبه الخيوط.
يفضّل استخدامه للأشخاص الذين يتعيّن عليهم تناول الدهون بعيدًا عن دهون الحليب.
يستخدم جبن كولوت في صنع بعض الأكلات الشهية في تركيا، له مذاق طيب يشبه قليلًا الجبن الرومي أو القشقوان. ويصنع من الحليب منزوع الدسم.
يتمّ إنتاج الجبن بشكل عام في محافظات طرابزون وريزا وبايبورت.
تعد أجبان التولوم شائعة جدًا وهي من أكثر أنواع الجبن التركية دسمًا. تحتوي على نسبة عالية من الرطوبة التي تذوب تمامًا في أيّ طبق تقريبًا. كما أن عمرها الافتراضي طويل يعني أيضًا أن تولوم مثالية تمامًا للخلط في أيّ طبق رئيسي.
ومع ذلك، كما هو الحال مع جميع أنواع الجبن في تركيا، يتمّ تناولها بشكل أساسي بمفردها إما في وجبة الإفطار أو كوجبة على العشاء، ولا تعتبر Bergama Tulum استثناءً.
تعني كلمة Tulum نفسها “جلد الغنم” أو ببساطة “جلد”، على الرغم من أنّ التولوم غالبًا ما يصنع من خليط من حليب الأغنام وحليب البقر.
تتماشى تولوم بشكل مثالي مع الزبدة الطازجة والجوز والخبز التركي الدافئ الطازج من نوع ما. ربما يكون فطيرة في رمضان.
يُحفظ تولوم من إزمير مثل Bergama Tulum في المياه المالحة، مما يمنحها تناسقًا أقوى ونكهة أكثر ثراءً. إنها جبنة ناضجة وعادة ما تُترك جانباً لمدة لا تقل عن 3 إلى 6 أشهر. على الرغم من أنّ كل منطقة في تركيا تقريبًا تصنع مجموعة متنوعة من التول ولكل منها ملاحظات تذوق ونكهات خاصة بها.
نقدّم لكم أشهر الأطباق التركية المصنوعة من الجبن:
تنتشر هذه الأكلة في منطقة البحر الأسود في تركيا، وتؤكل في أوقات مختلفة من اليوم، شهية جدًا وقد نالت شهرة واسعة في البلاد العربية.
وتصنع من مكونات بسيطة، مثل دقيق الذرة والزبدة وجبن الكولوت، وتُذاب المكونات على النار للحصول على قوام كريمي مطاط.
تعتبر الفطائر التركية من ألذ الفطائر، لها العديد من الطرق والأشكال. وبشكل تقليدي تتواجد الفطائر أو البوريك يوميًا على موائد الإفطار التركية.
تصنع من حشوات مختلفة أشهرها الجبن الأبيض، ويرش عليها حبات السمسم وحبة البركة.
لتتأكدوا من نجاح هذه الوصفة إتبعوا خطوات تحضيرها في هذه الوصفة من موقعنا:
أعدّوا من أطيب طبخة أشهى معجنات رمضان، تعلّموا طريقة عمل البرك التركية بالجبن بالصور خطوة خطوة إلى جانب وصفات تركية لذيذة!
تأكدوا من تصفية الجبن من الماء قبل استخدامه، حتى لا تطرى العجينة أو تصبح رطبة جدًا من الداخل.
تقدّم ل…
7 أشخاصدرجات الصعوبة
سهل20 دقيقة
5 دقيقة
25 دقيقة
نحمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
في وعاء، نفتت جبن العكاوي بواسطة شوكة ونضيف البصل، الأوريغانو والملح.
نخلط المكونات جيدًا حتى تصبح متجانسة.
نضع شرائح العجين على سطح صلب ونضع ملعقة كبيرة من الحشوة على طرف كل قطعة.
نلف العجينة حول نفسها مع ثني الأطراف جيدًا نحو الداخل.
نصف لفائف الجبن في صينية فرن ونرشها برذاذ الزيت.
ندخل الصينية إلى الفرن ونخبزها لـ5-10 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون.
تأكدوا من تصفية الجبن من الماء قبل استخدامه، حتى لا تطرى العجينة أو تصبح رطبة جدًا من الداخل.
يمكنكم استخدام نوع الجبنة المفضل لديكم أثناء تحضير هذه الوصفة:
إليكم من موقعنا طريقة عمل بوريك بالجبنة. وصفة مقبلات شهية تزّين سفرتكم حضّروها على طريقتنا وشاركوها على السفرة.
تقدّم ل…
4 أشخاصدرجات الصعوبة
سهل25 دقيقة
25 دقيقة
50 دقيقة
في وعاء نخلط جبن العكاوي مع جبن الموزاريلا والفلف الأبيض.
في وعاء آخر، نضع البيض، السمنة، الحليب السائل، والخلّ الأبيض.
نأخذ 3 رقائق من عجين الفيلو وندهنها بخليط البيض.
نضعها في صينية بايركس مدهونة بالزبدة.
نضع كمية من خليط الجبن.
نكرر العملية لإنهاء كل الكمية وندهن الوجه بكمية وفيرة من خليط البيض.
ندخل الصينية إلى الفرن حتى يتحمر البوريك.
نقدّم البوريك على السفرة.