اكلات حبشية بالصور: وصفات لذيذة من قلب أثيوبيا إلى مطبخكم

في هذا المقال، سنأخذكم في جولة عبر أبرز الأكلات الحبشية بالصور، من خلال عرض هذه الوصفات اللذيذة .التي تميز هذا المطبخ الفريد

المطبخ الحبشي، أو المطبخ الإثيوبي، هو جزء لا يتجزأ من التراث الثقافي لإثيوبيا، ويعكس تنوعًا غنيًا في المكونات والنكهات. يعكس هذا المطبخ المزيج الفريد من التقاليد القديمة والتأثيرات العالمية، حيث يقدم مجموعة متنوعة من الأطباق التي تعتبر رمزًا للضيافة والإبداع في الطهي. يمكنكم التعرف على اللحوح الحبشي.

أبرز الأكلات الحبشية

إليكم أبرز وأكثر الأكلات الأثيوبية شهرةً في المطبخ الأثيوبي:

إنجيرا: خبز الحبشة التقليدي

إنجيرا هو الخبز التقليدي في إثيوبيا، ويعتبر عنصرًا أساسيًا في كل وجبة حبشية. يتميز هذا الخبز بقوامه الإسفنجي وملمسه الفريد، ويصنع من دقيق “التيف”، وهو نوع من الحبوب الصغيرة التي تنمو في إثيوبيا. يتم تحضير الإنجيرا من خلال خلط دقيق التيف مع الماء، ثم تخميره لعدة أيام قبل طهيه على شكل أقراص رقيقة في مقلاة خاصة تعرف بـ “مِسبح”. يستخدم الإنجيرا كقاعدة تقدم عليها الأطباق الأخرى، ويعتبر أيضًا أداة لتناول الطعام حيث يمكن استخدامه لالتقاط المكونات والأطباق الأخرى.

ديرو وات: طبق الدجاج الحار

ديرو وات هو أحد الأطباق الأكثر شهرة في المطبخ الحبشي، ويتكون أساسًا من الدجاج المطبوخ بصلصة حارة غنية بالتوابل. تضاف إلى الصلصة مجموعة من التوابل الحبشية التقليدية، مثل “نجيرو” و”بيري بيري”، مما يمنحها نكهة قوية ومميزة. يعد هذا الطبق من الأطباق الرئيسية في المناسبات الخاصة والاحتفالات، وغالبًا ما يقدم بجانب الإنجيرا.

تيبس: لحم البقر المشوي

تيبس هو طبق شهير آخر يتكون من قطع لحم البقر المشوي والمطبوخ مع التوابل والخضراوات. يعتبر التيبس وجبة مفضلة في الاحتفالات والتجمعات الاجتماعية. يتم تحضير التيبس من خلال تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة ثم تتبيله بالتوابل الحبشية التقليدية قبل شويه. تضاف إلى هذا الطبق الخضراوات مثل الفلفل والبصل، مما يضيف نكهة إضافية للوجبة. يقدم التيبس عادةً مع الإنجيرا أو الأرز.

كيتف: لحم البقر النيء

كيتف هو طبق يتكون من لحم البقر النيء المفروم والمتبل بالتوابل الحبشية، ويعتبر من الأطباق الفاخرة في المطبخ الحبشي. يحضر الكيتف من خلال خلط اللحم النيء مع مزيج من التوابل مثل “نجيرو” و”بيري بيري”، ثم يقدم مع الجوانب مثل الخضراوات الطازجة. يعتبر هذا الطبق خيارًا شائعًا للأشخاص الذين يفضلون الأطعمة النيئة ويمتاز بطعمه القوي والنكهة المميزة.

شيرو: حساء العدس

شيرو هو حساء عدس حبشي يحتوي مزيج من العدس والصلصة الحارة. يتميز هذا الطبق بقوامه السميك ونكهته الغنية بالتوابل. يعد الشيرو وجبة غذائية متكاملة وغالبًا ما يقدم كوجبة رئيسية بجانب الإنجيرا. يمكن تحضيره باستخدام العدس الأحمر أو البني، ويتم طهيه مع البصل والثوم والتوابل الحارة حتى ينضج تمامًا.

كيوا: سلطة الحمص

كيوا هو سلطة حبشية تعد من الحمص والخضراوات الطازجة. يتكون هذا الطبق من الحمص المطبوخ الممزوج مع الطماطم والبصل والفلفل الأخضر، ويتبل بالليمون والزيت والملح. تعتبر هذه السلطة من الأطباق الجانبية المفضلة وتضاف عادةً إلى الوجبات الرئيسية مثل الإنجيرا أو الأرز.

تيسم: طبق البيض الحار

تيسم هو طبق يتكون من البيض المسلوق والمطبوخ بصلصة حارة. يتم تحضير التيسم من خلال طهي البيض في صلصة حارة تحتوي الطماطم والبصل والتوابل الحبشية. يعد هذا الطبق وجبة خفيفة أو إضافة لوجبة رئيسية، ويعتبر خيارًا مثاليًا لمحبي الأطعمة الحارة.

كيتف إنجيرا: إنجيرا مع كيتف

كيتف إنجيرا هو طبق مميز يجمع بين الإنجيرا ولحم الكيتف، حيث يتم تقديم لحم الكيتف النيء بجانب قطع الإنجيرا. يعتبر هذا المزيج من الأطباق الفاخرة والمفضلة في المناسبات الخاصة، حيث يعكس به التقاليد الحبشية الأصيلة.

جيرين: حساء الخضروات

جيرين هو حساء غني بالخضروات المتنوعة مثل الجزر والبطاطس والقرنبيط. يتم تحضيره باستخدام مرق الخضروات والتوابل الحبشية، مما يضفي عليه نكهة غنية ولذيذة. يعد هذا الحساء خيارًا صحيًا ومغذيًا يقدم كوجبة رئيسية أو جانبية.

دوبو: طبق الفاصولياء

دوبو هو طبق تقليدي يعد من الفاصولياء المطبوخة مع التوابل الحبشية. يطهى الدوبو حتى تنضج الفاصولياء تمامًا وتكتسب نكهة التوابل. يعتبر هذا الطبق خيارًا شهيًا وسهل التحضير، ويقدم عادةً بجانب الإنجيرا.

كيبولو: طبق اللحم بالكاري

كيبولو هو طبق يتكون من لحم البقر المطبوخ في صلصة كاري حارة. يتم تحضير هذا الطبق باستخدام مزيج من التوابل الحبشية مثل “بيري بيري” و”نجيرو”، التي تضفي نكهة غنية ومميزة على اللحم. يطبخ اللحم حتى يصبح طريًا ويندمج تمامًا مع الصلصة، مما يجعل الطبق وجبة رئيسية لذيذة ومثيرة. يقدم الكيبولو عادةً مع الإنجيرا أو الأرز. جربوا أيضًا طريقة عمل دجاج بالكاري.

المطبخ الحبشي هو عالم متنوع من النكهات والتقاليد، يعكس التراث الثقافي الغني لإثيوبيا. من الإنجيرا إلى ديرو وات وتيبس، يقدم المطبخ الحبشي مجموعة متنوعة من الأطباق التي تجمع بين المكونات الطازجة والتوابل الفريدة. سواء كنتم تبحثون عن تجربة نكهات جديدة أو تريدون استكشاف تقاليد الطهي الإثيوبية، فإن الأطباق الحبشية تقدم تجربة طعام مميزة تستحق التجربة.